www.fantaisia-foa.com

Bonsoir tout le monde,

Je propose la recette suivante :

"Galette ananas coco" (pour 6 personnes)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
2 oeufs
100 g de sucre semoule
100 g de noix de coco râpée
50 g de beurre
1 boîte d'ananas en tranches 
1 jaune d'œuf battu (pour la dorure).
Préchauffez votre four à 200° C (th. 6-7).
Mixez l'ananas et égouttez-le soigneusement. Mélangez au batteur les œufs, la noix de coco, le sucre, le beurre et la pulpe d'ananas.
Déroulez la première pâte feuilletée. Versez la préparation au centre et étalez sans aller jusqu'au bord.
Placez la fève. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Pressez le contour des 2 pâtes pour les coller.
Badigeonnez le dessus de la galette de jaune d'œuf préalablement battu (pour la dorure).
      Dessinez des motifs avec la pointe d'un couteau ou les dents d'une fourchette. Enfournez et laissez cuire durant 10 minutes, puis baissez 
      à 180°C (th. 6) et laissez cuire encore 20 minutes.

Bonne préparation et bonne fin de semaine.

Bonjour à toutes et à tous,

Je vous propose aujourd'hui un plat végétarien, issu d'un livre de cuisine vegan (*). J'ai testé... et me suis régalée...

Porridge à l'indienne

Ingrédients (pour 4 personnes)
120g de flocons d'avoine
1 courgette
1 aubergine
1 tomate charnue
40g de noix de cajou
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre (environ 3cm)
40cl d'eau
40cl de lait végétal au choix (j'ai dérogé au vegan, en prenant du lait classique)
10cl de crème coco (j'ai utilisé du lait de coco à la place)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (j'ai mis au pif, sans doute moins)
1 cuillère à café d'huile coco
1/2 cuillère à café de curcuma moulu (honnêtement, en faisant la recette, j'ai mis au pif...)
1 cuillère à soupe de curry (même remarque)
1 cuillère à soupe de graines de cumin
sel, poivre
coriandre fraiche (je n'en avais pas... j'ai fait l'impasse... c'était quand même très bon)

1- Pelez l'oignon et l'ail et hâchez les finement. Faites-les revenir dans une sauteuse dans l'huile d'olive sur feu moyen, pendant deux minutes.
2- Rincez la courgette et l'aubergine et détaillez-les en cubes (environ 1cm de côté). Séparez les noix de cajou en deux, pelez et hâchez le gingembre finement, puis versez le tout dans la sauteuse. Ajoutez le curcuma, le poivre et le sel, rectifiez l'assaisonnement, et faites cuire 15mn en mélangeant régulièrement.
3- Rincez la tomate et coupez la en cubes. Versez dans la sauteuse et faites cuire encore 5mn. Réservez les légumes au chaud.
4- Versez les flocons d'avoine dans une casserole. Ajoutez l'eau, le lait et l'huile de coco, et mélangez au fouet pour bien homogénéiser. Portez à ébullition à feu moyen, sans cesser de mélanger, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15minutes. En fin de cuisson, incorporez la crème de coco, le curry, le cumin et le sel. (Honnêtement, je n'ai pas attendu la fin pour assaisonner et mettre les épices...).
5- Répartissez la préparation dans 4 assiettes creuses et versez les légumes sur le porridge. Parsemez de coriandre ciselée et servez aussitôt.

Bon appétit !


(*)Super facile Cuisine vegan - éditions Solar

Dernière modification le vendredi 17 Janvier 2020 à 22:28:51

Bonjour à toutes et à tous,

Si vous avez des enfants ou petits-enfants, voici un plat à préparer avec eux. C'est une recette rapide mais je vous conseille de bien réserver de côté les mesures de vos ingrédients. Certains goûtent pendant la préparation

GRATIN DE PÂTES AU JAMBON (pour 4 personnes)

250 g de pâtes (selon vos préférences)
1 cuillerée d'huile d'olive
25 cl de crème fraîche
100 g de gruyère
1 cuillerée à soupe de vin blanc
sel
poivre
20 g de beurre

Faire cuire les pâtes avec un peu d'huile dans 1,5 litre d'eau bouillante salée.
Egouttez-les et mettez-les dans une terrine.
Coupez le jambon en dés (ou vous pouvez déjà l'acheter coupé) et ajoutez-le aux pâtes.
Versez cette préparation dans un plat à gratin beurré, nappez de crème délayée avec le vin, saupoudrez de gruyère.
Mettez à gratiner au four, th 7 pendant 20 minutes.

C'est prêt, bon appétit!

Vous avez sûrement compris maintenant mon conseil du début.

Je mets au défi les marraines qui ont des enfants ou petits-enfants d'essayer et de nous dire ce qu'elles en pensent.

Bon week-end et à la semaine prochaine.

Bonjour

j'espère que vous allez bien.

Et si aujourd'hui c'était le Crottin de chèvre chaud au miel: 




Voici une recette d’entrée ou de plat du soir bien gourmande : une salade au chèvre chaud au miel sur toast accompagnée de pommes pour la douceur, de betteraves rouge au vinaigre pour l’acidité et la couleur, de noix pour le croquant, le tout sur un lit de mâche.

