www.fantaisia-foa.com

Bonjour tout le monde,
Je vous propose aujourd'hui la recette de la Crème d'avocats

Ingrédients (8 portions)
-2 avocats mûrs
-jus de citron
-2 échalotes coupées en dés
-1/2 botte de cerfeuil effeuillé
-1 C. à soupe de vinaigre de vin blanc, sel, poivre du moulin
-1 c. à s. de graines de sésame

1. Couper les avocats en deux, ôter les noyaux, les éplucher, les couper en morceaux et les arroser de jus de citron.
2. Mélanger les avocats, les échalotes, le cerfeuil et le vinaigre, mixer le tout et assaisonner de sel et de poivre.
3. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse. Transvaser la crème dans de petits récipients et la servir parsemée de graines de sésame.

Bonne dégustation!

Tartiflette au saumon
Ingrédients:
1kg Pommes de terre à chair ferme
50cl Crème fraîche épaisse
1Reblochon
3 Oignons
8tranches Saumon fumé
2gousses Ail
20cl Vin blanc

Pelez les pommes de terre et placez-les dans une casserole pleine d'eau froide. Portez à ébullition, puis laissez cuire environ 20 min.Pelez et ciselez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir à couvert environ 5 min dans une poêle, sur feu vif. Dès qu'ils commencent à colorer, arrosez du vin blanc, salez, poivrez et parsemez de muscade puis laissez cuire jusqu'à évaporation quasi-totale du liquide.Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez un plat à gratin. Coupez les tranches de saumon en dés. Coupez les pommes de terre en lamelles et répartissez-les au fond du plat en alternant avec les dés de saumon, la garniture aux oignons et en étalant régulièrement de la crème fraîche.Coupez le reblochon en 2 dans le sens de la longueur. Posez les 2 moitiés sur les pommes de terre, côté "croûte" vers le haut, et enfournez pour 20 min. A la sortie du four, laissez tiédir 5 min avant de servir.

Lola

Dernière modification le jeudi 14 Novembre 2019 à 13:09:52

Bonjour,

Je vous propose la recette suivante : 

"Coq en fricassée" 

Temps de réalisation : 2 H 00
Temps de cuisson : 1 H 30

INGREDIENTS pour 6 personnes

1 coq de 1,5 kg
Marinade : 2 citrons, 5 cives, 2 gousses d'ail, 1 piment, thym, sel, poivre, huile.
Rhum
Huile, farine

Plumer, vider et découper le coq.

Faire macérer les morceaux de volaille 1 heure dans le jus des citrons, de l'huile, du sel, du poivre, l'ail et les cives hachés, du thym et le piment.

Egoutter et réserver la marinade.

Faire chauffer de l'huile, y faire revenir la volaille.

Après coloration, faire flamber au rhum.

Verser la marinade sans le piment. Bien mélanger.

Arroser de 2 ou 3 verres d'eau mélangés à un peu de farine, couvrir et laisser les morceaux de coq finir leur cuisson à feu doux.

Bonne dégustation et bonne fin de semaine.

Bonjour à toutes et à tous,

Je vous propose ce soir un plat que j'ai testé cette semaine, profitant de l'occasion d'avoir trouvé des blettes.

Risotto aux blettes

Ingrédients pour 3-4 personnes
Le vert d'une botte de blettes (avec les cottes de blettes, vous pourrez faire un gratin)
2 oignons, ail
1 verre de riz pour risotto
1 verre de vin blanc
2-3 carottes, 1 branche de céleri
parmesan
huile d'olive, sel, poivre

- Préparer un bouillon de légumes avec les carottes (épluchées et coupées en petits dés), un oignon coupé en petits dés et la branche de céleri coupée en petits morceaux (avec 1l d'eau et 1 cuillère à café de gros sel).
- Laver et essorer le vert des blettes, rouler les feuilles pour les détailler en fines lanières.
- Faire revenir les blettes avec 1/2 oignon émincé et de l'ail écrasé, dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
- Dans une sauteuse, faire revenir le demi oignon restant dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter le riz, et faire revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide.
- Ajouter le verre de vin blanc et faire cuire à feu doux jusqu'à absorption.
- Ajouter les blettes revenues.
- Faire cuire 20-25 mn en rajoutant peu à peu le bouillon de légumes en laissant absorber. Pour augmenter la quantité de légumes, quand j'ai réalisé la recette, j'ai également incorporé au mélange les petits morceaux de carottes (qui apportent en plus une touche de couleur) et de céleri.
- En fin de cuisson, incorporer le parmesan.

Bon appétit !

Bonjour à tous et à toutes,
Ils sont de saison, aussi je vous propose de préparer des
POIREAUX EN PURÉE

Ingrédients :

les blancs de 4 gros poireaux
4 grosses pommes de terre
2 pincées de noix de muscade
1 cuillerée à soupe de cerfeuil haché
sel
poivre
1 pot moyen de crème longue conservation
2 verres d'eau

Préparation :
Épluchez et lavez les poireaux et les pommes de terre, coupez-les en rondelles.
Mettez-les dans la cocotte-minute avec l'eau, la noix de muscade, du sel et du poivre. Fermez et laissez cuire 10 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
Passez la purée, ajoutez de la crème jusqu'à la consistance désirée. Faites chauffer à nouveau 2 minutes sans couvrir et en tournant.
Servez après avoir parsemé de cerfeuil haché.

