www.fantaisia-foa.com

:bd: à tous 

Croque-monsieur  aux légumes du soleil

Ingrédients : (les quantités  selon  le nombre de personnes)

Tranches de pain de mie complet
Tranches de courgette un peu épaisse
Tranches de tomate, bien rondes et bien rouges
Tranches de blanc de poulet
Fromage de chèvre frais
Gruyère
Moutarde à l'ancienne
 
 
Faites, légèrement, toaster le pain demie (les tranches doivent être un peu "sèches", mais à peine
colorées).
Faites cuire les tranches de courgettes, à la vapeur, elles doivent rester assez fermes.
Tartinez les tranches de pain de mie avec une très légère couche de moutarde.
Posez, sur chaque tranche tartinée, rondelles de courgettes (dans les coins), et la tranche de blanc de poulet retaillée.
Tartinez de chèvre frais, de chaque côté, avec un peu plus d'épaisseur, sur 1 côté.
Recouvrir les croques, avec ces chapeaux, avec la face épaisse sur le dessus.
Posez, sur chaque croque, 1 tranche de tomate au centre, et recouvrez de gruyère.
Laissez gratiner sous le grill, en surveillant pour que les croques ne sèchent pas trop.

:sol:

Bonjour à toutes et à tous,

Parmi les fruits de la fin d'été - début d'automne figurent les figues. Las, suivant la quantité de soleil qu'elles ont vue, le résultat sera bien différent. Est-ce cela qui avait amené les prophètes à mentionner les bonnes et les mauvaises figues (Jr 24,2-7) ? Celles que j'avais ramené de chez mes parents en fin d'été avaient vu tellement de soleil qu'il n'était nécessaire de rien faire d'autre que croquer dedans pour se régaler... Et nul besoin n'était de chercher à les marier au miel, tant elles étaient sucrées et parfumées. Tel n'est clairement pas le cas des figues trouvées par ici... ou la provenance n'était pas la bonne ?... Bref, quand le miel n'est pas direct marié à la figue elle-même, pourquoi ne pas le faire en cuisine ?

Figues roties

12 figues violettes, 3 cuillères à soupe de miel liquide, jus d'une orange non traitée, 50g de beurre, 1 branche de romarin

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Pendant ce temps, laver et sécher les figues. Les entailler en croix et les poser dans un plat à four.
3. Verser dessus le jus de l'orange et le miel.
4. Rincer et sécher le romarin, puis parsemez-les sur les figues.
5. Faites cuire 10mn au four.

Ce plat servi chaud accompagnera à merveille une glace à la vanille et de la meringue pour un dessert chaud-froid !

Bon appétit !

:bd:à chacune et chacun

Je viens vous proposer ce plat en accompagnement de vos viandes ou poissons :

Pommes de terre au four aux oignons
 
Vous avez besoin de :
 
800 g de pommes de terre
400 g d'oignons moyens
3 gousses d'ail
1 bonne poignée de persil plat
2 c.s d'huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
2 noix de beurre
sel marin
poivre noir du moulin
 
Préparation :
 
Préchauffez le four à 200°.
Pelez et coupez en tranches fines les pommes de terre. Pelez, coupez en deux puis en fines lamelles les oignons et les gousses d’ail. Hachez finement le persil. Versez l’huile d’olive dans une grande poêle bien chaude. Ajoutez les oignons, l’ail et le persil. Faites cuire doucement pendant 10 minutes, le temps que les oignons se colorent un peu et ramollissent. Salez et poivrez.
Faites fondre le cube de bouillon dans 85 cl d’eau bouillante. Dans un grand plat à gratin, déposez une couche de pommes de terre, salez, poivrez et continuez avec une couche d’oignons.
Poursuivez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients, et en terminant par des pommes de terre.
Versez doucement le bouillon dans le plat. Répartissez le beurre sur la surface des pommes de terre.
Huilez une feuille de papier aluminium et posez-la sur le plat en soudant hermétiquement aux bords.
Enfournez pour 45 minutes de cuisson. Ôtez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 à 40 minutes, le temps de bien colorer la surface des légumes.

Faites attention à vous en cette période de confinement.

Bon samedi

Hello,
c'est l'époque où nous pouvons trouver un nombre important de variétés de pommes et confectionner différents mets avec.

