www.fantaisia-foa.com

Coucou tout le monde, je souhaite que 2019 soit porteuse de très belles choses pour vous et vos proches.

Pour terminer votre menu du jour, voici la recette du "Flan caramélisé au coco"

Préparation : 10 mn  -  Cuisson : 30 mn     4 personnes

8 dl de lait                           1 boîte de lait concentré sucré
6 œufs                                 1 gousse de vanille
250 g de sucre                    150 g. de coco râpé

Porter le lait à ébullition, y faire infuser la gousse de vanille, incorporer le lait concentré.
Travailler ensemble les œufs entiers et 100 g de sucre.
Verser le lait, le coco et mélanger.
Réaliser un caramel avec le restant du sucre et 5 cl. d'eau.
Quand le sucre a atteint sa couleur brune, ajouter 3 cuillères à potage d'eau.
Verser le caramel dans le fond des ramequins en verre, puis tout en mélangeant, verser le lait.
Cuire au bain-marie, a four doux (200° C) pendant 30 minutes.

Laisser bien refroidir et démouler sur assiette.

Bonne dégustation et bon Week-end.

 

Bonjour à toutes et à tous,

Tout d’abord une Très bonne et heureuse année à vous tous !
Et pardonnez les aspects de forme de ce post liés à une mauvaise volonté caractérisée d’internet qui a choisi le moment où je pouvais poster pour me lâcher...

Aujourd’hui, je vous propose une soupe, premier plat du Gros Souper de Noël provençal, et souverain pour les lendemains de fêtes :

Aïgo Bouïdo ou Soupe à l’Ail

Faire cuire 10mn 6 gousses d’ail pilées dans 1 litre d’eay bouillante salée. Il est possible de mettre un filet d’huile d’olive.
Retirer du feu. Ajouter sauge, thym et laurier et laisser infuser quelques minutes. Puis retirer les herbes.
Faire une liaison à l’oeuf puis servir sur des tranches de pain grillées.

Bon appétit !

Bonjour à tous et à toutes.

Je vous propose aujourd'hui la recette des MOULES A LA CREME

Lavez 2 kg de moules, grattez-les et ôtez les filaments herbeux; surtout jetez celles qui sont ouvertes ou cassées.
Epluchez et coupez 2 échalotes en petits morceaux.
Dans une cocotte faites revenir les échalotes dans 1 noisette de beurre (2 min environ).
Ajoutez 20 cl de vin blanc sec et 2 cuill. à soupe de persil coupé finement.
Poivrez et faites chauffer à feu vif 1 min environ.
Ajoutez les moules et laissez-les cuire avec un couvercle 5 min en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, mélangez 3 cuil. à soupe de crème fraîche avec 2 cuil à café de curry en poudre dans un bol.
Ajoutez ce mélange dans la cocotte et laissez cuire 1 min à nouveau.
Une fois cuites, éliminez les moules qui sont restées fermées.

Idéal pour une soirée moules-frites.

Alors comment préparez-vous vos frites "maison". Je remercie celui ou celle qui l'acceptera de partager sa recette de frites fraîches!!!!

Bon appétit.

Bonjour 

voici une recette sympa avec des pommes:

Pommes tatin à la crème de mascarpone 

250 g de mascarpone
25cl de crème fraiche liquide
70g de sucre
10g de sucre vanillé
2 œufs
4 pommes
80g de beurre
 
 
Etape 1
Préparez la crème au mascarpone : mettez dans le bol d'un robot le mascarpone, la crème fraiche liquide, les sucres et les oeufs.
Etape 2
Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une crème légère.
Etape 3
Réservez au frigo.
Etape 4
Épluchez 4 pommes, coupez-les en petits dés.
Etape 5
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre le beurre puis ajoutez les dés de pommes.
Etape 6
Versez 80 g de sucre en poudre dessus et faites cuire enremuant de temps en temps, ou mieux en faisant sauter, jusqu'à ce que les
pommes soient caramélisées, un peu comme pour une tarte tatin.
Etape 7
Laissez refroidir.
Etape 8
Dans des verres, alterner les couches de pomme tatin et de crème au mascarpone.
 
NB
Vous pouvez parfumer la crème au mascarpone avec un alcool de votre choix en y ajoutant par exemple 2 cuillères à soupe de calvados. Pour
un goût plus "Tiramisu" mettez plutôt 2 cuillères à soupe d'amaretto.