On peut selon le même procédé faire des purées de carotte, de haricots verts, d'artichauts, de navets et courgettes en comptant 500 g de légumes épluchés.

Bon appétit et profitez des légumes de saison
https://www.biodelices.fr/calendrier-fruits-legumes-de-saison-mois-de-novembre/

Bon week-end



Dernière modification le samedi 16 Novembre 2019 à 15:16:36

Bonjour,

j'avais envie d'un dessert à la framboise et voici ce que j'ai trouvée:  Une Bûche framboise pistache
je n'ai pas encore essayé, mais je suis sure que c'est hyper bon

Génoise à la pistache :
4 œufs
120g de sucre
60g de pistaches en poudre
60g de farine

Crème à la framboise :
250g de mascarpone
150g de framboises
40g de sucre

Décor :
30g de pistaches hachées
20 cl de crème liquide
1 sachet de cremfix ou chantifix(facultatif)

Matériel
Film alimentaire
Fouet
Four traditionnel
Papier cuisson
Plaque de cuisson pour four
Bol(s)


ÉTAPE 1 :
Préchauffez le four à 180°c.
ÉTAPE 2 :
La génoise, séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.
ÉTAPE 3 :
Ajoutez progressivement la farine et la poudre de pistache.
ÉTAPE 4 :
Dans un autre bol ,montez les blancs en neige et les incorporez en deux fois à la préparation précédente. Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte d'un papier sulfurisé et enfournez 10 à 15 minutes,puis démoulez la génoise.
ÉTAPE 5 :
Crème, écrasez les framboises à la fourchette avec le sucre et mélangez avec le mascarpone (réservez quelques framboises pour la déco).
ÉTAPE 6 :
Étalez la crème à la framboise sur la génoise, disposez une rangée de framboise à l'extrémité du gâteau, puis roulez-le en prenant soin que la rangée reste bien au milieu et enveloppez la dans un film alimentaire, bien serrez et laissez prendre au moins 4h au frigo.
ÉTAPE 7 :
Battez la crème liquide en chantilly (à ce moment vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez un sachet de cremfix avec 1 c.a.s de sucre).
ÉTAPE 8 :
Ensuite étalez en couche épaisse autour de la bûche, parsemez de pistaches hachées et décorez avec des framboises

Vous me direz! 
A bientôt

Coucou tout le monde,
J’espère que vous allez bien 
Aujourd’hui, je vous propose la recette de la quiche océane ... 




À vos tabliers !

Ingrédients  (pour 6 personnes):
- 300 g de pâte brisée
- 2 litres de moules
- 150 g de crevettes décortiquées
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 1 verre de vin blanc sec
- 250 g de crème fraîche,
- 3 œufs
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre

Préparation :
- Beurrez votre moule à tarte, garnissez-le de pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette et réservez 45 minutes au frais.
- Allumez votre four à 201°C (th.7). Faites-y cuire la pâte 10 minutes.
- Pendant ce temps,nettoyez soigneusement les moules et jetez-les dans une grande cocotte avec échalotes et oignons hachés, vin blanc, sel et poivre. Laissez-les s’ouvrir sur feu vif en les remuant régulièrement.
Ôtez leurs coquilles. Filtrez le jus de cuisson. Versez-le dans une terrine avec la crème fraîche, les œufs battus, le persil plat et la noix de muscade. Mélangez, ajoutez les moules et les crevettes. Rectifiez l’assaisonnement, versez sur le fond de tarte et enfournez pour minutes.
Servez chaud avec une salade verte.

Voilà, c’est prêt !  

Régalez-vous ! 

Dernière modification le mercredi 20 Novembre 2019 à 02:15:02

Cake aux poires et aux épices
Pour 4 personnes - Préparation: 15 min - Cuisson: 45 min
Ingrédients: 60g de beurre demi-sel - 2 poires - 3 oeufs - 100g de sucre glace - 250g de farine de riz - 1 sachet de levure chimique - 10 cl. de lait - 100 g de pépites de chocolat - 1 c. à café de cannelle en poudre - Quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Faites fondre le beurre. Epluchez les poires et coupez-les en petits dés. Dans une terrine, fouettez-les oeufs entiers avec le sucre glace. Ajoutez la farine de riz , la levure, le lait et le beurre fondu. Mélangez soigneusement. Ajoutez les pépites de chocolat, la cannelle, l'extrait d'amande amère et les poires. Mélangez délicatement. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la préparation et enfournez 40 à 45 min. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

C'est prêt! Bonne dégustation.