Je vous propose aujourd'hui une Tarte aux pommes avec crème pâtissière maison :




Ingrédients (4 personnes):
1 litre de lait entier
1 gousse de vanille fendue
1 cuillère à café d’arôme vanille
90 g de maïzena
140 g de sucre
4 oeufs
3 pommes

Préparation:

La tarte aux pommes avec crème pâtissière
Etape: 1
Une pâte à tarte brisée (100% beurre)
Etape: 2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Etape: 3
Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse fendue et l’arôme vanille.
Etape: 4
Pendant ce temps, mélanger la maïzena, le sucre, les oeufs et les pommes préalablement coupées en morceaux.
Etape: 5
Étaler la pâte à tarte dans un moule à gâteau rond de préférence.
Etape: 6
Ajouter le lait bouillant à la préparation, bien mélanger et faire couler sur la pâte brisée.
Etape: 7
Enfourner pendant 45 minutes, vérifier la cuisson avec un couteau
Etape: 8
Après la cuisson, mettre au frais minimum 2h. 
Etape:9
Servir et et déguster avec appétit 

Coucou tout le monde
 
J’espère que vous allez bien 
 
Aujourd’hui, je vous propose la recette du sauté de dinde... 


A vos tabliers !
 
Ingrédients (pour 6 personnes) :
 
-       1kg de morceaux de sauté de dinde
-       100 gr d’oignons
-       50 gr de farine
-       2 dl de vin blanc
-       2 cuillères à soupe de tomates concassées
-       1 bouquet garni
-       2 gousses d’ail
-       200 gr de champignons de Paris
-       5o gr de lardons
-       -sel, poivre
 
Préparation :
-       Faites revenir les morceaux de sauté dans une cocotte avec un peu de matière grasse jusqu’à coloration. Salez et poivrez,
puis égouttez et réservez.
-       Faites rissoler les oignons ciselés, saupoudrez de farine et laissez cuire 2 à 3 minutes.
-       Déglacez avec le vin blanc, les tomates concassées et 7 dl d’eau.
-       Ajoutez un bouquet garni et 2 gousses d’ail grossièrement écrasées.
-       Portez à ébullition.
-       Incorporez les morceaux de dinde et laissez cuire1 heure à 1 heure 10 à frémissement et à couvert.
-       Pendant ce temps, poêlez les champignons de Paris avec les lardons.
-       En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et les gousses d’ail.
-       Ajoutez le mélange de champignons et de lardons et rectifiez l’assaisonnement.
 
 
Voilà, c’est prêt ! 
 
Régalez-vous ! 
 

Bonjour tout le monde,

Je vous propose aujourd'hui la recette du Velouté de courgettes

Préparation: 10 min               Durée totale: 26 min          Difficulté: +/+++                  Pour 4 personnes

Ingrédients:
-50g d'oignons
-650g de courgettes
-1 pincée de sel
-1 gousse d'ail
-260g d'eau
-1 cuil. à soupe de fond de légumes
-10g de beurre
-50g de fromage à tartiner

1. Mettre 50g d'oignons, 650g de courgettes, 1 pincée de sel, 1 gousse d'ail, 260g d'eau (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à soupe de fond de légumes dans un faitout . Laisser cuire 15 min.

2. Ajouter 10 g de beurre et 50g de fromage à tartiner.  Mélanger le tout à l'aide d'un mixer plongeant.

3. Servir immédiatement.

Régalez-vous et bonne journée!

:bd: à tous

Pates aux légumes ( version Damien)

Ingrédients :

2 oignons
3 poivrons
Huile
Sauce soja salée
Pates spaghettis, tagliatelles ou nouilles (udon)  
 
Préparation :

         Coupé les oignons en lamelle ou émincé.
         Mettre dans un wok l’huile et l’oignonet  faire dorée.
         Coupé en lamelle les poivrons et ajouter le tout dans le wok, et laisser légèrement cuir.
         Faire cuire les pâtes puis ajouter les pâtes dans le wok une fois égoutté.
         Mélanger le tout et ajouter la sauce soja.
         Laisser à feu doux une minute et mélanger l’ensemble.

