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Pilons de poulet caramélisés

Pour 4 personnes

12 de pilons de poulet
2 cuillères à soupe de miel
5 cl d’huile de tournesol       
2 cuillères à soupe de Sauce soja      
2 gousses d’ail          
1 cuillère à café de Moutarde
½ Citron        
Sel 


Faites une marinade en mélangeant l'huile, le miel, la sauce soja, l'ail écrasé, la moutarde, le citron pressé et le sel.
Badigeonnez les pilons avec la marinade et réservez au frais pendant 1h minimum.
Préchauffez votre four à 220°.
Mettez les pilons dans un plat allant au four avec la marinade et enfournez 45 min.
Pensez à retourner et à arroser les pilons avec la marinade toutes les 15 min.
Servez et dégustez!

Bonjour,

J'espère que vous allez bien.
Je vous propose de préparer une "Tarte aux poires à la normande"

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes

Faire une pâte brisée, en garnir un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette et mettre 15 mn
à four chaud (th. 7 - 230°).
Peler 750 g de belles poires fondantes, mais pas trop mûres. Les couper en deux, en enlevant le cœur. Les disposer sur la pâte à moitié cuite, en formant une rosace. Verser sur le tout 100 g de crème fraîche, battue avec 2 sachets de sucre vanillé Alsa, et 1/2 verre à liqueur de kirsch.
Faire cuire à chaud 30 mn (th. 6/7 - 220/230°). Servir tiède.

Recette de la "Pâte brisée"

Préparation : 15 minutes
200 g de farine
100 g de beurre
1/2 cuillerée à café de sel fin
1 sachet de sucre vanillé
1/2 verre d'eau
2 cuillerées à soupe de sucre fin

Dans une terrine, je verse 200 g de farine et j'ajoute 100 g de beurre coupé en petits dés.
J'amalgame la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange grumeleux.
Travailler le moins longtemps possible, 2 à 3 minutes maximum.
Je verse le mélange farine-beurre sur la planche à pâtisserie en formant une fontaine et je mets au milieu une cuillerée de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + le sel + l'eau, peu à peu.
J'amalgame le tout rapidement.
Je forme une boule et la laisse reposer 1/2 H.
J'écrase la pâte avec la paume de la main pour la rendre plus lisse.
Puis je l'aplatis au rouleau sur une table farinée.
La pâte doit former un disque un peu plus grand que le diamètre du moule choisi, et avoir 3 millimètres d'épaisseur environ.

Bonne préparation et bonne fin de semaine.

Cassoulet maison

Pour 8 personnes

Ingrédients:
70 g de concentré de tomates en boîte
ail
thym
poivre
sel
750 g de haricots coco ou mojette de Vendée
16 tranches de saucisson à l'ail
8 saucisses de Toulouse non fumées
4 tranches de poitrine de porc fraîche
4 cuisses de canard confites 

Préparation: 1 h
Cuisson: 3 h

ÉTAPE 1
Mettre la mojette à tremper la veille dans l’eau froide.

ÉTAPE 2
Égoutter la mojette, la mettre à cuire dans une cocotte, recouverte d’eau froide, non salée, avec 5 ou 6 gousses d’ail, du thym et du laurier, pendant une bonne 1/2 heure, 3/4 d’heure, à partir de l’ébullition.

ÉTAPE 3
Égoutter la mojette, puis la mettre dans une grande cocotte, recouvrir d’eau. Ajouter le concentré de tomate, les rondelles de saucisson, la poitrine fumée coupée préalablement en morceaux, quelques gousses d’ail, (on aura ôté les anciennes), du thym, du laurier, remettre a mijoter.

ÉTAPE 4
Dans une poêle, faire griller la poitrine fraîche coupée en morceaux , ensuite les saucisses, et rajouter tout ceci dans la cocotte, en ayant pris soin d’essuyer le surplus de graisse avec un sopalin. Saler, poivrer, et remettre a mijoter une heure a feu très doux (thermostat 3 maximum sur la plaque mijotron), en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 5
Sortir les cuisses de canard des boîtes, bien les nettoyer de toute la graisse, et séparer les haut et les bas de cuisses.

ÉTAPE 6
Ajouter dans la cocotte, vérifier l’assaisonnement, et laisser encore mijoter 1/2 heure. Mettre le four à préchauffer, chaleur tournante (on mettra deux plats sur deux niveau), à 110°C (thermostat 3 ou 4).