WELSH
Ingrédients :

Pour 4 personnes : 
400gr de fromage de Cheddar
4 tranches de jambon
4 cuillères à soupe de bière (bière ambrée ou bière brune)
25cl de bière
4 à 6 tranches de pain (pain de campagne ou pain de mie)
4 cuillères à soupe de moutarde
Sel et poivre
4 œufs (facultatif) 
Préparation :
Dans une casserole, faites fondre le cheddar mélangé avec la bière et la moutarde. Vous obtiendrez une pâte bien
lisse. Assaisonner de sel et poivre. 

Imbiber de 25cl de bière les tranches de pain. Mettre vos tranches dans des
ramequins individuels. Déposer une tranche de jambon au-dessus de chaque pain,
puis napper abondamment chaque ramequin avec la crème de cheddar qui recouvrera
la tranche de jambon. 

Enfourner le tout 10 min au four (180° Th 6).
 
Pour les plus gourmands, vous pouvez éventuellement rajouter un œuf au-dessus
de la préparation.
Un dernier conseil : servez ce plat bien chaud sorti du four avec une belle portion de frites ou de la salade
et une bière.
Bon appétit    
Lola 

Bonjour,

J'espère que vous allez bien. 
Je vous invite à découvrir cette recette :

"Pâtes fraîches aux fruits de mer"

Préparation : 30 mn / cuisson : 15 mn 

Ingrédients :

600 g de pâtes fraîches (tagliatelles), 600 g de moules de bouchot, 12 petites crevettes.
Pour le coulis 3 tomates, 3 gousses d'ail, 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 100 g de parmesan râpé (ou 1 sachet de parmesan), feuilles de basilic, sel et poivre du moulin.
Nettoyer et laver les moules.
Les mettre à ouvrir sur le feu dans une cocotte.
Laisser refroidir.
Les décoquiller à l'exception de six.
Passer l'eau des moules au tamis et la mêler à l'eau de cuisson des pâtes.
Ne pas saler.
Ajouter 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Plonger les pâtes dans l'eau bouillante 8 minutes environ. Les égoutter, les verser dans un grand saladier, ajouter 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le coulis de tomates, un hachis de basilic, quelques noix de beurre, le parmesan. Saler à votre convenance, donner trois tours de moulin à poivre. Mélanger en égrenant les moules.
Verser sur un plat chaud, décorer avec les moules en coquilles et les crevettes.

Bonne préparation et bonne fin de semaine.

Bonjour à toutes et à tous,

Je vous propose aujourd'hui une entrée :

Salade d'épinards

Ingrédients
Feuilles d'épinards
blanc de poireau
sauce soja
purée de piment
graines de sésame
huile de sésama

Pour la sauce :
- Faire légèrement griller les graines de sésame.
- Couper en petits morceaux le blanc de poireau.
- Mélanger le blanc de poireau et la sauce soja, et laisser le poireau rendre son eau.
- Assaisonner avec la purée de piments, l'huile de sésame, et ajouter les graines de sésame grillées.

- Laver les épinards en conservant les queues.
- Les blanchir dans de l'eau bouillante, puis les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Bien égoutter.
- Il ne reste plus qu'à ajouter la sauce et déguster !

Bon appétit !

Hello!
Aujourd'hui je vous propose cette recette de
PALETTE DE PORC AUX LENTILLES (4 personnes)

1 palette de porc de 1,5 kg.
2 cuillerées à soupe d'huile.
2 oignons hachés.
1 grosse carotte.
4 gousses d'ail.
bouquet garni.
1/2 bouteille de vin rouge.
200 g de lentilles du Puy.
Sel
Poivre


Faites chauffer l'huile dans la cocotte pour y dorer la viande pendant 10 minutes (auparavant je la rince à l'eau froide et je l'essuie avec un torchon propre).
Ajoutez les oignons hachés, la carotte coupée en dés, l'ail écrasé et le bouquet garni.
Laissez mijoter 3 mn à découvert.
Puis, versez le vin rouge, salez, poivrez. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 mn à feu doux.
Ouvrez. Ajoutez les lentilles (préalablement lavées et bouillies 3 mn dans un autre faitout). Fermez la cocotte et faites cuire 12 mn supplémentaires à partir du moment où la soupape chuchote.
Présentez les   lentilles arrosées de sauce et garnies de tranches de palette dans les assiettes.

Bon appétit et bon week-end.

Bonjour,

j'espère que votre semaine a bien commencé.

Si vous ne savez pas quoi faire de vos blancs de poulet, voici une superbe recette:

Poulet à la moutarde et aux champignons



INGRÉDIENTS
2 blancs de poulet
220 g de champignons
1 cube de bouillon de volaille
1/2 verre d’eau
3 échalotes
2 c.à.c de moutarde
2 c.à.c de crème fraîche
3 c.à.c d’estragon
2 c.à.c d’huile d’olive
sel
poivre


PRÉPARATION
D’abord émincez vos échalotes, et faites diluer le cube de bouillon dans le verre d’eau Ensuite faites revenir les échalotes émincés dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 3 minutes, remuez sans les faire roussir.
Puis ajoutez les champignons et prolongez la cuisson pour 2 minutes de plus toujours en remuant.
Ajoutez en dessus votre bouillon de volaille puis laissez cuire 10 encore minutes.
Faites revenir les blancs de poulet dans une autre poêle antiadhésive, veillez à ce que les blancs de poulet soient dorés des deux cotés.
Ensuite ajoutez les à la préparation du champignons avec sel et poivre et laissez cuire pour 10 minutes.
Puis et après les 10 minutes, retirez le poulet et ajoutez la moutarde, crème fraîche et estragon et mélangez bien.
Ensuite mettez vos blancs de poulet dans une assiette et versez en dessus votre sauce, saupoudrez avec de persil haché.
Avec la recette du poulet moutarde champignons, faites votre plat et régalez-vous bien … Bon appétit !
 