         Servez et déguster
  

:sol:

Bonjour tout le monde,

J'espère que vous allez bien.
Pourquoi ne pas faire une :

"Tarte fine au poisson et petits légumes"

Pour 5 personnes

4 pavés de daurade (ou autre poisson)
1 capsule de cœur de Bouillon Maggi
      Ail & Persil
1 pâte feuilletée
2 carottes
1 courgette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 piment végétarien

Préchauffez votre four à 220°C (Th. 7/8).
Pelez et râpez les carottes. Coupez la courgette, le piment et le poisson en petits dés.
Dans une poêle, faites revenir les légumes avec l'huile pendant 5 minutes. Ajoutez le poisson et prolongez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez ensuite la capsule de Cœur de Bouillon Maggi.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et répartissez la préparation. Mettez au four pendant environ 17 minutes, position basse.

Bonne dégustation et bonne fin de semaine.

:bd:à tous et à toutes,

J'espère que vous allez bien?

Aujourd'hui je vous propose un plat complet :

Ragoût haricots verts à la viande de bœuf

Ingrédients :

– Morceaux de viande de bœuf tendre (ou d’agneau)
– 2 oignons moyens coupés en longueur
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café en poudre)
– 3 càc de poivres mélangés
– 1 piment rouge)
– 1 càs de sel et un bouquet garni
– 3 càs d’huile
– 2 tomates coupées en dés
– 1 càs de tomate concentrée
– 1 kg d’haricots verts nettoyés et lavés
 
 
Préparation :

Dans une cocotte minute, mettre l'huile puis déposer les oignons, la viande, l’ail, la cannelle, le poivre, le sel et le bouquet garni.
Laisser revenir pendant 10 minutes en remuant de temps à autre.
Mettre un couvercle.
Dès que les oignons s’affaissent, ajouter les haricots verts crus, la tomate concentrée, la tomate fraîche. Laisser mijoter une bonne demi-heure, en couvrant, les légumes lâcheront leur eau.
Ajouter si nécessaire un demi verre d’eau et fermer la cocotte.
Mettre le feu au minimum.
Cuire pendant une heure et demie.
 
P.S : Ce plat peut être préparé sans viande,y ajouter des courgettes en lamelles et des pommes de terre … C’est très bon aussi ..
 
Bon appétit et bon week-end.
 

Bonjour à toutes et à tous,

Alors que les températures baissent, voilà une soupe colorée :

Velouté de patate douce, carotte et coco

1 patate douce, 4 carottes, 1 oignon
40cl de lait de coco, 40cl de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de curcuma
ciboulette, quelques noisettes grillées
huile d'olive

Pelez la patate douce et les carottes. Lavez les et coupez les en dés.
Epluchez l'oignon et émincez-le.
Faites revenir l'oignon. Ajoutez la patate douce et les carottes, puis versez le lait coco et le bouillon de légumes. Ajoutez le curcuma et laissez cuire 25-30mn.
Concassez les noisettes et ciselez la ciboulette.
Mixez le velouté, et servez parsemé de ciboulette et de noisette.

Bon appétit

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je partage avec vous  LA TRUFFADE DE MA GRAND MERE:



Ingrédients:
1 kg de pomme de terre Mona Lisa
400 g de tomme fraîche de cantal
Sel
Huile de tournesol
 
Préparation: 
1.   Eplucher les pommes de terre et couper les en tranches (pas trop fines, pas trop épaisses).
2.   Laver les pommes de terre à l'eau claire et bien les essuyer.
3.   Dans une sauteuse, verser un bon filet d'huile de tournesol. Si vous voulez des pommes de terre croustillantes, n'hésitez pas à être généreux.
4.   Faire cuire les pommes de terre à feu vif pendant 5-10 min en les remuant très régulièrement.
5.   Saler les pommes de terre. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 30 min environ Remuer de temps en temps.
6.   Couper la tomme en petits dés et quand les pommes de terre sont cuites, ajouter la.
7.   Laisser fondre le fromage, mélanger jusqu'à obtenir le filage de la tomme.
8.   Servir immédiatement avec du jambon cru ou des saucisses et une bonne salade verte. N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Bonne dégustation!! 
 

Coucou tout le monde,
 
J’espère que vous allez bien 
 
Aujourd’hui, je vous propose la recette des truffes aux biscuits… 




 
 
A vos tabliers !
 