Bonne dégustation

Coucou tout le monde,
J’espère que vous allez bien 
Aujourd’hui, je vous propose la recette de la galette fourrée au chocolat et aux poires sautées  … histoire de varier les goûts. 





A vos tabliers !

Ingrédients  (pour 6 personnes) :
- 400 g de pâte feuilletée
- 2 poires
- 50 g de crème liquide
- 50 g de chocolat
- 50 g de beurre
- 30 g de sucre
- 1 œuf


Crème d’amandes
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 50 g de poudre d’amandes


Préparation :
- Abaissez la pâte(3 mm d’épaisseur) en deux cercles de même diamètre. Entreposez-les au réfrigérateur. Epluchez et coupez les poires en
petits dés. Faites-les poêler dans le mélange beurre et sucre jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Laissez-les refroidir.
- Pour confectionner la crème d’amandes, malaxez le beurre et le sucre. Ajoutez l’oeuf entier. Mélangez bien, puis incorporez la poudre d’amandes.
- Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Versez-la sur le chocolat concassé. Mélangez jusqu’à une belle homogénéité et
incorporez à la crème d’amandes.
- Etalez votre pâte. Versez la préparation jusqu’à un cm du bord. Déposez les dés de poires sautées sur le dessus.
- Recouvrez de l’autre cercle de pâte. Pincez fortement les bords de la pâte. Avec l’oeuf battu, dorez la surface de la galette. Rayez-la de la
pointe d’un couteau et piquez-la en différents endroits. Faites cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7).

Voilà, c’est prêt !

Régalez-vous !

Bonjour tout le monde,
Je vous propose une entrée plutôt digeste après les excès des fêtes de fin d'année.
Soufflés au concombre
Pour 4 personnes - Préparation : 30 min Cuisson: 1 h Repos: 15 min
Ingrédients: 600g de concombre - 3 oeufs - 15 cl de lait - 50 g d'emmental râpé - 1 crottin de chèvre très sec - 1 échalote - 1 c. à café de thym - 60 g de farine - huile d'olive - 60 g de beurre - sel.

Peler le concombre, le couper en dix dans la longueur et ôter les graines. Le couper en cubes, saler et laisser dégorger 15 mn.
Poêler les cibles 15 mn dans un filet d'huile. Les égoutter sur du papier absorbant et les mixer.
Faire revenir 2 mn l'échalote émincée dans 40g de beurre. Saupoudrer de 40 g de farine, cuire 2 mn en remuant. Délayer avec le lait, cuire 5 min.
Ajouter, hors du feu, la purée de concombre, les jaunes d'oeufs , l'emmental, le thym, puis les blancs montés en neige.
Répartir dans quatre ramequins beurrés. Cuire 25 à 30 min au four préchauffé à 200°C, en les saupoudrant, 5 mn avant la fin de chèvre râpé.
Servir les soufflés démoulés, éventuellement décorés d'origan et de thym.

coucou c'est Lola 
Morue à la portugaise, Morue a Gomes de Sa
 
Ingrédients:
 
750 g de filet de morue salée
2 oignons
2 gousses d’ail
8 pommes de terre
20 olives noires dénoyautées
3 œufs
le jus de 1 citron
3 branches de thym
1 feuille de laurier
1 verre de vin blanc sec
3 c. à soupe d’huile d’olive
du sel
du poivre
1 c. à café piment de cayenne
 
Préparation de la morue:
 
La veille, faire dessaler la morue selon les indications sur l’emballage.
Egoutter les filets de morue et les mettre dans une casserole avec le thym et le laurier.
Couvrir d’eau froide et mettre à feu moyen. A partir de l’ébullition,  laisser frémir 8 minutes à tout petit feu.
Cuire les pommes de terre à l’eau.
Cuire 3 œufs durs.
Egoutter les filets de morue et les effilocher grossièrement.
Mettre les morceaux de morue dans le fond d´un récipient, les couvrir avec du lait chaud et laisser en infusion pendant
1h30.
Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
Eplucher les oignons et les gousses d’ail, émincer et les faire revenir 3 minutes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive.
Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches.
Ajouter la morue et les pommes de terres dans la poêle et  laisser mijoter encore 5 minutes en remuant.
Ajouter le vin blanc, le jus de citron et du poivre
Etaler le contenu de la poêle dans un plat à gratin légèrement huilée et enfourner pour 20 minutes.
Ecaler les œufs durs et les couper en rondelles.
Répartir les rondelles d’œufs et les olives sur le gratin de morue bien doré,  saupoudrer de piment
!na4! 

Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui, "Velouté de patates douces et carottes aux épices et lait de coco" pour terminer la semaine.

Pour 4 personnes : 2 carottes
                                2 patates douces
                                1 oignon
                                1 boîte de lait de coco
                                1 cuil à café de poudre de colombo
                                1 cuil à café de pulpe de gingembre
                                sel, poivre

PREPARATION

Dans une grande casserole, faites revenir à feu vif l'oignon émincé dans de l'huile d'olive.
Ajoutez les patates douces et carottes coupées en petits morceaux et le lait de coco.
Ajoutez de l'eau à hauteur des ingrédients et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Ajoutez le colombo et le gingembre et mixez.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez chaud. 

Bonne dégustation et bon Week-end.

                                 
                                 
                                 
                               

Bonjour à toutes et à tous,

Qui ne s'est retrouvé avec du pain sec n'ayant pas trop envie de le jeter ? Je connaissais la récupération en pudding sucré, mais les gâteaux un peu lourds après les fêtes... J'ai découvert ces dernières semaines qu'il était également possible de l'accommoder en pudding salé...

Pudding de pain aux lardons, poireau et chèvre

Ingrédients
- 250g de pain rassis
- lait (50cl... il peut en falloir plus...)
- 4 oeufs
- 75g d'allumettes de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 poireau
- 100g de fromage de chèvre
- 1 cuillère à soupe d'huile, sel, poivre

- Coupez le pain rassis en petits morceaux et mettez-les dans un saladier.
- Faites chauffer le lait et versez-le sur le pain. Mélangez le tout et laissez le pain absorber entièrement le lait.
- Pendant ce temps, lavez le poireau , retirez la moitié du vert et coupez le reste en petits morceaux.
- Epluchez l'oignon et ciselez-le.
- Faites revenir l'oignon et les lardons dans un peu d'huile.
- Ajoutez le poireau et laissez cuire 5mn. Salez, poivrez.
- Battez les oeufs en omelette avec un peu de sel et de poivre.
- Coupez le chèvre en petits morceaux.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Prenez le saladier avec le pain et mélangez bien : si certains morceaux sont encore durs, ajoutez du lait. Ecrasez bien le tout.
- Ajoutez les oeufs battus et le mélange oignon-lardons-poireaux.
- Mélangez bien, puis ajoutez le chèvre, et mélangez à nouveaux en veillant à ne pas écraser les morceaux de chèvre.
- Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
- Faites cuire environ 45mn.

Bon appétit !

Dernière modification le vendredi 11 Janvier 2019 à 19:32:57

Bonjour à vous tous,

Je vous propose la recette des 
Bananes flambées à la créole

Prendre 2 bananes mûres sans excès. 
Les éplucher et les couper dans le sens de la longueur et les arroser de jus de citron.
Les passer dans du sucre de canne puis dans un oeuf battu avec une pointe de muscade, de la cannelle et enfin dans de la farine tamisée.
Mettre dans une poele un peu de beurre frais et faire cuire doucement les bananes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Les saupoudrer de sucre, les arroser de rhum blanc.
Faire flamber et servir tout de suite.

Astuces : Vous pouvez rajouter de la vanille dans l'oeuf battu et prendre du rhum vieux si vous le préférez au blanc.

Bon appétit 

Bon week-end.

Bonjour à tous,

j'espère que votre semaine a bien commencé.

Voici la recette pour une entrée sympa:

Tartare de saumon et sa salade de lentilles 

300 g de lentilles verte du Berry
400 g de saumon frais
100 g de saumon fumé
2 échalotes hachées fin
5 cornichons
2 cuillères à soupe de câpres
1 citron
1 orange
15 cl d'huile d'olive
Piment en poudre
1 oignon
1 clou de girofle
Thym
Laurier
4 cuillères à soupe d'huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel
Poivre blanc
1 petit bouquet d'aneth
 
 
Etape 1
Préparer la vinaigrette des lentilles en faisant monter la moutarde avec l’huile de noix et finir en ajoutant le vinaigre de xérès, le sel
et le poivre.