Coucou tout le monde,
J’espère que vous allez bien 
Aujourd’hui, je vous propose la recette de la salade d’automne aux lardons... 




À vos tabliers !

Ingrédients  (pour 4 personnes):
- 2 coeurs de salade ; scarole, laitue
- 100 g de tétragone
- 4 œufs durs
- 250 g de lard fumé
- 150 g de fromage (emmental, cantal, gouda)
- 12 cerneaux de noix
- 1 bouquet de ciboulette
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux
- 1/2 cuillère à café de moutarde forte
-sel, poivre


Préparation :
- Retirez la couenne du lard et coupez-le en batônnets . Faites-les dorer dans l’huile d’arachide, puis égouttez-les sur un papier absorbant.
- Préparez la vinaigrette : émulsionnez la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Puis ajoutez sel et poivre.
- Lavez salade et tétragone et essorez-les. Coupez le fromage en petits cubes. Ecalez les œufs et coupez-les en rondelles épaisses. Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
- Mettez salade et tétragone dans un saladier. Ajoutez les lardons, le fromage et les noix. Nappez de vinaigrette. Mélangez. Parsemez de ciboulette en la ciselant et mélangez une dernière fois, délicatement. Servez aussitôt.

Voilà,c’est prêt ! 

Vous pouvez ajouter à cette salade des croûtons ou la servir avec des tranches de pain grillées, frottées d’ail ou non. 

Régalez-vous ! 

FLAN DE COURGETTES
Ingrédients:
4 courgettes de taille moyenne
3 œufs
30 cl de crème fraîche liquide
15 cl de lait
100 g de féta
1 c à s de ciboulette
1/2 c à c de curcuma
Sel
Poivre

Préchauffez le four à 180°C. Lavez les courgettes, coupez-les en petits cubes puis faites-les blanchir dans un grand volume d'eau bouillante salée. Dans un saladier, cassez les oeufs entiers. Ajoutez le lait et la crème fraîche liquide et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez. Mélangez la préparation à l'aide d'un fouet pour obtenir une préparation homogène. Coupez la feta en cubes. Ajoutez les cubes de feta à la préparation. Ajoutez également les courgettes blanchies, bien égouttées. Chemisez un moule avec une feuille de papier cuisson. Versez-y la préparation. Versez de l'eau bouillante à mi-hauteur d'un plat à gratin, dans lequel vous pouvez déposer le flan de courgettes. Placez le flan de courgettes dans le plat à gratin. Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du flan, la lame doit ressortir à peine humide. Laissez refroidir puis démoulez.
Bonne dégustation.
Lola 

Bonsoir tout le monde,

Je pense que vous allez bien. 

Aujourd'hui, je vous invite à préparer une :

"Cake chocolat à la banane"

Préparation. : 35 minutes. - Cuisson. : 40 minutes 
Pour 8 personnes

INGREDIENTS :

600 g. de bananes mûres                                         200 g. de sucre
1 citron vert                                                                   2 oeufs
2 cl. de rhum vieux                                                        1 sachet de levure
250 g. de farine                                                              1 pincée de sel
30 g. de cacao non sucré                                           50 g. de fruits exotiques séchés (ananas, papaye…).
100 g. de beurre

Eplucher les bananes et les réduire en purée. Ajouter le jus de citron, le rhum vieux et les fruits séchés.
Travailler le beurre ramolli et le sucre, puis incorporer les œufs un à un.
Mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel, puis verser l'ensemble progressivement sur le beurre. Terminer avec la purée de banane.
Verser la pâte dans un moule à cake de 30 cm beurré et fariné.
Cuire à four chaud, à 180° C, pendant 40 minutes.

Servir avec une crème anglaise au café.

Bonne dégustation et bonne fin de semaine.

Bonsoir à toutes et à tous,

Pour une entrée d'automne, voilà un

Velouté de carottes, poivrons et potimarron

1 potimarron
3-4 carottes
2-3 poivrons rouges
15cl de crème fraiche
sel et cumin

- Faire chauffer le grill du four puis placer les poivrons en dessous. Le retourner au fur et à mesure que les faces cuisent. Quand les poivrons sont cuits, les mettre dans un sac plastique et fermez-le et laissez au moins 10mn.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez les en petits morceaux.
- Coupez le potimarron en deux, épépinez-le et coupez-le en cubes.
- Mettre les carottes et le potimarron à cuire dans une cocotte remplie d'eau pendant 15mn environ.
- Epluchez les poivrons grillés et épépinez-les.
- Une fois les carottes et le potimarron cuits, ajoutez les poivrons, la crème, le sel et le cumin.
- Mixer le tout et il n'y a plus qu'à servir !