ÉTAPE 7
Prendre deux grands plat à gratin en terre cuite à bord assez haut, les frotter avec de l’ail, puis, délicatement, répartir le contenu de la cocotte dans les deux plats (attention au confit qui se détachent très facilement). Il faut que la sauce recouvre juste a niveau les haricots. saupoudrer alors de chapelure, et mettre au four. Vérifier régulièrement que la préparation cuit tout doucement, et qu’il y a suffisamment de sauce, il faut toujours que le jus soit au niveau des haricots. De temps en temps, appuyer sur les morceaux de viande ou de saucisse pour les remettre un peu dans la sauce.

ÉTAPE 8
On peut laisser mijoter encore 1/2 heure, deux heures, ou mieux laisser refroidir au bout d’une heure et remettre à cuire encore une heure ( par exemple si on prépare la veille) C’est encore meilleur réchauffé.

Coucou tout le monde,
 
J’espère que vous allez bien 
 
Aujourd’hui, je vous propose la recette de porc aux piments et ses galettes de pommes de terre… 




 
A vos tabliers !
 
Ingrédients  (pour 4 personnes) :
 
Pour la viande de porc :
 
-       800 g d’épaule de porc
-       2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-       1 gousse d’ail
-       2 oignons moyens
-       1 cuillère à café de Maïzena
-       2 verres d’eau
-       180 g de piments doux (en boîte)
-       1 tomate sans pulpe
 
 
Pour les galettes de pommes de terre :
 
-       4 pommes de terre
-       2 œufs
-       ½ cuillère à café de levure
-       1 cuillère à café de sel
-       1 oignon coupé en fines lamelles
-       1 cuillère à soupe de farine ou de chapelure
 
 
Préparation :
 
-       Faites revenir la viande de porc, coupée en petits cubes, dans l’huile d’olive, pendant 10 minutes.
-       Préparez la sauce : dans une poêle, faites blondir l’oignon et l’ail. Salez, saupoudrez avec la Maïzena. En remuant, régulièrement, ajoutez l’eau, la tomate et les piments et portez à ébullition 5 minutes.
-       Versez la sauce sur la viande et faites mijoter pendant 30 minutes.
-       Epluchez, râpez et séchez les pommes de terre dans un torchon et mettez-les dans un récipient.
-       Ajoutez les œufs, la levure, le sel, la chapelure ou la farine.
-       Formez des galettes et faites-les dorer dans une poêle, avec une noix de beurre de chaque côté.
-       Servez le porc aux piments avec es galettes de pommes de terre.
 
 
Voilà, c’est prêt ! 
 
Régalez-vous ! 
 
 
 
 

Légumes d'automne rôtis au four

INGRÉDIENTS : 6 PERS.
4 pommes de terre
1 grosse patate douce
1 petit potimarron
1 oignon
4 carottes
2 betteraves rouges
150 ml de vin blanc sec
1 c. à soupe d’herbes de Provence
1 c. à café de paprika
1/2 c. à café de piment d’Espelette
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre



1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Épluchez tous les légumes, lavez-les et coupez-les en morceaux grossiers.
3. Déposez les morceaux dans un saladier. Saupoudrez avec tous les épices et versez l’huile d’olive et le vin blanc. Mélangez. Salez et poivrez à votre convenance.
4. Déposez le tout sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
5. Enfournez pendant 40 minutes, en retournant régulièrement les légumes à l'aide d'une cuillère.
6. Dégustez bien chaud accompagnée d'une viande blanche ou d'un poisson.

Coucou tout le  monde,

Voici la recette de la Charlotte aux framboises et biscuits à la cuillère Bonne Maman.

Temps : 15 minutes + 3 heures de repos               Pas de cuisson                         Niveau de difficulté : Facile

Liste des ingrédients  
-20 biscuits à la cuillère Bonne Maman -200 ml de crème liquide

-250 g de mascarpone

-60 g de sucre

-150 g de framboises



Étape 1 : Dans un bol, versez la crème, le mascarpone et le sucre glace, puis fouettez le tout jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme.
Étape 2 : Ajoutez les framboises et fouettez de nouveau pour les incorporer à la chantilly.
Étape 3 : Disposez les biscuits à la cuillère sur le pourtour d’un moule à charlotte ou d’un cercle à pâtisserie.
Étape 4 : Ajoutez l’appareil aux framboises à mi-hauteur dans le moule. Disposez quelques framboises
et 2 biscuits à la cuillère, puis recouvrez de crème
Étape 5 : Terminez avec 2 ou 3 biscuits à la cuillère. Tassez légèrement avant de placer la charlotte au frais pour 3 heures minimum. 