Etape 2
Laver les lentilles.

Etape 3
Les mettre dans une casserole. Ajouter 2 fois leur volume d’eau froide. Ajouter le thym, le laurier et l’oignon piqué du clou de girofle.
Porter à ébullition. Faire cuire à feu doux 20 mn. Les lentilles doivent être
cuites mais fermes.

Etape 4
Enlever l’oignon et les aromates.

Etape 5
Egoutter les lentilles. Quand elles sont encore chaudes, les arroser de la vinaigrette à la moutarde. Réserver mais pas au frigo.

Etape 6
Prélever le zeste du citron et de l’orange à l’économe. Les couper en une fine julienne puis en cubes minuscules. Les faire blanchir
séparément dans deux casseroles d’eau bouillante pendant quelques minutes. Les
égoutter et réserver.

Etape 7
Couper les saumons en tout petits cubes. Hacher l’aneth, les cornichons, les échalotes, les câpres.

Etape 8
Mélanger dans un saladier les saumons, le hachis, les zestes.

Etape 9
Arroser avec l’huile d’olive et le jus du citron. Ajouter le piment, du sel et du poivre. Réserver au frais.

Etape 10
Au moment de servir, presser l’orange. Filtrer et réserver le jus.

Etape 11
Dresser à l’assiette la salade de lentilles. Ajouter dessus le tartare de saumon. Arroser de jus d’orange. Décorer de brins d’aneth.

Bon appétit!

Dernière modification le mercredi 16 Janvier 2019 à 20:33:17

Coucou tout le monde,
J’espère que vous allez bien
Aujourd’hui,  je vous propose la recette du pudding antillais





A vos tabliers !

Ingrédients :
-1 sachet de pruneaux dénoyautés
-1 sachet de raisins secs
- rhum blanc
- 400 g pain rassis
- 1 pot de lait concentré sucré
- 100 g de sucre
- zeste d’un citron vert
- 3-4 pincées de cannelle
- 3-4 pincées de muscade
- 1 sachet de sucre vanillé
- arôme de vanille
- arôme d’ amande amère
- arôme de fleur d’oranger
- caramel liquide


Préparation :
24h avant:
Verser dans un grand bol le sachet de pruneaux dénoyautés, le sachet de raisins secs, trois à quatre bouchons de rhum blanc.
Laisser macérer 24h en mélangeant de temps à autre.

Le jour j:
- Mettre le pain rassis dans un grand bol. Remplir le bol d'eau jusqu'à recouvrir la totalité du pain. Laisser le pain absorber toute l'eau
(environ 1 heure).  Vérifier en plongeant les mains dans le mélange que toute l'eau a été absorbée par le pain.
- Presser le pain entre les mains et émietter-le.
- Verser l'ensemble dans une passoire, presser à l'aide de vos mains pour enlever une bonne partie de l'eau (pas toute l'eau, le pain doit
rester humide).
- Reverser le pain émietté dans le grand bol.
- Verser le pot de lait concentré sucré. Mélanger soigneusement le tout.
-Ajouter le sucre, l'arôme de vanille liquide, l'extrait d'amande amère, un peu de fleur d'oranger, la cannelle, la muscade, le zeste du citron vert.  Mélanger le tout.
- Ajouter les pruneaux et les raisins secs et mélanger .
- Dans un grand plat allant au four, verser du caramel, étaler soigneusement sur tout le fond du plat.
- Verser toute la préparation dans le plat, aplanir soigneusement la surface. Saupoudrer un peu de sucre vanillé à la surface et si vous le souhaitez, un peu de caramel.
- Préchauffer votre four à 220 °. Placer votre plat à mi-hauteur.
Commencer par une cuisson par le bas pendant 45 min. Passer ensuite à une cuisson haute et basse pendant les 30 dernières minutes
(surveiller régulièrement la cuisson).
- Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau, il doit ressortir presque propre, mais pas complètement sinon le gâteau sera
trop sec.

- Sortir le pudding du four et laisser refroidir une bonne heure.


Voilà, c’est prêt !


Régalez-vous !

Bonjour tout le monde,
Je vous propose aujourd'hui un cocktail à partager généreusement.