Bon appétit !

Bienvenue et à vos tabliers,

Je vous propose ce CIVET DE PORC AU VIN ROUGE (en cocotte minute)

Il vous faut pour 4 à 6 personnes :
1,2 kg de porc sans oc (échine, épaule ou palette)
100 g de petit salé coupé en lardons
3 échalotes hachées
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 morceaux de sucre ou 1 cuillerée de miel
1/2 bouteille de vin rouge
12 petits oignons
bouquet garni,
1 gousse d'ail
1 cuillerée à soupe de farine
poivre

Dans la cocotte, avec l'huile d'olive, faites dorer à feu moyen pendant 20 mn échalotes, lardons et porc coupé en gros dés farinés.
Ajoutez le sucre ou le miel, le poivre, un verre d'eau très chaude et le vin rouge.
Joignez-y les petits oignons. Mettez le bouquet garni et portez à ébullition pour enlever l'acidité du vin.
Fermez,  faites monter en pression la cocotte sur feu vif; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laisser cuire 3. mn à feu doux.
Servez très chaud après avoir vérifié l'assaisonnement.
Présentez la viande dans sa sauce légèrement onctueuse, accompagnée par exemple de pommes vapeur cuites dans le panier cuisson vapeur en même temps que le civet.

Bon appétit et bon week-end

Bonjour,

Pourquoi ne pas profiter de fruits de saisons??
Alors je vous propose: Le Flan aux poires


Pour votre dessert, la recette du flan à la poire est une bonne option. Vous utiliserez peu d'ingrédients pour obtenir au final un gâteau de qualité. Vous aurez besoin de trancher les poires, de les déposer au fond du moule, puis de verser l'appareil au dessus avant d'enfourner le tout au bain-marie 30 minutes. Profitez-en pour explorer l'univers des flans avec nos recettes de flan à la noix de coco ou de flans portugais les Pastéis.

Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :

Ingrédients
- 500 g de poire
- 50 cl de lait entier
- 3 œufs entiers
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine

Préparation
1. Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez et coupez les poires en tranches, puis disposez-les dans votre moule beurré.
2. Dans un saladier, battez les œufs, le sucre en poudre et l’extrait de vanille liquide.
3. Ajoutez progressivement la farine et le lait. Mélangez pour obtenir une crème sans grumeaux.
4. Versez la préparation sur les poires et laissez reposer 5 minutes.
5. Déposez le moule dans un plat creux rempli d’eau et enfournez 30 minutes. Laissez tiédir et servez avec de la chantilly.

Bonne dégustation

Dernière modification le mercredi 04 Décembre 2019 à 14:19:27

Coucou tout le monde,
J’espère que vous allez bien 
Aujourd’hui, je vous propose la recette des tartines à l’aubergine et au chèvre... 




À vos tabliers !

Ingrédients   (pour 4  personnes):
- 4 tranches de pain aux noix
- 1 petite aubergine
- 2 crottins de Chavignol (ou 4 pélardons, rocamadours, picodons…)
- 1 poignée d’amandes hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre

Préparation :
- Préchauffez le gril du four et faites-y griller les tranches de pain.
- Rincez et essuyez l’aubergine. Coupez-la en 4 rondelles de même taille que les tranches de pain.
Badigeonnez ces rondelles d’huile à l’aide d’un pinceau. Passez-les à leur tour sur le gril pendant 5 minutes. Posez-les sur les tranches
de pain, salez et poivrez. Couvres-les avec un demi-crottin. Parsemez d’amandes et repassez le tout au four pendant 5 minutes.
- Servez chaud avec une salade.

Voilà, c’est prêt !

Régalez-vous ! 

Bonsoir tout le monde,
Je vous propose la recette du gratin aux cerises et aux amandes
Ingrédients pour 4 portions
-600g de cerises surgelées
-4 c. à s. d'Amaretto
-3 blancs d'oeufs
-2 c. à s. de sucre glace
-100g d'amandes moulues

La préparation
Préparation: 10 minutes Marinade: 10 min Cuisson: 15 min

1) Préchauffer le four à 200°C. Décongeler les cerises, les répartir dans quatre ramequins pouvant aller au four, arroser d'Amaretto, laisser mariner 10 minutes. Pendant ce temps monter les blancs en neige, y incorporer le sucre glace et les amandes moulues.
2) Transvaser la préparation dans une poche à douille cannelée et la répartir sur les cerises. Enfourner 15 min. environ (position du milieu) jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

C'est prêt! Bonne dégustation!