INGRÉDIENTS : 2 personnes

2 crottins de Chavignol
2 tranches de pain de campagne
2 poignées de mâche
1 pomme
Betteraves au vinaigre (recette ici)
Cerneaux de noix
2 càc de miel
1 càc de moutarde
1 càs de vinaigre balsamique
4 càs d'huile d'olive
Sel et poivre

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la vinaigrette en mélangeant sel, poivre, vinaigre, huile et moutarde et émulsionner à la fourchette.
Éplucher la pomme et la découper en rondelles.
A l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles dans les tranches de pain.
Déposer sur chaque cercle un crottin de Chavignol et enfourner pendant 5 minutes. Déposer 1 càc de miel sur chaque crottin et ré-enfourner pendant 3 minutes.
Répartir la salade dans les assiettes, garnir de lamelles de pommes, de morceaux de betteraves, et de cerneaux de noix.
Déposer ensuite le toast au Crottin au centre des assiettes, poivrer, arroser de vinaigrette et servir sans attendre.

Et le tour est joué 

Bonne dégustation

 Coucou tout le monde,
J’espère que vous allez bien 
Aujourd’hui, je vous propose la recette de la tarte aux moules et champignons... 




À vos tabliers !

Ingrédients (pour 6 personnes):
- 300 g de pâte brisée
- 1 kg de moules
- 2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de champignons de Paris
- 100 g de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 œufs
- 25 g de beurre

Préparation :
- Allumez votre four à 225°C (th 7).
- Grattez les moules, ébarbez-les, rincez-les et égouttez-les.
- Cassez les œufs dans une terrine. Ajoutez la crème, le parmesan et du poivre.
- Faites ouvrir les moules sur feu vif puis retirez-les du feu et laissez refroidir. Décoquillez-les et filtrez le jus. Laissez-le réduire de moitié
puis versez-le dans la terrine, avec les moules et le cerfeuil.
- Coupez les champignons en lamelles et faites-les sauter dans le beurre, jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau. Ajoutez-les dans la terrine.
- Garnissez de pâte brisée un moule à tarte. Faites cuire 15 minutes à blanc.
- Etalez la préparation sur la pâte et glissez au four. Laissez cuire 20 minutes.

Voilà, c’est prêt ! 

Régalez-vous ! 

Bonjour tout le monde,
Je vous propose aujourd'hui la recette d'un dessert : Sablés à la crème et aux clémentines
Pour 4 personnes
Préparation: 15 min             Cuisson: 20 min             Repos: 2h            Coût: ++     Difficulté : ++
Ingrédients: 
70 g de mascarpone - 60 g de fromage blanc - 50 g de sucre glace - 130 g de beurre demi-sel - 110 g de sucre en poudre - 1 oeuf - 270 g de farine  - 1 sachet de levure chimique - 4 clémentines - 3 c. à soupe de sucre roux

Préparez la pâte des sablés en mélangeant dans le bol d'un robot le beurre demi-sel et le sucre en poudre. Après avoir obtenu une pâte homogène, ajoutez l'oeuf entier.

Progressivement, ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien et formez une boule. Laissez reposer 2h au frais.

Pour la crème et compotée d'agrumes: dans un saladier, mélangez le mascarpone, le fromage blanc et le sucre glace. Disposez au frais.
Pelez à vif les clémentines. Disposez les quartiers dans une casserole avec 5 cl d'eau et 3 c. à soupe de sucre roux. Faites cuire 5min. laissez refroidir. 
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Farinez le plan de travail. Etalez la pâte de façon à former des sablés d'au moins 1 cm d'épaisseur.
Disposez les sablés sur une plaque du four préalablement chemisée d'un papier de cuisson. Faites cuire les sablés 15 min. Laissez refroidir sur une grille. 
Au moment de servir, disposez sur chaque sablé une couche de crème et déposez les clémentines.

Quiche légère poulet,champignons et brocoli
     
Ingrédients :
1 pâte à tarte au yaourt 0% faite maison
(Recette précédente de Lola)

3 blancs de poulet
300 g de fleurons de brocoli
200 g de champignons de Paris
 3 œufs
10 cl de crème fraîche légère
 5 cl de lait écrémé
persil ciselé
 sel, poivre


Préchauffez le four à 220°C.
Foncez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Piquez le fond avec une fourchette. Réservez.
 
Coupez les blancs de poulet en morceaux.
Nettoyez et émincez en tranches les champignons de Paris.
Faites dorer le poulet dans une poêle anti-adhésive pendant 5 minutes.
Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
Pendant ce temps, faites cuire les fleurons de brocoli dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Répartissez le mélange poulet-champignons dans le fond de pâte. Égouttez les fleurons de brocoli et répartissez-les sur le dessus du mélange
poulet-champignons.
Battez les œufs avec la crème fraîche et le lait dans un bol. Ajoutez du persil ciselé puis salez et poivrez.
Versez le mélange aux œufs sur la garniture au poulet dans le moule.
Enfournez la quiche pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Dégustez chaud ou froid accompagné d'une salade verte assaisonnée.
 Lola
 

Bonjour tout le monde,

Une nouvelle recette à découvrir :

"Gratin de poireaux au parmesan"

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

4 ou 5 poireaux (600-700 g)
1 gousse d'ail
20 g de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 brins de thym frais
25 cl de crème liquide
80 g de parmesan râpé
poivre, sel