Quand la charlotte est prête, démoulez-la sur un support, puis décorez-la avec des framboises fraîches.
Vous pouvez savourer votre charlotte et profiter d’un moment gourmand et rafraîchissant !

Dernière modification le mercredi 28 Septembre 2022 à 18:59:44

:bd:

Mousse d'ananas Ingrédients 

1 Boîte de lait concentré  Sucré

5 Œufs 
1 Grosse boîte d'ananas

1 Paquet gélatine saveur ananas 


Mettre à chauffer le jus d'ananas de la boite, porter à ébullition,ajouter la  gélatine, séparé les blancdes jaunes.
 Ajouter laitconcentré aux jaune mixer puis tout en continuent de mixer ajouter le mélange
jus et gélatine.

Montez les blanc en neige, incorporé le au mélange.

Couper les ananas en cube et ajoutez les mettre au frais minimum 3 h.












 :sv5:

:bd:à chacune et chacun

Voilà une recette facile et un plat complet :

Spaghetti aux crevettes et beurre à l’ail
 
Ingrédients :
125 g de spaghetti
500 g de petites crevettes
1/2 cuillère à soupe de zeste de citron
Jus d’un demi-citron
1 cuillère à soupe de persil frais haché
6 cuillères à soupe de beurre divisé
2 gousses d’ail hachées
1/2 c. à thé de basilic
 
Préparation :
Cuire vos pâtes en suivant les instructions marquées sur le paquet
Chauffer une poêle et y faire fondre 1 càs de beurre.
Cuire les crevettes deux minutes de chaque côté. Réserver.
Ajouter 2 càs de beurre dans la même poêle et y incorporer l’ail et cuire légèrement afin d’obtenir un beurre à l’ail.
Maintenant, ajouter le basilic, le zeste et le jus de citron.
Porter à ébullition et laissez mijoter 2 minutes à feu moyen.
À feu doux, ajouter le reste du beurre et fouetter le mélange.
Réintégrer les crevettes cuites à la poêle.
Ajouter vos pâtes cuites et le persil haché et bien mélanger.

Bon appétit et bon week-end pluvieux ou ensoleillé

Colombo de poulet

4 Blancs de poulet
1 Oignon
½ Citron
5 gousses Ail 
3 cuillères à soupe de Colombo
3 cuillères à soupe de Thym
2 cuillères à soupe d’Huile d'olive
2 cuillères à soupe de Persil
2 cuillères à soupe d’Eau
1 cuillère à soupe de Vinaigre
1 cuillère à soupe de Piment de Cayenne
1 cuillère à soupe de Lait de coco
1 cuillère à café de Coriandre
Sel, poivre     

1. La veille, découpez le poulet en gros morceaux. Pelez et écrasez 4 gousses d'ail. Dans un grand récipient, mélangez les morceaux de poulet avec l'ail, le vinaigre, la coriandre, 1 cuillère à soupe de Colombo, le sel, le poivre et l'eau. Laissez mariner durant une nuit.

2. Le lendemain, pelez et émincez finement l'oignon et 1 gousse d'ail. Faites-les revenir dans une cocotte huilée. Ajoutez ensuite le poulet et la marinade. Faites cuire durant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

3. Pressez le citron. Dans la cocotte, ajoutez le thym, le persil, le piment et le jus de citron. Couvrez la cocotte et laissez mijoter durant 15 minutes. Ajoutez le reste de Colombo et mélangez avec une spatule. Prolongez la cuisson de 15 minutes, toujours à couvert.

4. Ajoutez enfin de lait de coco et prolongez la cuisson de 5 minutes. Dégustez le colombo de poulet bien chaud. 

:ccc:

 Pudim de cacahuètes 

 Ingrédients:

1 boîte de lait concentré
2 et 1/2 tasses (thé) de lait
5 œufs
1 tasse (thé) de cacahuètes  

Sirop: 

1 tasse (thé) de sucre
1/2 tasse (thé) d'eau 


Mode préparation : 

Porter le sucre et l'eau à feu doux sans remuer jusqu'à ce qu'il forme un caramel.
Verser dans un moule de 24 cm de diamètre avec un trou au milieu et réserver.
Mixer les cacahuètes et versez sur le caramel.
Dans un blender, battez le lait concentré, le lait et les œufs pendant 2 minutes.
Et versez sur le caramel et les cacahuètes.
Cuire au four moyen préchauffé au bain-marie pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et fermes.
Retirer du four,
Laisser refroidir et réfrigérer pendant 3 heures.
Démouler et servir. 