Punch strawberry
Pour 6 personnes (2,25l)
-Verser dans un grand saladier 25 cl de rhum, 2 l de jus d'orange, 2 c. à soupe de sirop de fraise. Ajouter une orange non traitée coupée en rondelles, 500 g de fraises lavées mais non équeutées et 1 barquette de 125 g de cassis ou de groseilles.
-Réfrigérer 2h avant de servir avec ou sans glaçons.
C'est frais!

Coucou tout le monde,

                                                                   "Pain de poisson"
c'est la recette du chef Jimmy Bibrac, maître restaurateur, chef du restaurant Ô Z'épices à Bouillante (Guadeloupe)

Pour
4 personnes

Ingrédients
200 g de poisson poché
160 g de farine
5 oeufs
15 cl de lait
140 g de fromage râpé
1 sachet de levure
10 cl d'huile
1 bouquet garni
1 oignon
cannelle, muscade, sel, poivre, beurre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau : facile
Coût : 20 euros

PREPARATION

Tamiser la farine dans un bol, incorporer les œufs et bien mélanger.
Ajouter le lait en remuant et incorporer le fromage râpé.
Bien mélanger.
Verser la levure, l'huile, la cannelle, la muscade.
Mélanger énergiquement.
Faire suer l'oignon et le bouquet garni ciselé et rajouter à la préparation. Saler, poivrer et incorporer les morceaux de poisson. Verser dans des ramequins beurrés. Faire cuire 30 minutes à 180°C.


LE PETIT TRUC EN PLUS

Faire suer
Faire cuire des aliments, en général des légumes, à feu très doux dans un peu de beurre pour faire ressortir leur saveur mais sans les laisser dorer.

Bonne préparation et bon Week-end.  

 Bonjour à tous, 
Voici la recette du BOEUF BOURGUIGNON CHASSEUR

Précision ; cette recette est une version allégée de la recette classique qui utilise le beurre et la farine.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 800 g de viande de boeuf maigre (paleron ou gîte à la noix)
- 40 g de margarine végétale
- 20 g de maïzena
- 3 gros oignons
- 2 verres de vin rouge
-200 g de cêpes
- sel; poivre
- 1 bouquet garni

Couper la viande en morceaux et la faire rissoler dans la margarine pendant 15 min environ
Ajouter les oignons émincés et les faire blondir
Saupoudrer de maïzena en la mouillant avec le jus de la viande, puis verser le vin rouge
Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni
Ajouter de l'eau si besoin afin de recouvrir la viande complètement.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 2h sans couvrir
Nettoyer les cêpes, les couper en gros morceaux et les ajouter à la cuisson.
Laisser mijoter environ 1h, puis retirer le bouquet garni avant de servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.

Bon appétit.

Bonjour Lily Mae
Ta recette de pudding à l'antillaise m'a rappelé des souvernirs!!! Quel délice pour le regard que cette photo.
Merci!mi!

Bonjour à tous,
voici une petite entrée sympa et facile à faire:

TARTE TATIN AUX TOMATES



Pâte brisé
12 tomates
Moutarde à l'ancienne (avec les grains)
Huile d'olive
Basilic frais
Gruyère râpé
Poivre
Sel

Etape 1
Préparer la pâte brisée, en mélangeant la farine et le beurre ramolli du bout des doigts avec le
sel. Ajouter peu à peu l'eau jusqu'à obtention d'une boule de pâte ferme; placer 20 min au
réfrigérateur.  Ou prenez une pâte toute faite !

Etape 2
Pendant ce temps, couper les tomates en deux, bien les répartir dans le moule avec la peau
contre le fond. Ne pas hésiter à serrer les tomates car avec la cuisson, elles vont se ratatiner!

Etape 3
Assaisonner de sel et de poivre et d'un filet d'huile d'olive, et enfourner jusqu'à ce qu'elles aient
rendu du jus (1/2 h environ).

Etape 4
Jeter le jus, puis couvrir de gruyère râpé.

Etape 5
Etaler la pâte et la badigeonner de moutarde. Découper un petit cercle au centre de la taille d'une
noisette.

Etape 6
Recouvrir les tomates de ce disque de pâte brisée, moutarde contre gruyère puis enfourner 30
min.

Etape 7
Quand la pâte est cuite, procéder délicatement au démoulage.

Etape 8
Parsemer sur votre tarte tatin du basilic ciselé, et servir aussitôt.

Bon appétit!

Coucou tout le monde,
J’espère que vous allez bien
Aujourd’hui, je vous propose la recette du cake au jambon et aux olives…





A vos tabliers !