 
Ingrédients  (pour 10 personnes) :

-       200 gr de lait concentré sucré
-       2 cuillères à soupe de poudre Cacao
-       325 gr de biscuits secs
-       125 gr de beurre
-       80 gr d’amandes en poudre
-       Vermicelles de chocolat
 
Préparation :

-       Ecrasez les biscuits à l’aide d’un rouleau pâtissier.
-       Placez la poudre à biscuit ainsi obtenue dans un bol.
-       Faites fondre le beurre et versez-le sur les biscuits.
-       Ajoutez le lait concentré et le cacao. Mélangez bien à la main.
-       Ajoutez les amandes en poudre.
-       Formez de petites boules.
-       Recouvrez uniformément chaque boule de vermicelles de chocolat.
-       Placez au réfrigérateur toute la nuit.
 
 
Astuce : Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les vermicelles de chocolat par de la noix de coco râpée
par exemple.
 
Voilà, c’est prêt ! 
 
Régalez-vous ! 

Dernière modification le mardi 10 Novembre 2020 à 12:15:44

Bonjour tout le monde,

Je vous propose aujourd'hui la recette de la Tarte au Saumon Fumé
Préparation: 10 minutes                      Cuisson: 30 minutes                              Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients : 1 pâte feuilletée au beurre 230 g - 6 tanches de saumon fumé -100 g de gruyère râpé - 25 cl de crème - 3 oeufs - sel, poivre - noix de muscade.

-Sortez la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant utilisation.
-Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
-Déroulez la pâte dans votre moule avec le papier cuisson.
-Déposez en étoile les tranches de saumon.
-Saupoudrez de gruyère.
-Battez les oeufs avec la crème et assaisonnez.
-Versez sur la pâte.
-Laissez cuire 30 minutes environ à 210°C (th.7).

:bd: à tous

Gâteaux des Saints (Bolinhos dos Santos)

Ingrédients(pour environ 20 unités)

(Pour ceux qui veulent faire moins quantité, devrait réduire les ingrédients pour la moitié).

§ 600 g de farine
§ 100 g de sucre
§ 1 cuillère à café de fenouil en poudre
§ 1 cuillère à café de cannelle en poudre
§ 80 g de beurre, ramolli
§ 2 oeufs + 1oeuf battu
§ 30 g de levure de boulanger
§ 150 ml lait tiède
§ 120 ml d’huile d’olive
§ 50 g d’amandes laminées
§ 100 g de raisins secs
§ 50 g de noix hachées
§ Beurre pour graisser, et sucre pour saupoudrer q.s.
 
Préparation
1.     Commencez par placer la farine, le sucre, le fenouil, la cannelle, le beurre et 2 œufs dans un grand bol. Mélanger le tout très bien.
2.     Puis, dissoudre la levure dans le lait tiède, puis ajoutez au mélange précédent. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse
et homogène.
3.     Ajouter l’huile d’olive lentement, pétrir entre chaque addition. Pétrissez bien jusqu’à ce que la pâte absorbe l’huile d’olive et
ajoutez les fruits secs uniformément.
4.     Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et si vous le souhaitez, mettez aussi papier sulfurisé, aussi graissé. Réservez-le.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200ºC.
5.     Déposez boules de pâte sur la plaque et laissez le verdans un endroit chaud, loin des courants d’air, pendant environ 30 à 40 minutes.
6.     Badigeonnez les boules avec l’œuf battu et saupoudrez avec un peu de sucre.
7.     Cuire au four pendant 20-25 minutes à 200°C.

8.     Servir les gâteaux des Saints chaudes ou froides, accompagnées de liqueurs au gout ou eau-de-vie, typiques de l’époque.

Bon appétit!
 
:sol:

Bonsoir à toutes et à tous,

Je vous propose une recette de quiche rapide sans pâte testée hier soir, et super facile à faire :

Quiche rapide aux poireaux

Pour la pâte : 2 oeufs, 1/2l de lait, 125g de farine, sel, poivre, muscade
Pour la "garniture" : 4 blancs de poireaux, dés de jambon blanc, gruyère rapé, un peu de beurre

1. Emincer finement les blancs de poireaux, et les faire revenir dans un peu de beurre.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Pendant ce temps, battre les oeufs entiers. Ajouter peu à peu la farine, puis peu à peu le lait, pour éviter de faire des grumeaux. Saler, poivrer, et ajouter la muscade.
4. Ajouter à la pâte les blancs de poireaux revenus, les dés de jambon et le gruyère rapé. Verser le tout dans un plat à four beurré.
5. Faire cuire 30-40mn.