Préchauffez le four à 200° C (th. 6/7)

Coupez les extrémités, le pied et les feuilles verte des poireaux. Conservez le vert pour faire une soupe par exemple. Coupez les blancs de poireaux en rondelles assez épaisses et rincez-les abondamment sous l'eau. Laissez égoutter.
Pelez et coupez finement la gousse d'ail. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Ajoutez les rondelles de poireau et effeuillez le thym. Mélangez bien. Laissez cuire 15 minutes, le temps que les poireaux soient fondants. Salez et poivrez (salez peu car le parmesan va s'en charger).
Versez la crème liquide, 60 g de parmesan râpé et mélangez. Déposez les poireaux à la crème dans un grand plat à gratin ou dans des ramequins individuels.
Parsemez du reste de parmesan râpé et enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. Servez chaud.

Bonne préparation et bonne fin de semaine.

Bonjour à toutes et à tous,

Tour d'abord un grand merci à Hibiscus pour sa recette de galette ananas-coco !  J'ai testé cette semaine pour la galette au travail...  et gagné le droit d'en faire une deuxième...  Si vous n'avez pas encore testé, vraiment, allez-y ! Facile et efficace, nettement plus léger que les galettes habituelles !

Avec toutes ces galettes, un petit retour au sérieux peut ne pas être totalement superflu ?  Alors, aujourd'hui, je vous propose encore un plat végétarien :

Dhal de lentilles et pois cassés

Ingrédients
60g de lentilles corail, 60g de pois cassés
2 carottes, 1 courgette, 1 tomate
20cl de lait coco
1 gousse d'ail, 1 oignon jaune, 1 morceau de gingembre de 2cm
1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 cuillère à café de purée de tomates
1 cuillère à café de cumin moulu, 1 pincée de cannelle moulue
sel, poivre

1- Versez les pois cassés dans une casserole, ajoutez l'eau froide salée et faites cuire 30mn à feu moyen.
2- Ajoutez les lentilles corail et poursuivez la cuisson 10mn. Egouttez, rincez puis égouttez à nouveau.
3- Rincez la tomate et coupez la en dés. Pelez les carottes et coupez les en petits dés. Coupez la courgette en petit dés.
4- Pelez l'ail, l'oignon et le gingembre et hachez-les finement. Faites les revenir dans l'huile de coco, ainsi que la tomate, les carottes et la courgettes,  avec le cumin, la cannelle, le sel et le poivre à feu moyen.
5- Ajoutez la purée de tomates et le lait de coco.
6- Ajoutez les légumineuses et faites cuire encore 20mn en remuant régulièrement.

Servez avec du riz. Bon appétit !

:bd:à toutes et à tous,

Je vous propose un plat déjà testé :

Poulet fumé sauce gombos
 
1 poulet fumé,
10 à 15 gombos (en magasin de produits exotiques)
oignon
ail
poivre
bouquet garni
1 boîte de tomates concassées.
huile d'olive
 
Découper votre poulet, le nettoyer et le réserver.
Couper les gombos en petits morceaux après avoir enlever la tête.
Épluchez et hacher l'oignon et l'ail
Dans un faitout mettre 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive, faire chauffer puis rajouter l'oignon et l'ail. Bien remuer pour qu'ils soient fondants.
Rajouter les gombos, le bouquet garni et remuer encore. Laisser cuire quelques minutes en remuant puis ajouter le contenu de la boîte de tomates concassées. Bien remuer encore.
Maintenant vous pouvez ajouter vos morceaux de poulet. Couvrir avec un peu d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Gouter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire (il vous sera peut être nécessaire de mettre un peu de sel).
Dès que vous estimez que votre cuisson est correcte vous pouvez  éteindre le feu.
 
Ce plat peut être servi avec du riz blanc en accompagnement. Je vous mets une photo de gombos pour vous les repérer quand vous ferez vos courses.
 
Bon appétit.
 
Bon week-end.et à la semaine prochaine.
 

Bonjour à tous,

Votre semaine a-t-elle bien commencé?

Je crois que le temps pluvieux de ce jour se prête pour faire cette recette traditionnelle du pot-au-feu maison.

Pour cette recette, l faudra compter 20 minutes de préparation pour 3h30 de cuisson.

Ingrédients:
– 1,5 kg de viande de bœuf (gîte, jarret, paleron, plat de côte, macreuse)
– Un os à moelle
– 3 poireaux
– 4 carottes
– 4 pommes de terre
– 2 navets
– Une branche de céleri
– Un oignon piqué de clous de girofle
– Une tête d’ail
– Un bouquet garni
– 4 litres d’eau froide
– Du gros sel
– Du poivre noir


Les différentes étapes de préparation :

Épluchez vos légumes.
Couper en gros morceaux les pommes de terre et les navets.
En revanche, pour les poireaux et les carottes, on coupe en petites rondelles.

Mettre dans une cocotte la viande et les os avec le gros sel. Recouvrir avec l'eau froide et faire bouillir et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau bout. Écumer

Ensuite, mettre les légumes épluchés et coupés ainsi que l'oignon piqué de clous de girofles. Ajouter laurier et poivre.

Faire bouillir, puis laisser mijoter pendant 3h30.