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 250 g de jambon fumé
- 150 g de gruyère râpé
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- 4 œufs
- 20 g de beurre
- 10 cl d’huile d’olives
- 1 sachet de levure
- poivre

Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6 ).
- Couper le jambon en dés.
- Verser dans un saladier la farine et la levure tamisées. Ajouter les œufs et l’huile d’olive. Continuer à travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
- Ajouter les dés de jambon , les olives, le gruyère et une bonne pincée de poivre. Mélanger le tout.
- Beurrer un moule à cake. Y verser la préparation et laisser cuire 45 minutes.

Voilà, c’est prêt ! 

Régalez-vous !

Merci Joya pour ton commentaire concernant le pudding antillais... un véritable régal en effet ! 

Sauté de veau de Lisbonne
Ingrédients
·        400g (ou +) de sauté de veau ou de tendrons
·        3 grosses pommes de terre coupées en gros morceaux
·        1 petite  boite de concentré de tomates (ou 2 belles c à s)
·        1 morceau de chorizo (15/20 cm environ) coupé en petits morceaux
·        1 grand verre de porto rouge
·        1 grand verre  d'eau
·        1 oignon
·        1 gousse d'ail
·        1 petite poignée d'olives noires
·        1 pincée de thym
·        Sel
·        Poivre
Couper la viande en gros carrés. La faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile
d'olive quelques minutes. Ajouter l'oignon et le faire roussir.
 
Ajouter l'eau, le porto, et délayer le concentré de tomates.
 
Ajouter les autres ingrédients, saler (modérément) et poivrer.
Laisser mijoter pendant 1h/1h15 heure en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous paraît trop courte.
Vous pouvez aussi choisir de le cuire au four..... Là comptez 1h30 env. à 170°C
et rajoutez du Porto et un peu d'eau si besoin, car il y a un peu plus de
déperdition de liquide.
Bonne appétit
Lola

Coucou tout le monde,

Je vous propose les "CROUSTILLANTS DE GAMBAS"

Une recette à déguster au restaurant de l'hôtel du Collectionneur, 51-57 rue de Courcelles, Paris 8 ou à faire soi-même.

Ingrédients pour 12 croustillants             Préparation : 5 minutes par gamba          Cuisson : 30 secondes

12 belles gambas
12 feuilles de basilic thaï
3 feuilles de brick
huile de friture
15 g de gingembre
2 gousses d'ail
huile de pépin de raisin
30 g de miel
10 cl de sauce soja salée
sel, piment d'Espelette

Croustillants de gambas

Décortiquez les gambas puis châtrez-les (enlevez le boyau), assaisonnez-les avec du sel et du piment d'Espelette, puis enroulez-les dans une feuille de basilic thaï.
Taillez les feuilles de brick en quatre, et enroulez la gamba bien serrée dans cette dernière afin de former un cigare.
Maintenez le tout avec une pique en bois.
Faites frire les croustillants de gambas dans une huile à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Sauce teriyaki

Râpez le gingembre et l'ail puis faites les suer dans une huile de pépin de raisin, sans laisser colorer.
Ajoutez le miel, faites-le caraméliser légèrement, puis déplacez le tout avec la sauce soja salée.
Laissez réduire, passez la sauce au chinois (passoire), puis laissez refroidir.
Servez les gambas avec la sauce teriyaki à part et dressez à votre guise.

Bonne dégustation et bon Week-end.

Bonjour à toutes et à tous !

Pour vous réchauffer, voilà une nouvelle recette de soupe, testée aujourd'hui !

Velouté Butternut - Carottes - Lentilles

Ingrédients
1 courge butternut
3 carottes
1 oignon
100g de lentilles
1l lait
1 cuillère à soupe de cumin
sauce soja (dans la recette ils précisaient sauce soja dark, très concentrée ; je n'en avais pas sous la main, j'ai utilisé de la sauce soja "normale", mais il faut alors sans doute en mettre plus)
feuilles de sauge
beurre
sel

- Peler la courge butternut et la détailler en cubes.
- Eplucher l'oignon et l'émincer.
- Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre quelques minutes.
- Ajouter les cubes de butternut.
- Verser un filet de sauce soja, ajouter la cuillère à soupe de cumin, les feuilles de sauge, saler, poivrer et continuer à faire revenir 1 à 2 min.
- Ajouter 1l de lait + 1l d'eau.
- Ajouter les lentilles.
- Porter à ébullition en remuant, et faire cuire 30mn.
- Mixer et rectifier l'assaisonnement. Il peut être nécessaire en particulier de rajouter de la sauce soja.