Bon appétit !

La recette initiale était à base de jambon et de champignons de Paris (1 petite boite), et n'avait alors pas de muscade. Je pense que la pâte peut s'adapter à pas mal de variantes côté légumes (je la testerai sans doute aussi aux épinards).

Bonjour,

Je pense que vous allez bien.
Je vous propose cette recette :

"Flan parisien"

(Pour 6 personnes)

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 55 minutes
Réfrigération : 1 H

6 œufs
1 l de lait
30 g de beurre
500 g de pâte brisée
200 g de sucre blanc
80 g de farine
1 sachet drée sucre vanillé
2 c. à soupe de sucre roux


Préchauffez le four à 150°C. Portez le lait à ébullition.
Fouettez les œufs entiers avec les sucres blanc et vanillé puis ajoutez la farine. Versez le lait en filet dans le mélange œuf sucres, en fouettant sans arrêt.
Réservez.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné en lui laissant une certaine épaisseur.
Garnissez-en un moule à tarte à bords hauts beurré. Piquez le fond avec une fourchette puis versez la préparation à flan dedans. Enfournez pour 50 minutes : si la pâte colore trop vite, recouvrez le flan de papier aluminium.
Saupoudrez de sucre roux 5 minutes avant la fin de la cuisson. Sortez enfin le flan du four et laissez-le refroidir. Placez-le au frais au moins
1 heure avant de servir.

Bonne dégustation et bonne fin de semaine.

:bd:à vous tous et j'espère que vous allez bien,

Je vous propose d'essayer cette recette de dessert :

Beignets de banane jaune (plantain)

INGRÉDIENTS
2 bananes plantain extra-mures
1 œuf moyen
100 g de farine
2 cs de sucre de canne
1 pincée de sel1 cc d'arôme de vanille
1/2 cc de cannelle
1 pincée de muscade
2 cs de rhum vieux
zeste d'un demi citron vert

PRÉPARATION
Éplucher et écraser à la fourchette les bananes dans un saladier.
Incorporer l'œuf, puis le reste des ingrédients.
Bien mélanger.
Faire chauffer un bain d'huile.
Former les beignets à l'aide de deux petites cuillères au dessus du bain d'huile.
Faire frire jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
Attention l'huile ne doit pas être trop chaude au risque que les beignets ne soient pas cuits à l’intérieur malgré  un aspect doré...
Égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer les beignets de sucre (canne, blanc, glace... au choix).

Bonne dégustation.
Bon week-end et faites attention à vous !

Bonjour, j'espère que vous allez bien.

je partage avec vous la tajine de bœuf aux échalotes et arachides que nous avons mangé dimanche dernier:




Ingrédients:
1,2 kg de viande de bœuf à braiser découpée en morceaux
8 échalotes
3 c à s d’huile d’arachide
150 g de cacahouètes non salées
1 bouquet de coriandre
1 c à s de miel
1 c à c de cannelle moulue
2 doses de safran
 
 Préparation:
1.    Pelez les échalotes et émincez-les. Lavez la coriandre, essorez-la.
2.    Dans un plat allant au four (ou une cocotte-minute)faites chauffer l’huile et faites-y revenir les échalotes émincées à feu doux
Dans le plat, déposez les morceaux de viande, la moitié des cacahouètes, la
moitié de la coriandre, la cannelle le safran et le miel.  Salez et poivrez. Ajoutez de l’eau à la hauteur des ingrédients, couvrez à nouveau et prolonger la cuisson pendant 1
heure environ, toujours à feu doux.
3.    Par ailleurs, faites griller, à sec et pendant 3minutes, le reste des cacahuètes dans une poêle posée à feu vif.
4.    Présentez la tajine dans un plat de service. Ajoutez les cacahuètes grillées et parsemez de coriandre ciselée avent de
déguster.
 
NB. Peut être servie avec de la semoule./ La veuille, j'ai fait mariner la viande dans le mélange: huile, cannelle, safran, miel, sel et poivre.

Délicieux!
 