Servir et vous régaler ensuite 

 Coucou tout le monde,
J’espère que vous allez bien 
Aujourd’hui, je vous propose la recette de la quiche saumon épinards...




À vos tabliers !

Ingrédients (pour 4 personnes):

- pâte feuilletée
- 200 g d’épinards hachés surgelés
- 200 g de saumon frais ou surgelé
- 25 cl de crème fraîche fluide
- 2 ou 3 œufs
- Basilic, Aneth ciselé (frais ou surgelé), ou autres herbes selon votre goût.
- sel, poivre, muscade
- 50 g de gruyère râpé
- 30 gr de parmesan râpé (facultatif)


Préparation :

- Préchauffer votre four Th.7 (200° ou 210°)
- Faire décongeler les épinards au micro-onde ou à la poêle.
- Faire cuire le saumon à la vapeur ou à l’eau non salée.
- Préparer l’appareil :dans un saladier, casser les œufs, ajouter la crème, le parmesan (facultatif), le sel, le poivre et une pincée de muscade.
- Disposer la pâte dans un moule.
- Etaler les épinards et le saumon cuit haché sur la pâte. Saupoudrer avec les herbes.
- Verser l’appareil sur le mélange saumon – épinards. Saupoudrer de gruyère râpé.
- Faire cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

Voilà, c’est prêt ! 

Régalez-vous !  

Bonjour tout le monde, 
Je vous propose aujourd'hui la recette du Flan de carottes 
Pour 4 personnes         Préparation: 25 min         Cuisson: 50 min 

Ingrédients: 350 g de carottes - 300g d'oignons rouges - 4 oeufs - 30 cl de lait - 50 g de farine - 6 brins de thym frais effeuillé - 1/2 cuillère à café de curcuma - 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre - 1 cuillère à soupe de fromage blanc - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre du moulin. 

Préparation: Eplucher les carottes et les oignons. Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons coupés en deux. préchauffer le four à 180°. Faire fondre les oignons, dans deux cuillères d'huile et la moitié du thym. Saler et poivrer. Retirer et remplacer par les carottes, ajouter une cuillère d'huile (si nécessaire) et le reste de thym. Cuire environ 10 min. Mélanger carottes/ oignons et mettre dans le plat allant au four. Battre les oeufs avec le reste des ingrédients, verser dessus et enfourner 30 minutes. 

C'est prêt!

Lasagnes au thon et au parmesan !

Ingrédients  :
12 feuilles à lasagnes
2 grosses boîtes de thon au naturel
1 pot de sauce tomate à la provençale
1 pot de crème fraîche légère
1 poignée de parmesan râpé allégé
sel, poivre


Préchauffez le four à 180°C.
Emiettez le thon dans un saladier à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez-y la sauce tomate et mélangez bien.
Placez des feuilles à lasagnes dans le fond d'un plat à gratin.
Recouvrez avec une couche de crème fraîche puis une couche de préparation thon-sauce tomate.
Replacez des feuilles à lasagnes sur le dessus puis une nouvelle couche de crème fraîche
et de préparation au thon.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de
crème fraîche.
Parsemez le plat avec le parmesan râpé.
Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que les lasagnes soient bien gratinées.

        Servez bien chaud accompagné d'une salade verte

Lola

Bonjour tout le monde,

J'espère que vous allez bien.
Je remercie Fleur pour la préparation et la dégustation de la "GALETTE ANANAS COCO".
La galette des Rois se déguste tout le mois de janvier. Aussi, Fleur, tu restes sérieuse si tu en parles encore.
Je propose la recette suivante :

"Fricassée de ouassous"

INGREDIENTS
pour 4 personnes

1 kg de ouassous
1 oignon
2 gousses d'ail
3 tomates
1 bouquet garni
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 citron vert
huile, sel, poivre

Laver les ouassous à l'eau courante.
Chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans un grand faitout ; y faire frire à feu doux et couvert les ouassous de chaque côté jusqu'à la coloration rose. Retirer.
Dans la même huile, faire revenir oignon émincé, ail écrasé, tomates coupées en dés et concentré de tomate.
Ajouter les ouassous, 1 verre d'eau, le bouquet garni, sel et poivre ; couvrir.
Laisser cuire 8 à 10 minutes selon la grosseur.
Arroser avec le jus de citron et servir aussitôt.

Bonne dégustation et bonne fin de semaine.

Bonjour à toutes et à tous !

J'étais partie pour vous proposer une recette de crêpes, en raison de la proximité de la Chandeleur... Mais je relève bien volontiers le défi lancé par Hibiscus, avec une dernière galette pour ce mois de janvier !  Du coup, à mon tour de lancer un défi aux prochaines marraines bloggeuses : quelles recettes de crêpes nous proposerez-vous pour la Chandeleur ?