:bd: tout le monde,

Je vous propose aujourd’hui de cuisiner ce plat :


 
Courge butternut et patate douce rôties au thym

Ingrédients :

1 courge butternut
1 patate douce
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de ras el hanout
1 oignon ou 2 échalotes
Quelques branches de thym
Sel, poivre

Préparation :

Peler et découper la courge butternut et la patate douce en dés et les mélanger avec l'huile d'olive et l'oignon et/ou les échalotes.
Saler, poivrer et saupoudrer d'une demi cuillère à café de ras el hanout.
Ajouter quelques branches de thym et remuer. Vous pouvez mettre le tout dans un sac congélation pour mélanger
plus facilement.

Cuire pendant 45 minutes à 180°C, dans un plat allant au four et déguster chaud en accompagnement d'une viande blanche par exemple.

Régalez-vous !!!

Bon samedi et bon week-end :sol:

Bonjour chère marraine Fleur,

Tous les membres de l'association LMDF se joignent à moi pour te souhaiter un joyeux anniversaire 🎉🥳🍾🥂🎂

Bon dimanche. 🖐🏼 😍

Salade de patates douces rôties aux noix de pécan caramélisées

 
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation 10 MIN.
Temps de cuisson 45 MIN.

INGRÉDIENTS:
2 patates douces
1 cuillère(s) à soupe de
miel 1 grosse poignée de noix de pécan
1 cuillère(s) à café de
cannelle
grains de grenade
1 cuillère(s) à café d'huile
de coco vierge
1 salade feuille de chêne

Pour la  vinaigrette:
1 cuillère(s) à café d'huile de noix
1 cuillère(s) à café de vinaigre de cidre
1 cuillère(s) à café de moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à café de miel
1 pincée de sel rose de l'Himalaya

PRÉPARATION:
Préchauffez le four sur th.6/180°.
Brossez et lavez les patates douces, ne les épluchez pas.
Placez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, arrosez d’huile de coco et faites cuire environ 45 mn.
Retournez-les à mi-cuisson.
Dans une poêle, faites caraméliser les noix de pécan avec du miel, du sel, du poivre.
Préparez la vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre, la moutarde, le miel et 1 pincée de sel.
Disposez la salade lavée dans un plat, mélangez avec la vinaigrette.
Coupez les patates douces en tranches, saupoudrez-les de cannelle et ajoutez-les tièdes à la salade.
Parsemez de noix de pécan et de grains de grenade.

Coucou toutes et tous,

Voilà l’automne s’est bien installé et nous avons froid dans nos maisons peu ou pas chauffées, alors je vous propose de préparer
un bon Chocolat chaud aux épices.
 
Ingrédients :

60 g de chocolat noir
6 morceaux de sucre (moins selon votre goût)
2 pincées de cannelle
2 pincées de muscade
2 pincées de poivre noir
100 cl de lait entier ou demi-écrémé
10 cl de crème liquide
 
Préparation :
 
Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition. Pendant ce temps-là casser le chocolat en petits morceaux.
Une fois le lait à ébullition, baisser le feu, jeter le chocolat dans la casserole ainsi que le sucre et les épices et fouetter le mélange jusqu'à ce que le chocolat soit fondu entièrement.
Laisser frémir le lait pendant quelques instants. Ajouter la crème liquide, battre de nouveau et... servir !

Bonne dégustation !!!

Bonjour tout le monde,

J'espère que vous allez bien. Je vous propose cette recette :

"Salade du littoral"

Préparation : 15 minutes

Pour 5 personnes :

- 250 g de crevettes cuites
- 1 laitue
- 2 ou 3 tomates pas trop mûres
- 2 œufs durs
- quelques cornichons et câpres au vinaigre
- de quoi faire une mayonnaise :
(1 jaune d'œuf, huile, vinaigre, sel, poivre).

Triez la laitue tout en la lavant ; égouttez-la. Faites une mayonnaise.
Décortiquez les crevettes ; coupez les œufs durs en tranches ainsi que les tomates  bien essuyées. Disposez les feuilles de laitue en nid dans un saladier ; mettez la plupart des crevettes dans ce nid ; enfouissez-les sous une couche de mayonnaise ; placez les tranches d'œufs durs et de tomates en couronne. Décorez de cornichons coupés en lamelles et de câpres. Disposez les plus belles crevettes au centre sur la mayonnaise. Servez frais. Vous mélangerez en servant.

Bonne préparation et bon début de semaine.