Coucou tout le monde
 
J’espère que vous allez bien 
 
Aujourd’hui, je vous propose la recette de la gelée de vin blanc aux litchis… 
 
 


A vos tabliers !
 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-       4 litchis frais
-       2 feuilles de gélatine
-       20 cl de vin blanc sec
-       10 cl de jus de litchis
-       4 feuilles d’or alimentaire (épiceries fines)
 
 
Préparation :
-       Faites ramollir les feuilles de gélatine 5 minutes dans un bol d’eau froide.
-       Mélangez le vin blanc et le jus de litchis.
-       Chauffez 5 cl d’eau diluez la gélatine dans l’eau chaude puis incorporez-la au vin banc et au jus de litchis. Remplissez à moitié 4 flûtes, laissez prendre une heure.
-       Déposez une feuille d’or sur la gelée et laissez prendre encore un peu.
-       Ajoutez un litchi pelé et dénoyauté et recouvrez de la préparation.
-       Versez le reste de préparation dans une assiette creuse avec des morceaux de feuille d’or et laissez prendre en gelée. Cassez-la en petit morceaux.
-       Parsemez le dessus des flûtes de petits morceaux de gelée à la feuille d’or et servez très frais.
 
 
Voilà, c’est prêt ! 
 
Régalez-vous ! 
 
 

Dernière modification le mardi 17 Novembre 2020 à 13:18:16

Coucou tout le monde,

Je vous propose aujourd'hui la recette des Boulettes (arancini) à l'emmental français.

Pour 4 personnes  - Préparation: 20 min  - Cuisson: 25 min  - Coût: */***   Difficulté : */***

Ingrédients: 50 g de bouillon de légumes - 280g de riz long complet - 50g de beurre - 3 oeufs - 2 c. à soupe de fécule de pommes de terre - 1/2 botte de persil - 80 g d'emmental coupé en dés - 80 g de chapelure - Epices au choix - sel - poivre du moulin.

Dans une sauteuse, versez le bouillon de légumes bouillant, ajoutez le riz et le beurre. Laissez cuire jusqu'à complète absorption du liquide. Versez dans un saladier, laissez refroidir, ajoutez les oeufs, la fécule, le persil préalablement émincé, puis assaisonnez à convenance. Façonnez les boulettes dans le creux des mains: prenez un peu de riz, creusez légèrement, ajoutez le fromage au milieu et refermez la boulette. Roulez ensuite les arancini dans la chapelure.

Dans une friteuse ou un poêlon, faites frire les boulettes et servez aussitôt.

Bon appétit!

:bd: à tous

Rêves de carotte pour Noël

Ingrédients:
- 1kg de carottes
-400 gr. de sucre
-100 gr. de farine maïzena
-400 gr. de farine t 55
- 1orange
- 4œufs
- 2c. (à soupe) de vin porto
-sucre et cannelle
 
Préparation:
Faites cuites vos carottes à vapeur.
Passer-les au mixeur à légumes jusqu’à obtenir une purée.


Additionner le sucre, les farines, les œufs battus, jus et zeste d’une orange, le vin
porto, mélanger tout au batteur électrique.

Placer une poêle au feu avec du huile, laisser bien chauffer et déposer des petites portions
à l’aide d’une cuillère à soupe, laisser frire jusqu’à qu’ils soient joliment
dorée.

Retirez et laissez égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudre de sucre+cannelle et pourquoi pas sucre glace.

 
Bon Appétit!
:sol:
 

 Bonjour,

J'espère que vous allez bien.
Je vous propose la recette suivante :

"Tarte aux poireaux"

Préparation et cuisson : 1h10

250 g de pâte brisée
6 poireaux
3 oignons
50 g. de gruyère râpé
50 g. de beurre

Béchamel : 30 g. de beurre / 30 g. de farine / 1/4 lit. de lait / 1 dl. de crème.

Eplucher et laver les poireaux, les couper en rondelles. Eplucher et émincer les oignons. Faire suer ces légumes dans 50 g. de beurre.
Faire la béchamel, lui ajouter la crème et y mêler les légumes.
Etendre la pâte, y verser la préparation, saupoudrer de fromage.
Enfourner à four chaud 35 minutes.

Bonne dégustation et bonne fin de semaine.

Bonjour à toutes et à tous !

Voilà pour aujourd'hui une soupe toute verte que j'ai bien envie de tester...