Galette des Rois aux pommes façon Tatin

Ingrédients
2 pâtes feuilletées, 1 jaune d'oeuf
pour la garniture aux pommes :
4 pommes, 20g de beurre, 40g de cassonade
pour la frangipane :
1 oeuf, 80g de beurre mou, 125g de poudre d'amande, 80g de sucre semoule, (1 trait d'amaretto ou de rhum : optionnel)

- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les pommes puis taillez-les en dés.
- Faites fondre les 20g de beurre dans une grande sauteuse, puis ajoutez la cassonade. Laissez colorer quelques instants puis ajoutez les dés de pomme. Mélangez bien pour que les pommes soient colorées, puis couvrez et faites cuire environ 15mn à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Préparation de la frangipane : Dans un saladier, versez le sucre et les 80g de beurre mou. Mélangez. Ajoutez l'oeuf entier et la poudre d'amande. Parfumez avec un un trait d'amaretto ou de rhum. Battez pour obtenir un mélange homogène. Réservez au frais.
- Placez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la à la fourchette.
- Répartissez dessus la frangipane puis les pommes. Placez la fève.
- Refermez la galette en posant la seconde pâte sur les pommes. Pincez fermement ensemble les bords des deux pâtes pour bien fermer la galette. Réalisez au centre une petite cheminée avec un morceau de papier sulfurisé. badigeonnez au pinceau le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf, et tracez des motifs au couteau effilé.
- Enfournez pour 10mn à 200°C puis réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson encore 20mn.

Bon appétit !

Bonjour à tous,

Je vous propose la recette des

CRÊPES AUX POMMES EN TARTE
 
INGRÉDIENTS: 
 
POUR 6 CRÊPES 
70 g de farine T55 (ou pour plus d’originalité moitié farine de châtaigne, moitié farine de blé)
200 ml de lait demi-écrémé (ou 20 g de lait en poudre + 200 ml d’eau)
1 œuf
Option : arôme de fleur d’oranger ou vanille,cannelle, muscade.

CRÊPES AUX POMMES EN TARTE
6 crêpes
4 pommes gala
100 ml de lait demi-écrémé
2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 %
2 œufs
1 à 2 pincée de cannelle 

Préparation:

Préparez votre pâte à crêpes et faites cuire 6 crêpes.

Puis suivre la suite de la recette ainsi :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un plat à tarte pour 6 personnes, disposez les crêpes en les faisant se chevaucher, afin que le plat soit recouvert et que les crêpes remontent un peu sur les bords.
Placez le plat dans le four pendant qu’il préchauffe (pas plus de 15 minutes).
Pelez les pommes, coupez-les et faites-les cuire dans une casserole, à découvert, pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs battus, le lait, la crème et la cannelle.
Étalez-les pommes sur les crêpes, versez la préparation avec les œufs.
Enfournez le plat pendant 25 minutes, à 180°C.
Laissez refroidir avant de déguster.
 
Cette recette est proposée par Mélanie Mercier ,Diététicienne-nutritionniste sur le site https://www.federationdesdiabetiques.org/

 Hello, j'espère que vous avez bien dormi.

J'ai trouvé une recette qui me paraît facile à faire et surtout elle m'a l'air délicieuse, alors, je la partage avec vous:

Agneau à la cuillère.




Une épaule d'agneau, une farandole de légumes, un bouquet garni, des aromates, du vin blanc, du bouillon et le tour est joué.
Il n'y a plus qu'à rôtir l'agneau à la cocotte avant de le passer 3 heures au four. Le résultat ? Un pur délice fondant a priori.....

Au marché:
Une épaule d'agneau de 1 à 1,2 kg,
2 carottes,
1 échalote,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
un bouquet garni (sarriette, thym, romarin, queue de persil),
2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
50 cl de vin blanc,
bouillon,
huile d'olive
sel, poivre

Au fourneau:
Assaisonnez l'épaule d'agneau avec du sel sur les deux faces.
Versez généreusement de l'huile d'olive dans une cocotte.
Quand elle est chaude, placez l'épaule d'agneau côté peau contre la cocotte.
Lorsqu'elle est dorée, retournez-la afin de la faire rôtir de l'autre côté, puis réservez-la sur une plaque.
Taillez les carottes en gros morceaux, l'échalote en trois, l'oignon en quatre et épluchez les gousses d'ail.
Faites suer l'ensemble dans la cocotte.
Déglacez au vin blanc, puis mélangez le tout avec le concentré de tomate.
Remettez l'épaule d'agneau dans la cocotte.
Ajoutez le bouquet garni.
Versez du bouillon quasiment à hauteur.
Portez à ébullition.
Lorsque la préparation est à ébullition, posez le couvercle sur la cocotte.
Enfournez à 160 °C (thermostat 6) pendant 3 heures.

À la sortie du four, retirez l'os de la souris d'agneau.
Déposez ensuite l'épaule d'agneau dans un sautoir.
Faites réduire à part le jus de cuisson et versez-le sur l'épaule d'agneau.
Glacez-la au four en l'arrosant en permanence avec le jus jusqu'à ce qu'elle soit brillante.

Dressage:
Placez délicatement l'épaule d'agneau dans un plat. Arrosez-la du jus réduit. Terminez par plusieurs tours de moulin à poivre.

Régalez-vous!

 Coucou tout le monde,
J’espère que vous allez bien 
Aujourd’hui, je vous propose la recette de la crème banane-choco-coco et noisettes pralinées ... 




À vos tabliers !

Ingrédients (pour 2 personnes):

Pour la crème :
- 3 bananes
- 25 g de cacao en poudre (sans sucre)
- 120 g de lait de coco
- sirop de sucre de coco

Pour les noisettes pralinées :
- une poignée de noisettes crues
- 3 à 4 c. à s. de sucre de coco
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- une pincée de fleur de sel

Préparation :

- Pour la réalisation des crèmes :
Mixez la banane, le cacao en poudre et le lait de coco, jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et homogène.
Sucrez à votre convenance avec le sirop de coco.