Bon appétit !

:b1:à tous,
Je vous propose la recette de Terrine de légumes 
Pour 4 personnes :
100 g de coulis de tomates fraîches
100 g d'épinards surgelés en galets
100 g de carottes
100 g de blanc de poireaux
4 oeufs frais
Sel, poivre

Cuire dans une casserole d'eau bouillante les carottes et les poireaux
Chemiser le moule de papier sulfurisé
Allumer le four à température douce : 150°C
Mixer 2 oeufs avec les carottes et les poireaux puis verser au fond du moule. Saler, poivrer
Mixer un oeuf avec les épinards puis verser le mélange sur le mélange carottes et poireaux.
Mettre au four environ 10 min
Mixer un oeuf avec le coulis de tomates, assaisonner et verser au dessus des couches précédentes.
Laisser refroidir. Servir avec une mayonnaise allégée au fromage blanc.

Bon appétit.

Je vous souhaite un bon week-end.
Au mois prochain 

Hello

Envie de purifier votre corps?
Voici : Boisson détox concombre gingembre menthe 

1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 concombre
1 citron non traité
12 feuilles de menthe
2 l d'eau
 
1.    Etape 1
Peler et couper en tranche le concombre dans une grande carafe.
2.    Etape 2
Ajouter le gingembre frais râpé et les feuilles de menthe.
3.    Etape 3
Couper le citron non pelé en fines tranches et l'ajouter à la préparation.
4.    Etape 4
Ajouter l'eau et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
5.    Etape 5
Boire tout au long de la journée et se sentir bien et légère.

Coucou tout le monde,

J’espère que vous allez bien

Aujourd’hui, je vous propose la recette des tagliatelles carbonara ...



A vos tabliers !

Ingrédients  (pour 4 personnes) :
- 1 tranche de poitrine fumée
- 1 oignon
- 35 cl de crème fraîche
- 1 œuf
- 100 g de parmesan
- 250 g de tagliatelles en sachet
- sel, poivre

Préparation :
- Retirez la couenne et le gras de la tranche de poitrine, coupez-la en petits dés et hachez l’oignon.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et dorez l’oignon à feu doux.
- Plongez les lardons 1 minute dans une casserole d’eau bouillante, égouttez-les puis mélangez-les à l’oignon.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Mettez le plat de service au chaud.
- Dans une jatte,mélangez la crème fraîche, l’oeuf et le parmesan.
- Faites cuire les tagliatelles, égouttez-les puis versez-les dans le plat de service. Ajoutez la crème et le mélange aux lardons. Mélangez , poivrez et servez.

Voilà c’est prêt !

Régalez-vous !


Astuces :
- Sortez la crème fraîche et l’oeuf du réfrigérateur 1 heure à l’avance ; ils seront ainsi plus facile à mélanger.
- Mélangez les pâtes et la garniture avec 2 grandes cuillères, comme pour une salade.

Coucou tout le monde,
Je vous propose aujourd'hui un dessert frais et facile à réaliser.
Tartare de mangues, ananas et fleur de sel
-1 ananas
-2 mangues
-3 citrons verts
-Poivre vert du moulin
-Fleur de sel

-Epluchez l'ananas et les mangues.
-Coupez l'ananas en quatre, retirez le coeur dur et coupez la chair en tout petits dés.
-Mettez les fruits dans un saladier . Pressez les jus des citrons.
-Arrosez les fruits du jus de citron. Donnez deux tours de moulin à poivre et parsemez de trois pincées de fleur de sel. Mélangez bien et placez ensuite 1 heure au frais.
-Répartissez le tartare de fruits dans des coupes et servez accompagné de sablés au citron.

Bonne dégustation!

  Coucou tout le monde,

Pourquoi ne pas faire des "Tartelettes au chocolat"

Préparation et cuisson : 30 minutes

350 g de pâte brisée
350 g de chocolat fondant
1 dl. de lait
2 dl de crème
100 g de beurre
oranges ou cerises confites

Etendre la pâte et en foncer les petits moules. Les faire cuire à blanc 10 minutes à four chaud.
Faire chauffer le lait, puis la crème, y ajouter le chocolat en petits morceaux, le laisser fondre puis mélanger avec le beurre ramolli.
Malaxer pour obtenir une pâte lisse.
A l'aide d'une douille cannelée garnir les tartelettes refroidies.
Garnir avec un morceau de fruits confits.
Laisser reposer 30 minutes avant la dégustation.