Crème de pois cassés aux jeunes pousses

350g de pois cassés
4 poignées de jeunes pousses (cresson et épinards)
1 oignon, 1 bouquet garni
20cl de crème liquide, 60cl de bouillon de légumes
huile d'olive, sel, poivre
2 pincées de coriandre moulue, 1 pincée de cumin en poudre

1. Rincez les pois cassés e faites les tremper 2h à l'eau froide.
2. Pelez et émincez l'oignon. Faites le revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, sans le faire colorer.
3. Egouttez les pois cassés, mettez-les dans la casserole ainsi que le bouquet garni, couvrez largement d'eau et laissez cuire à feu doux au moins 1h. Salez en fin de cuisson.
3. Mixez au blender, avec la moitié des jeunes pousses, la crème et les épices.
4. Reversez dans la casserole la purée ainsi obtenue. Ajoutez le bouillon, ajustez l'assaisonnement. Chauffez et laissez mijoter 5mn supplémentaires.

Servez très chaud, parsemé de poivre et du reste des jeunes pousses.

Bon appétit !

:bd:tout le mode,
Je vous propose de préparer cette entrée :

Le velouté crémeux de champignons

Vous aurez besoin de :

500 g de champignons de Paris
1 noix de beurre
1 oignon
1 échalote
30 cl de bouillon de légumes
50 cl de lait
2 c.à soupe de farine
Quelques feuilles de persil ciselées

Vous avez tout regroupé sur votre plan de travail, alors commençons la préparation :

Dans une poêle bien chaude, faites revenir dans le beurre l'oignon et l'échalote émincés puis les champignons coupés en lamelles.
Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon et le lait puis plongez-y l'échalote, l'oignon et les champignons. Poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux.
Versez la farine, mélangez puis mixez le tout à l'aide d'un mixeur.
Laissez la préparation sur feu doux 15 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps, puis ajoutez la crème fraîche.
Versez le velouté dans des bols et au moment de servir déposez le persil dessus.

Je vous propose cette alternative : Pour ajouter un peu de texture à ce velouté vous pouvez ne mixer qu'une partie des champignons et laisser les autres en lamelles dans la préparation.

Bon appétit et bon week-end.
:sol:

Bonjour, comment allez-vous?

Voici une recette légère et originale:

Poêlée de crevettes au râpé de pommes de terre 


 
Ingrédients
500 g de grosses crevettes crues  600 g de pommes de terre (type roseval)  1 bouquet de coriandre  4 gousses d’ail  80 g de beurre  2 cuil. à soupe d’huile  sel poivre 

Étapes
1.     Épluchez et râpez les pommes de terre à la grosse grille (comme des carottes). Décortiquez les crevettes. Lavez et séchez la coriandre, effeuillez et ciselez-la. Epluchez et pressez les gousses d’ail.

2.     Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux avec l’huile, puis saisissez-y les pommes de terre râpées. Salez, poivrez et laissez dorer à feu vif 10 min en remuant de temps en temps.

3.     Lorsque les pommes de terre commencent a dorer et a accrocher dans la poêle, ajoutez l’ail et les crevettes décortiquées et laissez roussir à feu vif en remuant souvent pendant 10 min de plus.

4.     Répartissez la poêlée bien chaude et croustillante dans des assiettes, parsemez de coriandre et dégustez !

Bon appétit!!
  

Coucou tout le monde
 
J’espère que vous allez bien 
 
Aujourd’hui, je vous propose la recette du gâteau aux carottes ...




A vos tabliers !
 
Ingrédients  (pour 4 à 6 personnes) :
-       250 g. de carottes
-       2 œufs
-       100 g de sucre en poudre
-       50 g de farine
-       1 sachet de levure chimique (soit 11 g)
-       60 g de noisettes en poudre
-       70 g d’amandes en poudre
-       2,5 cl d’huile
-       1 pincée de sel
-       Beurre pour le moule
 
 
Préparation :
 
-       Epluchez les carottes, lavez-les et râpez-les.
-       Préchauffez le four à 180°C (th.6)
-       Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre.
-       Tamisez ensemble la farine, la levure ainsi que les noisettes et les amandes en poudre, puis ajoutez-y petit à petit les œufs battus, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite l’huile, le sel et les carottes râpées et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
-       Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation. Enfournez pendant 40 minutes.
-       Laissez refroidir le gâteau dans le moule, avant de le démouler.
 
 
 Voilà, c’est prêt ! 
 