Tarte tatin aux oignons, figues et chèvre
INGRÉDIENTS
25 g de beurre
1 c. à soupe de huile
10 petits oignons
5 figues
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à café de vinaigre
 sel, poivre
 thym
1 petite bûche de chèvre
1 pâte feuilletée

PRÉPARATION
1. Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle qui passe au four.
2. Peler les oignons et les couper en deux. Laver les figues et les couper en deux puis déposer le tout dans la poêle. Saupoudrer de sucre et laisser mijoter une dizaine de minutes.
3. Déglacer au vinaigre, saler, poivrer et assaisonner de thym. Laisser refroidir 5 minutes.
4. Déposer la bûche de chèvre coupée en rondelles et recouvrir avec la pâte feuilletée. Bien rentrer les bords à l'intérieur puis enfourner 25 minutes à 180°C.
5. Laisser refroidir légèrement puis retourner la tarte tatin sur une assiette de service et déguster aussitôt !

:bd:à toutes et à tous

Je vous propose cette recette :

Poêlée de pommes de terre à la saucisse

Ingrédients :

1,20kg de pommes de terre
400g de saucisses fumées
100g d’oignon
20cl d’huile d’olive
5g de thym déshydraté soit 1 càc
 
Préparation :
 
Éplucher et découper les pommes de terre en morceaux. Détailler les saucisses en rondelles. Peler et émincer l’oignon.
 
Faire cuire les pommes de terre dans une poêle avec 10 cl d’huile d’olive pendant 30 minutes.
 
Dans une sauteuse, ajouter l’huile d’olive restante et faire revenir l’oignon et les saucisses. Une fois qu’ils sont dorés, ajouter les pommes de terre et faire chauffer pendant 5 minutes.
 
Parsemer de thym et servir aussitôt.



Bonne dégustation et bon week-end.



Brownie aux cacahuètes

Ingrédients :
2 œufs
150g de sucre
120g de beurre 
300g de chocolat
40g de farine
1 pincée de sel
Des cacahuètes ou des pistaches
(Vous pouvez également ajouter du beurre de cacahuètes pour encore plus de gourmandise.)

Préparation :

Battez les œufs et le sucre.
Ajoutez le chocolat fondu, la farine, le beurre et une pincée de sel.
Mélangez le tout.
Versez la préparation dans un moule dans lequel vous avez préalablement déposé du papier sulfurisé froissé. 
Enfournez le brownie 40 minutes à 180°c ou 30 minutes si on l’aime bien coulant.
Une fois le brownie cuit, sortir le papier du moule, couper au couteau, et même le manger à la cuillère directement

Coucou tout le monde,
 
J’espère que vous allez bien 
 
Aujourd’hui, je vous propose la recette du rôti de porc moutarde gingembre… 


 
A vos tabliers !
 
Ingrédients (pour 6 personnes) :
 
-       1 rôti de porc de 1kg à 1,2 kg
-       2 oignons
-       4 cuillères à café de fond de volaille
-       2 gousses d’ail
-       1 cuillère à soupe de moutarde
-       2 cuillères à café de gingembre
-       Sel, poivre
 
 
Préparation :
 
-       Préchauffez- le four à 180°C.
 
-       Coupez l’oignon en rondelles et tapissez le fond de votre plat.
 
-       Mélangez ensemble le fond de volaille, les 2 gousses d’ail écrasées, la moutarde, le gingembre, le sel et le poivre.
 
-       Badigeonnez-le rôti de cette sauce et couchez-le sur les oignons.
 
-       Mettez-le au four pendant environ 1h30.
 
-       Pour vérifier la cuisson, piquez le rôti avec un cure-dent. S’il pénètre facilement, le rôti est à point.
 
 
Voilà, c’est prêt ! 
 
Régalez-vous ! 

:bd:



Gâteau aux carottes  



Ingrédients  


MOYENNES CAROTTES : 2(250g)

DES ŒUFS : 4HUILE VÉGÉTALE : 150ml (2/3 tasse)

SUCRE : 200 g (1tasse)

FARINE : 250 g (2tasses)

LEVURE CHIMIQUE : 10 g(2 cuillères à café)  


Couper les carottes en tranches épaisses. 

Préchauffer le four à180°C/350°F.

Ajouter les carottes hachées dans un bol à mélanger moyen, avec
les œufs et l'huile végétale. 

Utilisez un mélangeur à main pour mélanger les carottes et les œufs jusqu'à consistance lisse. 

Ajouter le sucre et fouetter pour combiner. 

Tamiser la farine et la levure chimique. 

Fouetter la pâte jusqu'à consistance lisse. 