:ccc:
Carne Alentejana (recette Portugaise)

Ingrédients:
1filet mignon (ou épaule de porc)
1kl de palourdes et ou coques
3 gousses d’ails (pilé)
3 ou 4c.s.de gros sel
1 feuille de laurier
Quelques branches de coriandre (frais) +2 branches de persil
2 à 3 c. s. de pâte de poivrons rouge (ou poivre paprika doux)
Sel
Poivre
1 petit verre de Porto
1 petit verre de Cognac
Quelques gouttes de Tabasco
1 oignon + 1 pour les palourdes
½ de bouteille de vin blanc sec
2 à 3 c.s.de saindoux (graisse de porc)
1 à 3 c. s. D’huile d’olive extra vierge
1 kl de pommes de terre coupées en cubes


Préparation:
La veille ou au plus tard 4h avant découpez-la viande en cubes et mariner la avec 2 bonne c. s. de paprika, ou la pâte de poivron, une gousse d’ail, sel, poivre, laurier, Tabasco, coriandre, persil et le vin blanc, mélanger bien, couvrez et ranger au frais. Le jour suivant : Avec 3 bonne c. s. de gros sel faire dégorger 1h ou 2 les palourdes et laver les soigneusement afin d’enlever tout le sable. Égoutter la viande de sa marinade, mais garder la marinade de côté. Dans une cocotte faire chauffer le saindoux et 2 c. s. d’’huile d’olive, ajouter la viande et la faire dorer de tout les cotés, ajouter l’oignon haché laisser prendre couleur en remuant de temps en temps.
Verser la moitié de la marinade par-dessus et couvrir laisser mijoter environ sa dépendras du morceau de viande le filet mignon 15 mn, (ajouter un peu de marinade si besoin en cours de la cuisson.) Peler laver les pommes de terre les coupé en cubes les frire Dans une casserole mettez les palourdes a cuire 2 à 3 mn a feux normale, elle vont s’ouvrir et rejeter leurs eau, enlever toute l’eau en trop, remettre la casserole sur le feu puis ajouter 1 c. s. d’huile d’olive puis 1 oignon haché laisser prendre couleur poivré un peu, déglacer avec un verre de vin blanc laisser évaporer un peu et ajouter le Porto puis le Cognac mélanger, laisser cuire encore 1 minute puis ajouter le tout sur la viande, mélanger, laisser encore 1 mn sur feu. Mettre viande dans un plat creux et mélanger le tout avec les pommes de terre en cube frite servir chaud.
On peut saupoudre ce plat avec de la coriandre hachée fraîche.
Lola

Bonjour à toutes et à tous,

Avec le temps des frimas vient le temps des plats mijotés... Alors voilà une recette de saison :

Daube provençale

Pour la marinade (pour 6 personnes)
1 kg de paleron (vous pouvez aussi utiliser du gîte, de la macreuse...)
1 oignon, 1 carotte, 2 gousses d'ail
huile d'olive
côte du Rhône blanc ou rouge suivant le goût (j'ai une préférence pour le blanc)
clous de girofle
thym, laurier, sel, poivre
Pour la cuisson de la daube (**)
2 oignons, carottes, olives noires, concentré de tomate, farine, sel, poivre, huile d'olive

Quelques jours à l'avance (au moins 24h) :
Couper la viande en gros cubes et la mettre dans un grand récipient.
Ajouter l'oignon coupé en quatre piqué de clous de girofle, et la carotte coupée en tronçons, et l'ail écrasé.
Ajouter le thym et le laurier.
Couvrir de vin.
Ajouter une fine couche d'huile d'olive à la surface du vin. (*)
Mettre au frais à mariner.

Cuisson de la daube (**)
Faire revenir l'oignon, les morceaux de viande et les légumes de la marinade dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les olives.
Ajouter un peu de farine et le concentré de tomate, pour amorcer un roux.
Ajouter la marinade jusqu'à recouvrir la viande.
Portez à ébullition puis faite mijoter 2h.

Vous pouvez servir la daube avec des pommes de terre vapeur, des pâtes, ou des gnocchis.

(*) Le dépôt de cette couche d'huile va permettre de prévenir l'oxydation de la marinade, et, ainsi, de laisser la viande mariner plus longtemps pour renforcer le goût. Je laisse souvent la viande mariner 2-3 jours.
(**) Certaines recettes proposent d'ajouter des lardons. Dans ce cas, vous pourrez démarrer la cuisson en les faisant revenir. Personnellement, je n'en mets jamais. D'autres recettes proposent également de mettre un zeste d'orange en même temps que les olives. A la maison, nous avons toujours fait la version plus simple sans lardons ni zeste d'orange.