Régalez-vous ! 
 

Bonjour tout le monde,

Je vous propose aujourd'hui la recette de la Betterave farcie à la faisselle.

Pour 4 personnes     Préparation: 15 min    Coût: */***    Difficulté: */***

Ingrédients: 4 betteraves cuites - 100 g de faisselle - 1 pomme verte - 30 g d'éclats de noisette - 20 g de pignon de pin - 50 g de pousses d'épinard - 2 c. à soupe de vinaigre de cidre - Fleur de sel - Poivre du moulin.

-A l'aide d'une cuillère parisienne, évidez les betteraves. Lavez, épépinez et coupez la pomme verte en petits dés (gardez la peau).
Dans un saladier, mélangez les dés de pomme et la faisselle.

-Assaisonnez avec le vinaigre, le poivre et la fleur de sel. Ajoutez les éclats de noisette et les pignons de pin. Rectifiez l'assaisonnement. Farcissez les betteraves de cette préparation.

-Disposez dans des assiettes (ou petits bols), avec les pousses d'épinard et dégustez!

:bd: à tous

Poulet frit

Ingrédients :(quantités selon le nombre de personne)
 
Échalotes, émincées
D’huile d’olive
Sauce piri piri
Paprika doux
vin blanc
Bouillon de poulet
2 gousses d’ail, hachées
Cuisses de poulet
Farine
Huile
 
Préparation :
 
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Laisser mariner 2h environ

 
 
Passer le poulet dans la farine.

 
Les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et les
égoutter sur du papier absorbant.
 
Accompagner avec de la salade et des pâtes selon votre gout.

 
:sol:

Bonjour à toutes et à tous,

Voilà pour aujourd'hui un plat végétarien tout à fait de saison, trouvé dans un petit livre de cuisine vegan.

Potimarron farci

Pour 2 personnes(*)
1 petit potimarron
1 grosse carotte
100g de marrons cuits et épluchés
quelques champignons
1 petite poignée de noisettes
10cl de crème végétale au choix
2 gousses d'ail
1 oignon jaune
huile d'olive, sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Coupez le potimarron en deux dans le sens de la longueur. Ôtez les graines. Placez les deux moitiés dans un plat à four, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 30mn.
3. Pelez l'ail et l'oignon et hachez-les finement. Faites les revenir quelques minutes dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive.
4. Détaillez la carotte et les marrons en dés. Coupez les champignons en petits morceaux.
5. Versez les légumes dans la sauteuse, couvrez et poursuivez la cuisson 20mn en remuant régulièrement.
6. Incorporez la crème, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire encore 2mn.
7. Répartissez la farce dans les moitiés de potimarron. Concassez les noisettes et déposez les sur la farce. Faites cuire au four 15mn à 180°C et servez aussitôt.

Bon appétit !

(*) Avec un potimarron de taille moyenne, cela a fait plutôt 4 parts, mais la présentation sera moins belle : il vous faudra couper les moitiés de potimarron au moment de servir... Mais les temps de cuisson sont alors à ajuster.
Pour les marrons, j'ai utilisé des marrons surgelés que j'ai fait cuire préalablement à l'eau bouillante (non salée).

Alice Greetham et Julie Bienvenot, Cuisine vegan, Solar éditions.

Dernière modification le vendredi 27 Novembre 2020 à 18:26:14

Bonjour tout le monde,

J'espère que vous allez bien. Je vous propose la recette suivante :

"Tarte à la noix de coco et aux bananes"

  Préparation et cuisson : 30 minutes

250 g. de pâte feuilletée ou brisée
1 dl. de lait
80 g. de noix de coco râpée
125 g de sucre
2 œufs
2 petits verres de rhum
60 g. de sucre semoule
4 à 5 bananes.

Etendre la pâte et en garnir un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette et faire cuire à blanc 15 minutes.
Battre les œufs, leur ajouter la noix de coco, le sucre.
Faire bouillir le lait et l'ajouter peu à peu au mélange en remuant.
Porter à ébullition pour faire épaissir. Hors du feu ajouter 1 verre de rhum.
Verser la préparation légèrement refroidie sur le fond de tarte, garnir de rondelles de bananes et passer 10 minutes à four moyen.
Arroser avec le reste de rhum et flamber.

Bonne préparation et bonne fin de semaine.