Verser la pâte dans un moule, tapissé de papier sulfurisé.

Cuire au four pendant 30-35 minutes. 

Utilisez les morceaux de papier sulfurisé qui dépassent pour soulever délicatement le gâteau hors du
moule. 

Saupoudrer de sucre en poudre ou vous pouvez faire un glaçage au sucre glace avant de servir.




:sv5:
 

Bonjour tout le monde,

J'espère que vous allez bien.
Je vous propose cette recette : Crêpes à la mangue rôtie

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

Pour les crêpes :

250 g de farine
3 œufs
1/2 l de lait
50 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel

Pour la mangue rôtie :

1 gousse de vanille
1 noix de beurre
20 g de sucre de canne
1 grosse mangue mûre
1 citron vert

- 1. Mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre.
- 2. Former un puits au milieu et casser les œufs.
- 3. Mélanger délicatement avec un fouet.
- 4. Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid petit à petit. La pâte doit être assez fluide. Si elle reste trop épaisse, rajouter un peu de lait.
- 5. Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger.
- 6. Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude (légèrement huilée). Réserver.
- 7. Eplucher la mangue et la couper en cubes. Arroser de jus de citron, de sucre et de graines de vanille. Laisser mariner 15 minutes.
- 8. Egoutter les cubes de mangues et conserver le jus.
- 9. Faire fondre la noix de beurre dans une poêle, et faire revenir les cubes de mangues à feux doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
- 10. Verser ensuite le jus dans la poêle et laisser réduire de moitié.
- 11. Garnir et arroser les crêpes de la préparation.

Bonne préparation et bonne fin de semaine.

Bonjour,

Je vous propose ce samedi cette recette de :

Tarte aux oignons

Ingrédients :

1pâte brisée
500 g d’oignons jaunes
3 œufs
15 cl de crème liquide
10 g de beurre
1filet d’huile
1branche de thym
80 g d’emmental râpé
Sel
Poivre
 
Préparation :
 
Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
 
Préchauffez le four à 180° (th.6). Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez le thym émietté, le fromage râpé et un peu de sel et de poivre.
 
Étalez la pâte et garnissez-en un moule. Piquez le fond avec une fourchette et répartissez les oignons. Versez dessus le mélange œufs, crème, fromage puis enfournez pour 35 minutes environ.
 
Servez chaud ou tiède. Elle est aussi délicieuse froide.
 
Bon appétit et bon week-end.

Poulet basquaise 

Les ingrédients de la recette pour 4 personnes :

Dans cette recette de chef, poivrons, piment et chorizo s'associent pour parfumer le poulet et réveiller les papilles.
À vos fourneaux !

Pour le riz cuisiné : 80 g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites)
de l'huile d’olive
150 g de riz basmati
2 pincées de paprika
1 litre de bouillon cube
2 cuil. À soupe de persil haché
du sel

Pour la piperade :
4 blancs de filets avec la peau coupés en cubes
1 oignon épluché et émincé
1 gousse d’ail
4 poivrons jaunes et rouges (épluchés et émincés)
du piment d’Espelette
15 cl de vin blanc
 250 g de concassé de tomate
150 g de chorizo
Sel et poivre

Les étapes de préparation :

Commencez par mixer les tomates confites avec un peu d'huile d'olive et une cuillère d'eau dans un blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Dans un saladier, versez le riz avec la pulpe de tomates, deux pincées de paprika et recouvrez de bouillon avant de saler.Versez le tout dans un plat à cuisson et laissez cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (sans remuer).

Versez un peu d'huile dans une sauteuse ou une cocotte chaude, et placez les morceaux de poulet assaisonnés de sel fin et de poivre du moulin, laissez-les colorer sur chaque face et réservez-les sur une assiette.

Dans la même cocotte ou sauteuse, faites colorer l'oignon avec l’ail et les poivrons, puis ajoutez le sel et le piment d'Espelette.

Laissez cuire puis déglacez le tout au vin blanc avant de laisser réduire pendant 5 à 6 minutes.

Mélangez et versez la sauce tomate puis laissez cuire 5 minutes à feu doux.

Ajoutez enfin la viande en mélangeant doucement la sauce puis couvrez pour 15 minutes.Disposez le riz dans un plat avec un peu de persil.

Dans un autre plat, versez le poulet avec les poivrons cuisinés et quelques cubes de chorizo.

Bon appétit !

Coucou tout le monde,
 
J’espère que vous allez bien 
 
Aujourd’hui, je vous propose la recette de la tarte sucrée et épicée au giraumon (potiron)… 
 



A vos tabliers !
 