- Pour la réalisation des noisettes pralinées :
Versez le sucre de coco, la fleur de sel et l’huile d’olive dans une casserole sur feu doux et ajoutez-y les noisettes entières.
Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit fondu et bien réparti sur l’ensemble des noisettes.
Retirez du feu et laissez refroidir.

Au moment de dresser, placez les crèmes dans de petits bols et saupoudrez de noisettes pralinées concassées.

Voilà, c’est prêt !

Régalez-vous ! 

Dernière modification le mardi 04 Février 2020 à 13:49:20

Bonjour tout le monde, 

Ce mercredi, je vous propose le recette du Velouté d'endives et lard grillé
Préparation: 20 min                 Cuisson: 30 min               Pour 6 personnes

Ingrédients : 8 endives - 6 tranches fines de lard fumé - 1 gros oignon doux - 6 feuilles de sauge - 50 cl de bouillon de volaille - 20cl de crème liquide - 2 ciil. à soupe d'huile d'olive - muscade râpée - sel - poivre du moulin.

1) Faites dorer les tranches de lard sur les deux faces dans une grande cocotte en fonte. Réservez-les sur du papier absorbant. Faites revenir légèrement les feuilles de sauge dans le gras rendu par le lard. réservez-les aussi sur du papier absorbant.

2) Pelez et émincez l'oignon. Retirez le coeur des endives et lavez-les. Emincez-les finement. Faites blondir 5 min. l'oignon dans la cocotte. Ajoutez les endives et mouillez avec le bouillon. Salez légèrement, poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire 15 min. Mixez avec 10cl de crème, l'huile d'olive et 2 bonnes pincées de muscade.

3) Montez le reste de crème très froide en chantilly. Faite réchauffez le velouté sur feu doux. Répartissez-le dans des bols, déposez dessus une tranche de lard et une feuille de sauge, puis 1 cuillerée de crème chantilly et un tour de poivre du moulin. Servez aussitôt.

C'est prêt! Bonne dégustation.

Poulet à Brás

Ingrédients :
400 g de poulet cuite déchiqueté (ou restes de poule trôti
400 g de pommes de terre frites en paille
6 œufs (XL)
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 feuille de Laurier
100 ml d’huile d’olive
150 ml  de lait
Poivre noir au goût
Persil haché au goût

Préparation :
Si vous n’avez des restes de poulet rôti, ou  faire cuire le poulet dans l’eau, sel et une feuille de Laurier. Une fois cuit, égouttez le poulet. Après déchiquetez le
poulet et réservez
Pelez les pommes de terre, coupez-les en très fines bâtonnets et faites-les frire dans l’huile d’olive ou huile de tournesol.
Égouttez-les bien et réservez.
Dans une grande casserole, ajoutez l’huile d’olive,l’oignon en fines tranches (ou demi lunes), l’ail haché, la feuille de Laurier
et laissez dorer un peu.
Ajoutez le poulet déchiqueté et une pincée de poivre noir au goût, mélangez bien.
Ajoutez les pommes de terre frites en paille et enveloppez-les bien, laissez reposer à feu doux (2 minutes).
Battez les œufs entiers avec le lait et assaisonnez avec une pincée de sel. Ajoutez les œufs battus au mélange de poulet et pommes
de terre, allez en remuant constamment et laissez cuire les oeufs à votre gout
(environ 3 à 5 minutes).
Enfin, saupoudrez de persil bien haché et est prêt à servir.

Quel délice

Lola

Bonjour,

Je propose la recette suivante : 

"Pâtés coco"

Pour 6 personnes

250 g de pâte feuilletée
1 oeuf
6 cuillerées à soupe de confiture de coco
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes environ

1. Abaissez finement la pâte feuilletée.
Découpez, à l'aide d'un bol ou d'un emporte-pièce, 6 ronds de 10 à 12 centimètres de diamètre.

2. Garnissez chacun d'eux d'une bonne cuillerée à soupe de confiture de coco.
Repliez-les en deux. Pincez les bords en les soudant avec un peu d'eau. Dorez à l'œuf et enfournez. Faites cuire environ 30 minutes à four chaud.

Bonne préparation et bonne fin de semaine.

Bonjour à toutes et à tous,

Comme les crêpes peuvent être d'actualité jusqu'à Mardi-Gras, voilà pour aujourd'hui la recette que je pensais vous proposer avant le défi d'Hibiscus :

Crêpes aux clémentines

Pour 6 personnes
Pour les crêpes :
2 oeufs, 50cl de lait, 30g de beurre fondu, 200g de farine, 20g de sucre, une pincée de sel
Pour la garniture :
10 clémentines bio, 100 de beurre, 75g de sucre, 3cl de Grand-Marnier

1. Préparation de la pâte à crêpes : Mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Fouetter les oeufs et la pincée de sel. Ajouter à la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter peu à peu le lait puis le beurre fondu Laisser reposer 2h.
2. Chauffer une poèle et la graisser avec un peu d'huile. Quand la poêle est chaude, ajouter une cuillère à soupe de pâte à crêpe. Lorsque les bords commencent à se colorer, retourner la crêpe. Après cuisson, réserver mes crêpes.
3. Presser 6 clémentines pour en extraire le jus. Prélever le zeste de 2 clémentines et éplucher les clémentines restantes.
4. Mettre le sucre dans une poêle en une couche uniforme. Porter à feu moyen pour faire un caramel blond. Ajouter le beurre en petits morceaux, le zeste et le jus de clémentines. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5. Ajouter les crêpes pliées en 4 et les quartiers de clémentine. Verser le Grand-Marnier et flamber. Servir aussitôt.