Coucou mes chers blogueuses et blogueurs,

Je vous propose cette recette d'huitres chaudes pour celles et ceux qui ont du mal à les manger crues (bien que ce soit selon les initiés la seule manière de les déguster)

Huîtres chaudes gratinées
Ingrédients: 2 douzaines d’huîtres (n°2 ou n°3)
1 grosse échalote
100 g de comté râpé (ou autre fromage à pâte dure)
Poivre du moulin

Ouvrir les huîtres, les réserver au rais.
Préchauffer le four en position grill.
Éplucher l’échalote, l’émincer finement et la faire revenir dans une petite poêle antiadhésive.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Verser un lit de gros sel sur le lèchefrite.
Vider l'eau des huîtres et déposer ces dernières sur le gros sel.
Parsemer l’échalote émincée sur les huîtres et le fromage.
Poivrer généreusement.
Placer le lèchefrite à 10 cm du grill et faire cuire 2 minutes

Bonne dégustation et surtout bon week-end

 

Bonjour tout le monde,

Je vous propose la recette suivante : 

"Salade bananier au crabe"

Préparation. : 20 minutes
Cuisson. : 20 minutes
4 personnes

INGREDIENTS :
120 g. de chair de crabe                                       1 petit oignon haché fin
2 bananes vertes (plantain)                                   2 cuil. à soupe de mayonnaise
1 avocat                                                                 Sel et poivre de Cayenne
Le jus de 2 limes (ou de 2 citrons verts)               Quelques gouttes de tabasco
2 tomates                                                               Ciboulette.
8 feuilles de laitue bien vertes

Couper les 2 extrémités des bananes, inciser la peau sur toute la longueur et les jeter dans de l'eau bouillante salée.
Eplucher l'avocat, puis le couper en petits cubes. Les citronner.
Rafraîchir les bananes dès la cuisson terminée.
Eplucher les bananes refroidies et procéder comme pour l'avocat.
Dans un saladier, mélanger les dés d'avocat et de banane avec la mayonnaise.
Ajouter le tabasco, le poivre de Cayenne, l'oignon haché. Saler.
Garnir le fond de 4 assiettes des feuilles de laitue.
Déposer au centre l'avocat et les bananes.
Répartir la chair de crabe.
Décorer de quartiers de tomate et de ciboulette.

Bonne préparation et bon dimanche.
                                                                     

Bonjour, 
mes recherches de petits plats sympa Noël continuent et aujourd'hui je vous fais découvrir:
Le Cake aux épices de Noël


Pour un cake (moule 26 x 10  x 7 cm)
170 g de farine avec levure incorporée (ou 160 g de farine + 1 sachet de levure chimique)
1 orange bio
125 g de dés d’oranges confites
2 œufs, jaunes et blancs séparés
125 g de sucre roux
175 ml de crème fleurette
1 cuillère à soupe de vanille liquide
1 cuillère à café rase de quatre épices.
15 g de beurre pour le moule

Pour la décoration :

3 tranches d’oranges confites
2 bâtons d’angélique confite.
1 cuillère à soupe de sucre glace.

Préparation

Beurrez le moule à cake.
Zestez très finement l’orange.
Dans un saladier mélangez la farine (et la levure) avec les dés d’oranges confites.
Remuez bien pour bien séparer les morceaux
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
Montez les blancs en neige.
Fouettez les jaunes avec le sucre (le mélange doit bien doubler de volume) puis, toujours en mélangeant, ajoutez la vanille liquide, le zeste d’orange et le quatre-épices.
Versez ensuite la crème liquide et continuez de fouetter doucement pour bien amalgamer la pâte.
Ajoutez ensuite le mélange farine/orange confite en 2 ou 3 fois pour éviter les grumeaux.
Remuez délicatement puis incorporez, toujours avec précaution les blancs montés en neige.
Versez cette préparation dans le moule à cake préalablement beurré et enfournez pour 45 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante.
Vérifiez au bout de ce laps de temps si le cake est bien cuit en plongeant en son cœur la lame d’un couteau.
Si elle ressort sèche, c’est bon. Sinon poursuivez la cuisson 5 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.
Il ne vous reste plus qu’à saupoudrer de sucre glace et à décorer avec des tranches d’oranges confites et des bâtons d’angélique confite.

Bonne dégustation

Bonjour tout le monde, 
Je vous propose aujourd'hui le recette des Aubergines à la parmesane
Préparation: 25 min. Cuisson: 1h Repos: 2h
Pour 4 personés - économique - moyen
Ingrédients:
-2 kg d'aubergines
-250 g de mozzarella
-3 oeufs
-80g de parmesan
-1 bouquet de basilic
-1 grosse boîte de tomates pelées
-1/2 oignon
-huile d'olive
-farine
-gros sel
-sel, poivre

1) Laissez dégorger les aubergines.
-Epluchez les aubergines. Coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Faites-les dégorger dans du gros sel pendant 2h. Rincez-les et séchez-les dans un torchon.

2) Faire frire les légumes
-Faites frire les aubergines dans de l'huile d'olive. Farinez-les, passez-les dans les oeufs battus puis égouttez-les. Faites-les frire à nouveau dans l'huile chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant.

3) Préparer la sauce tomate
-Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Versez le contenu de la boîte de tomates sur les oignons.
Salez et poivrez. Laissez cuire 30 min. puis ajoutez le basilic ciselé. Préchauffez le four à 240°C ( th. 8). Coupez la mozzarella en lamelles.

4) Monter le gratin
-Versez un peu de sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin . Disposez les lamelles d'aubergines, quelques tranches de mozzarelle et saupoudrez de parmesan râpé. Recommencez l'opération. Terminez par de la sauce tomate et du fromage. Laissez gratiner au four 20 min.