Ingrédients  (pour 6/8 personnes) :
 
·        500 g de giraumon / potiron
·        1 pâte brisée ou pâte sablée sucrée
·        2 œufs
·        50 g de beurre
·        50 g de farine (un peu plus selon la consistance de la pâte)
·        20 cl de lait
·        150 g de sucre de canne (ou moins selon vos goûts)  
·        1 cuillère à café de cannelle moulue
·        1 cuillère à café de gingembre en poudre  
·        3 pincées de noix de muscade en poudre
·        1 cuillère à soupe de rhum vieux
·        Quelques gouttes d’extrait d’amende amère
 
 
Préparation :
 
-      Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

-      Faire cuire le giraumon (potiron) à la vapeur ou coupé en dés dans un demi-verre d'eau puis l’écraser en purée.

-      Mélanger les oeufs et le sucre. Puis incorporez le giraumon, la faine, le beurre mou, et le lait. La pâte doit être souple. Ajoutez les épices, le rhum et l'extrait d'amende amère.

-      Tapisser un moule à tarte de pâte brisée ou sablée et verser la préparation dessus.

-      Faire cuire à 200°C pendant une quarantaine de minutes (thermostat 6-7).

-       Sortir la tarte du four et laisser refroidir à température ambiante. La mettre au réfrigérateur 1 heure puis servir froid, accompagnée d'une boule de glace à la vanille, de sorbet coco ou de crème chantilly.
 
 
Voilà, c’est prêt ! 
 
Régalez-vous ! 
 

Bonjour tout le monde,

Voici la recette des Filets extra-tendres de Poulet à la crème de citron.



Cuisson : 20 minutes à la poêle    Préparation : 5 minutes  Niveau de difficulté: */***

Ingrédients pour 4 personnes :
-4 filets extra-tendres de poulet
-1 échalote
-1 citron (zeste et jus)
-25 cl de crème fraîche
-15 cl de bouillon de volaille
-sel et poivre

-Hachez l'échalote et faites-la revenir avec un peu de beurre.
-Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer à feu doux et à couvert.
-Versez le bouillon de volaille, le jus de citron et les zestes puis laissez réduire de moitié.
-Incorporez ensuite la crème fraîche, assaisonnez et portez le tout à ébullition.

Bon appétit!

Dernière modification le mercredi 02 Novembre 2022 à 18:57:15

:bd:



Broas au miel



 Ingrédients


150 g de farine de blé sans levure

80 g de sucre brun

50 g de noix hachées grossièrement

50 ml d’huile d’olive

100 ml de miel foncé

100 ml d’eau

La moitié d’une cuillère (à café) de sel

5 g de fenouil en poudre

5 g de cannelle en poudre

1 cuillère (à dessert) de vin de Porto  (optionnel)


Farine pour saupoudrer q.s.

Sucre en poudre pour saupoudrer les broas, au goût  ·        





Préparation ·        


Dans une grande casserole porter à ébullition l’eau, l’huile d’olive, le miel, la cannelle, le fenouil, le sel et le sucre brun.

Mélangez bien et porter à ébullition.       

Quand il commence à bouillir, baisser le feu.

Ajoutez les noix hachées et la farine.

Sans arrêter de remuer, laisser mijoter
pendant 3 minutes à feu doux.

Après 3 minutes, et lorsque la pâte enlever du
bas, retirez du feu.

Placez la pâte sur le plan de travail légèrement farinée.

Laisser refroidir légèrement jusqu’à ce que vous puissiez façonner.

Faire des petits broas enforme ovale comme un plat et piétinent les légèrement avec les
mains.

Placez les broas au miel sur une plaque de cuisson saupoudré de farine
et recouverts de papier de cuisson graissé de beurre.

Avec l’aide d’un couteau,
en utilisant de côté opposé de la lame de couteau, faire lames sur la surface
des broas (pour rester avec fissures) ·        

Cuire au four préchauffé à 220ºC et pendant 15/20minutes. Lorsque les broas sont cuits, retirez-les. Laissez-les refroidir un
peu.·        

Saupoudrez  le sucre en poudre et placez-les sur un plat.



 Bon appétit !            


                                    

:bd:à vous toutes et tous,

Je vous propose de cuisiner ce Flan d'automne

INGRÉDIENTS :

2 œufs
150 ml de lait écrémé
150 g de yaourt grec 0% de matières grasses
40 g de farine de blé complet
20 g de poudre d’amande
500 g de légumes cuits au choix (carottes, champignon ,potimarron poireau)
30 g d’emmental râpé
Une pincée de noix de muscade
Poivre

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier,mélanger les œufs, le lait, le yaourt grec, la farine et la poudre d’amande jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeau.