BON WEEK-END

Bonjour à toutes et à tous !

Voilà aujourd'hui une recette qui me vient droit d'un ami provençal, à base de caviar d'aubergine :

Papeton

Pour le caviar d'aubergine :

Ingrédients  par aubergine :
- 1 gousse d'ail dégermée
- 1 verre d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

1- Laver les aubergines.
2- Les faire rôtir à four chaud 40mn : la peau doit être dure et l'intérieur compoté.
3- Peler les aubergines à chaud.
4- Mixer (toujours à chaud) la chair d'aubergine avec le reste des ingrédients.
5- Laisser refroidir à température ambiante dans un saladier en terre couvert.
6- Desservir à froid et conserver au froid.

Pour le papeton :

Ingrédients (par personne) :
- 1 cuillère à soupe de caviar d'aubergine
- 1/2 oeuf
- 1 cuillère à café de fécule
+ 1 cuillère à soupe de caviar d'aubergine pour le plat.

1- Séparer les blancs des jaunes.
2- Mixer les jaunes avec la fécule et le caviar d'aubergine. Assaisonner.
3- Ajouter les blancs montés en neige.
4- Chemiser un moule à l'huile d'olive et le fariner.
5- Faire cuire 1h à four moyen.

Le papeton se sert tiède avec un coulis de tomates glacé :

Pour le coulis de tomates : Mixer de la tomate avec de l'ail dégermé, du basilic et du persil. Assaisonner.

 Miam Miam
A tous bonne fête de la Chandeleur.

LES FAMEUSES CREPES

Ingrédients :
3 oeufs
250 g de farine
1 pincée de sel
50cl. de lait
3 cuil. à soupe de sucre en poudre (je préfère  le sucre de canne)
2 cuil. à soupe d'huile
1 noisette de beurre pour la cuisson

1 - Dans un bol, battez les oeufs en omelette à l'aide d'une fourchette. Dans un saladier, versez la farine et le sel. Mélangez bien puis creusez un puits au centre et ajoutez la moitié du lait. Mélangez à nouveau.

2 - Ajoutez les oeufs en omelette, le sucre, l'huile et le reste du lait. Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte fluide.

3 - Déposez la noisette de beurre sur une feuille de papier absorbant et beurrez une poêle antiadhésive chauffée. Puis versez-y une louche de pâte à crêpes. Répartissez bien la pâte en inclinant la poêle pour napper toute la surface. Dès que les bords se décollent, retournez la crêpe avec une spatule (ou faites-la sauter ) pour cuire l'autre face. Réservez les crêpes au fur et à mesure dans le four préchauffé à 50° C environ pour les maintenir bien au chaud. N'oubliez pas de beurrer la poêle entre chaque crêpe.

Mon petit + : je parfume ma pâte avec de la cannelle, de la muscade, du zeste de citron vert et du rhum vieux...

Et vous comment les préparez-vous?

Confitures, pâte à tartiner, miel, sucre, mangez-la selon votre désir.......

Bon appétit  

Ananas caramélisé à la vanille et au rhum
 

1 ananas
15g de beurre
30 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de rhum brun
1 gousse de vanille
½ litre de lait de coco

1.   Pelez l’ananas. Coupez-le en tranche d’environ 1 cm et retirez le cœur. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
2.   Dans une casserole, faites fondre 80 g de beurre sur feu doux, sans mélanger : à l’aide d’une écumoire, éliminez la mousse qui se forme en surface. Versez ce beurre clarifié dans une poêle à revêtement antiadhésif, et faites dorer les tranches d’ananas, 5 minutes de chaque côté.
3.   Réservez les tranches d’ananas et éliminez le gras. Versez dans la poêle le sucre et le rhum. Mélangez et laissez mijoter 2 minutes à feu moyen. Hors du feu, incorporez le reste de beurre et les grainez de vanille.
4.   Posez les tranches d’ananas sur des assiettes. Nappez-les de sauce. Servez avec une boule de glace coco.