Bon appétit !

Coucou tout le monde,

Samedi, jour de marché et de courses pour beaucoup d'entre nous, alors voici une recette à préparer.

POT AU FEU EXPRESS

Ingrédients : 
 
400 g de Rumsteck
4 Blancs de poireau
400 g de carottes
400 g de pommes de terre
400 g de navet
1 Bouquet garni
 
Préparation :
 
Faire bouillir 1,5 litre d'eau dans une casserole avec le bouquet garni.
Laver,éplucher et couper en dés les carottes, les navets et les pommes de terre. Les plonger dans l’eau bouillante et cuire 10 minutes.
Émincer finement et rincer abondamment les blancs de poireaux (conserver le vert pour une soupe !) puis les plonger dans le bouillon.
Continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Trancher finement le rumsteck, plonger les morceaux dans le bouillon et cuire encore 2 minutes à feu vif.
Saler, poivrer, servir dans des assiettes creuses et déguster !

Bon appétit et bon week-end
 
 

Bonjour,

comment allez-vous ce matin?

Pour un peu de plaisir au petit déjeuner, je vous propose UNE BRIOCHE MARBRÉE:


200 g de beurre
250 g de sucre
4 oeufs
10 cl de crème fraîche
300 g de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure en poudre
1 citron non traité
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre


Travaillez le beurre en pommade avec le sucre, ajoutez les oeufs entiers et continuez à fouetter le mélange qui doit être mousseux.
Joignez la crème puis incorporez la farine tamisée avec la levure.
Divisez la pâte en deux parties égales.
Ajoutez à l'une le zeste de citron finement râpé et à l'autre le chocolat.
Versez la pâte dans un moule en couronne bien beurré en alternant cuillerée de pâte au citron et cuillerée de pâte chocolatée sans remplir le moule car la pâte va gonfler en cuisant.
Faites cuire à four moyen à 180°-200°C (thermostat 4-5) pendant 50 min.
Démoulez et laissez refroidir sur grille.

Bonne dégustation 

Coucou tout le monde,
J’espère que vous allez bien 
Aujourd’hui, je vous propose la recette de la pizza tortilla ... 





À vos tabliers !

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 tortillas à la farine de mais
- 1 petite boîte de purée de tomates en conserve
- 200 g d’emmental râpé
- 4 tranches de jambon (ou de blanc de poulet) découpées en lambeaux (ou des dés de jambon)
- 50 g d’olives coupées en tranches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 botte de basilic haché

Préparation :

- Placer les tortillas à plat. Etaler la purée de tomates en une couche fine.
- Disposer les lambeaux ou dés de jambon au dessus de la purée de tomates. Egrener les olives.
- Disposer le basilic haché. Arroser le tout d’huile d’olive, selon votre goût. Parsemez généreusement d’emmantal râpé.
- Enfourner au four à 180°C (thermostat 6) sur gril pour 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Accompagner d’une salade verte.

Voilà, c’est prêt ! 

Régalez-vous !

Dernière modification le mardi 11 Février 2020 à 18:54:33

Bonsoir  tout le monde,

Que pensez-vous des Poivrons farcis au riz pimenté ?
En voici la recette :
Pour 6 personnes      Préparation : 25 minutes     Cuisson: 40 min

Ingrédients : 3 gros poivrons rouges - 300 g de riz Basmati -200 g de champignons de Paris  - 6 tomates séchées - 1 oignon - 1 petit piment rouge - 40 g de pignons de pin - 25 cl de bouillon de volaille - 100 g d'emmental râpé - 3 c. à soupe d'huile d'olive - sel - poivre.

Laver les poivrons et les couper en 2 dans la longueur en gardant la queue. Les épépiner et retirer les cloisons . Les blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée, rafraîchir dans l'eau froide, égoutter. Epépiner le piment et le hacher. Couper les tomates séchées en 4. Nettoyer les champignons et les couper en dés.

Peler et hacher l'oignon. Le faire suer 3 min dans une sauteuse dans l'huile chaude. Mesurer le volume du riz. Ajouter le riz, le piment, les champignons et les tomates dans la sauteuse. Mélanger 2 min sur feu doux. Verser 1,5 fois le volume du riz de liquide  (bouillon et eau) et porter à ébullition. Saler et poivrer. Laisser mijoter 10 à 12 min.

Griller à sec les pignons à la poêle et les mélanger au riz cuit. En farcir les demi-poivrons et couvrir de fromage râpé. Les disposer sur un plat à four et cuire 15 min au four préchauffé à 180°C. Servir chaud avec un poisson poché ou en sauce.

Bonne dégustation.