Ajouter les légumes cuits, coupés en dés, l’emmental râpé puis la noix de muscade. Verser dans un moule en verre ou en silicone, enfourner 40 minutes.

Poivrer, déguster tiède ou froid. 

Bon appétit et bon week-end.

Bonjour tout le monde,

J'espère que vous allez bien. 
Je vous propose de préparer une :

TARTE AU CHOCOLAT

Ingrédients :

- 125 g de beurre mou
- 30 g de poudre d'amande
- 120 g de sucre glace
- 250 g de farine T55
- 2  œufs
- 170 g de chocolat noir
- 30 g de chocolat au lait
- 150 g de lait demi-écrémé
- 150 g de crème liquide
- 1 pincée de sel

1 - Fouetter le beurre pommade et y incorporer le sucre glace, de manière à obtenir une texture crémeuse.
2 - Ajouter la poudre d'amande et fouetter. Incorporer en deux fois, et en pétrissant le mélange au minimum, un œuf, la farine et le sel préalablement mélangés. Couvrir avec un film alimentaire et mettre le tout au réfrigérateur pendant au moins 3 ou 4 heures, le mieux étant de le faire la veille.  
3 - Etaler la pâte sur environ un demi-centimètre d'épaisseur et l'appliquer dans un moule à tarte légèrement beurré. Faire cuire le fond de tarte à 180° pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement blonde.
4 - Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition. Dans un saladier, verser, en deux fois, le mélange sur le chocolat préalablement haché. Quand le chocolat est entièrement fondu, incorporer un œuf entier et mélanger. La ganache doit être semi-liquide.
5 - Verser la ganache au chocolat dans le fond de la pâte sucrée déjà cuit, jusqu'à un demi-centimètre du bord. Faire cuire le tout au four à 150°, pendant 20 à 25 minutes. La tarte est prête à déguster quand la ganache est tremblotante, mais pas encore figée. Laisser tiédir à la température ambiante et déguster tiède.

Bonne préparation et bon début de semaine.

GATEAUX AUX NOIX

 
Pour une centaine de gâteaux
 
Pâte :
400g de farine
250g de margarine
4 œufs
20-30 g de levure fraîche
Sucre vanillé
250g de sucre
75 cl de lait + 1 cuillère à soupe e sucre
 
Meringue aux noix:
4-5 blancs d’œuf
300 g de noix grossièrement coupés
250 g de sucre
 
1.    Préparer le levain avec la levure, le lait et le sucre.
2.    Mélanger à la main sucre, farine, œufs, margarine et sucre vanillé.
3.    Ajouter le levain à la préparation pour constituer une pâte bien lisse.
4.    Former 4 boules et mettre au frigo pendant au moins 2 heures ( il est possible de garder la pâte au frais pendant toute une
nuit)
5.    Préparer la meringue en battant les blancs enneige ; Ajouter sucre et noix. Diviser en 4
6.    Sortir la pâte morceau par morceau et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie pour former un ovale d’une largeur de 20 cm et d’une
longueur de 40-50 cm.
7.    Etaler le mélange meringué sur la pâte dans sa largeur
8.    Couper la pâte ainsi roulée en morceau d’1 cm et poser à plat sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson.
9.    Faire cuire à 150° pendant 15 – 20 minutes
 
Option: vous pouvez remplacer les blancs d’œufs montés en neige par le nutella et mélanger avec les noix.

Coucou tout le monde,
 
J’espère que vous allez bien
 
Aujourd’hui, je vous propose la recette du filet de cabillaud sauce combava… 


 
A vos tabliers !
 
Ingrédients  (pour 2 personnes) :
 
-       2 filets de cabillaud
-       3 cuillères à café de fumet de poisson
-        4 échalotes
-       20 cl de crème fraîche
-       Le zeste d’un combava
-       Coriandre
-       Huile d’olive
-       Sel, poivre
 
Préparation :
 
-       Emincez les échalotes et faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive puis ajoutez le zeste de combava.
 
-       Ajoutez ensuite la crème, la coriandre, le sel et le poivre et laissez mijoter quelques instants.
 
-       Ajoutez le poisson dans la poêle.
 
-       Mettez à cuire en retournant à mi-cuisson, vérifiez l’assaisonnement et servez.
 
  
Voilà, c’est prêt ! 
 
Régalez-vous !