Coucou tout le monde...
J’espère que vous allez bien
Aujourd’hui, je vous propose la recette des ti-pâtés de noël antillais...




Ingrédients(pour 6 personnes)

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 5 cl d'eau

Pour la farce :
- 100 g de viande hachée (par le boucher c'est plus simple)
- 2 gousses d'ail 
- 1/2 oignon
- branche de persil
- 1 petit morceau de piment
- 1 pincée de curry
- Poivre
- Sel
- Thym
- 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :

La préparation de la pâte :

- Mélanger au robot (ou à la main, c'est aussi bien si on aime pétrir ou si on n'a pas de robot) ) la farine, le beurre et le sel.
- Ajouter l'eau et former une boule souple.
- Laisser reposer.

Préparation de la farce :

- Mettre l'huile à chauffer puis ajouter la viande, faire bien dorer.
- Ajouter tous les autres ingrédients et laisser cuire jusqu'à la cuisson complète de l'ensemble. (Ça va assez vite.)
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Montage des pâtés :

- Etaler la pâte et avec un verre, faire des cercles.
- Sur la moitié d'entre eux, mettre un peu de farce, puis recouvrir avec le reste des cercles.
- Battre le jaune d'oeuf avec un peu de lait (ou d'eau) et badigeonner les pâtés avec.
- Enfourner les pâtés et laisser cuire environ 25 minutes (ils doivent être tout dorés!!)

Voilà, c’est prêt !  
Régalez-vous !  

Dernière modification le mercredi 11 Décembre 2019 à 18:06:50

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui, je vous propose une recette roborative, idéale pour démarrer la journée ou pour le goûter après une journée éprouvante. Avec une bonne tasse de thé chaud. Une recette que j'ai beaucoup pratiquée, jeune, et qui a laissé un souvenir impérissable dans la famille... Ils s'en souviennent tous !...

Cake anglais

Ingrédients
175g de farine
1/2 paquet de levure
1 cuillère à café rase d'épices (mélange d'épices : cannelle, gingembre, girofle, cardamome...)
125g de sucre
1/8l d'huile de tournesol
3 beaux oeufs
250g de raisins secs
50g de cerises confites
50g d'amandes + 50g de noisettes grossièrement hâchées
1 cuillère à soupe de morceaux de fruits confits

- Préchauffer le four à 165°C.
- Beurrer et fariner un moule à cake.
- Mêler la farine, la levure, le sucre et les épices.
- Ajouter l'huile, les oeufs cassés un à un, et tous les fruits secs, en travaillant bien la pâte, car elle est épaisse.
- Verser dans le moule et égaliser la surface, qu'on peut décorer avec des amandes émondées et/ou des cerises confites.
- Faire cuire 1h20 à 165°C.
- Démouler aussitôt.

Il n'y a plus qu'à attendre que le cake ait refroidi pour le déguster...

Alors vous vous demandez peut-être ce que ce cake a de si spécial pour avoir autant marqué les esprits ? Je ne vous le cacherai pas, il y a bien un challenge dans la recette !  C'est qu'avec tous ces fruits confits, qui font la richesse et la saveur de ce cake, cela fait pas tant de pâte que ça pour tout enrober... Alors chaque dimanche, quand je démoulais le cake (je le faisais tous les week-end en prévision des petits déjeuners de la semaine), ils étaient tous là, certes par l'odeur alléchés, mais aussi à guetter : le cake restera-t-il en un seul morceau ?  Ou se séparera-t-il en deux ?...  Vous l'avez deviné : le challenge est d'avoir réussi à travailler suffisamment la pâte pour que, malgré la densité en fruits confits, vous gardiez un beau cake tout bien moulé !

Dernière modification le vendredi 13 Décembre 2019 à 22:23:27

:bd:Hello à tous,
Je vous propose aujourd'hui de préparer un

CRUMBLE DE POIREAUX AU POULET (4 PERSONNES)

Ingrédients  :
 
1 botte de poireaux (ou 1 kg de poireaux surgelés)
40 g de farine T55
50 g de cantal râpé
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel, du poivre du moulin
300 g de restes de poulet cuits

Préparation :

·        Préparer la pâte à crumble : mélanger dans un saladier la farine, le fromage râpé puis 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Émietter le mélange et le rassembler pour former une boule. Filmer, laisser reposer 20 min au réfrigérateur.
 
·        Préchauffer le four à 180°C (Th6). Pendant ce temps, faire cuire les poireaux avec la cuillère d’huile d’olive restante.
 
·        Dans un plat à gratin, disposer les morceaux de poulet cuit et le poireau cuit, saler très légèrement et poivrer. Émietter par dessus la pâte à crumble.
 
·        Enfourner et faire cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte à crumble soit colorée.

Bon appétit et à la semaine prochaine.
Bons préparatifs pour les fêtes de fin d'année.  :sp::n6::n7:

Dernière modification le lundi 16 Décembre 2019 à 12:25:55