Fondue de poireaux aux noix de Saint Jacques Sautées

Ingrédients :

3 poireaux
25 g de beurre
1 échalote
sel et poivre du moulin
2 c-a-soupe de crème liquide
1 c-a-c de moutarde de Dijon
Noix de Saint Jacques : 2 noix de saint Jacques par assiette
2 c-a-soupe de beurre
filet d'huile d'olive

Commencer par retirer la partie verte la plus dure des poireaux. Couper en 2 dans la longueur et les émincer finement.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter l’échalote émincée finement. Faire revenir tranquillement en remuant de temps
en temps jusqu’à une couleur translucide.
Ajouter les poireaux et faire revenir a feu doux tout en remuant. Laisser cuire 25 minutes à couvert.
En fin de cuisson, ajouter la crème liquide, la moutarde, sel et poivre du moulin. Prolonger la cuisson de 5 minutes.
Pendant ce temps chauffer 2 c-a-soupe de beurre avec un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Saisir les noix de saint Jacques 2 minutes de chaque cote.
Disposer la fondue de poireaux dans de petite assiettes et garnir de 2 noix de Saint Jacques par assiette.
Servir chaud.

Lola

Dernière modification le jeudi 13 Février 2020 à 11:15:44

Bonjour à toutes et à tous,

Un des classiques de la gastronomie de ma région est la tourte aux blettes, qui existe aussi bien en version salée que en version sucrée (si, si... en dessert... et c'est bon... ). La variété de blettes qui y pousse est une variété présentant très peu de cottes, et pratiquement que des feuilles. Ce qui explique que les recettes de tourtes aux blettes n'utilisent que le vert. Ca marche aussi avec des blettes à plus grosses cottes... sauf qu'il vous faudra garder les cottes pour les cuisiner à part, revenues avec de l'oignon, de l'ail et des herbes, ou en gratin. (J'ai essayé de les ajouter à la tourte... franchement, je déconseille !  )Voilà donc, après quelques tests, une version reconstituée de recette qui ressemble à ce que j'ai mangé dans ma région.

Tourte aux blettes

Pour la pâte :
250g de farine, 5cl d'huile d'olive, 3 pincées de sel, 10cl d'eau
(ou deux pâtes brisées si vous n'avez pas le temps)
Pour la garniture :
500g de vert de blettes ou d'épinards (crus)
1 petit verre de riz
2 oeufs, 250g de ricotta, 120g de parmesan
1 oignon, 1 gousse d'ail
 huile d'olive, sel, poivre, persil, marjolaine

Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter l'huile d'olive, puis 10cl d'eau, peu à peu.
- Travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Diviser la pâte en deux morceaux légèrement inégaux (un devra faire le fond et les bords, l'autre que le dessus).
- Laisser reposer 1h sous un torchon humide.
Préparation de la garniture :
- Faire cuire le riz à l'eau salée ou dans un peu de bouillon.
- Laver le vert des blettes, et, sans les essuyer, prendre plusieurs feuilles, les rouler ensemble, et les détailler en fines lanières.
- Eplucher l'oignon, et le couper en petits morceaux.
- Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter l'ail puis les blettes.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes, et faire cuire jusqu'à ce que les blettes aient perdu leur eau.
- Ajouter le riz et bien mélanger.
- Battre les deux oeufs.
- Ajouter la ricotta, le parmesan, et les blettes mélangées au riz.
Montage de la tourte :
- Fariner le plan de travail.
- Etaler le plus gros morceau de pâte pour tapisser le fond et les bords du moule, en dépassant un peu.
- Ajouter la garniture.
- Puis étaler le deuxième morceau de pâte et le poser sur la garniture pour refermer la tourte.
- Pincer ensemble le bord des disques de pâtes pour les souder, et repliez-les pour former un petit boudin sur le pourtour de la tourte.
- Percer quelques trous avec une fourchette (vous pouvez également former une petite cheminée au centre à l'aide de papier sulfurisé.
- Huiler la surface de la tourte.
- Faire cuire 50mn à four préchauffé à 190°C.

Cette tourte se déguste tiède ou à température ambiante.
Bon appétit !

Bonjour,

J'espère que vous allez bien. 
Aujourd'hui, je vous propose ce dessert :

 "Délice des tropiques"

Préparation. : 30 minutes
Cuisson. : 30 minutes
Repos : 30 minutes
4 personnes

Pâte sablée :                                                             Garniture :

175 g. de farine                                                          75 g. de coco râpé
70 g. de sucre                                                            60 g. de sucre
1 œuf                                                                          15 g. de farine
70 g. de beurre                                                            3 blancs d'œufs 
1 pincée de sel.                                                           2 bananes
                                                                                     2 cuil. à soupe de rhum vieux
                                                                                     Sucre glace.

Réaliser la pâte sablée et la laisser reposer 30 minutes. Foncer une tourtière.
Eplucher et couper les bananes en rondelles, les faire macérer dans le rhum.
Mélanger le coco râpé, le sucre et la farine. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une cuillerée de sucre. Incorporer délicatement le    mélange coco râpé, sucre, farine, en soulevant l'appareil.
Garnir le fond de tarte avec une partie du mélange, déposer les rondelles de bananes, puis recouvrir avec le restant. Cuire à four chaud à
180 ° C durant 30 minutes. Saupoudrer de sucre de glace au moment de servir.

Bonne dégustation, bonne fin de semaine et joyeuse Saint Valentin.