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Bonjour à tous, 

voici un Délice Gourmand : Boulettes de Pommes de Terre Fondantes au Fromage
De délicieuses boulettes croustillantes à l’extérieur et ultra-fondantes à l’intérieur, avec un cœur de fromage coulant. Une recette parfaite pour un apéritif ou un accompagnement gourmand ! 




Ingrédients (4 personnes - environ 12 boulettes) :
500 g de pommes de terre 
100 g de fromage fondant (mozzarella, comté, raclette) 
1 jaune d’œuf 
30 g de beurre fondu 
2 cuillères à soupe de farine 
Sel, poivre
1 cuillère à café de paprika doux 

 Pour la panure :
2 œufs battus 
100 g de chapelure
50 g de farine
Huile pour la friture

Temps de préparation : 15 minutes
 
Temps de cuisson : 10 minutes

Préparation :

Préparer la purée :
Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Écrasez-les en purée avec le beurre, le jaune d’œuf, la farine, le paprika, le sel et le poivre. Laissez refroidir.

 Former les boulettes :
Prenez une cuillère de purée, aplatissez-la dans la paume de votre main et insérez un cube de fromage au centre. Refermez pour former une boulette bien ronde.

 Paner les boulettes :
Roulez chaque boulette dans la farine, trempez-la dans les œufs battus, puis enrobez-la de chapelure.

 Cuisson :
Faites frire les boulettes dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.

 Dégustation :
Servez chaud avec une sauce au yaourt ou une sauce tomate pour encore plus de gourmandise ! 


 

Coucou tout le monde,

 J’espère que vous allez bien 

Aujourd’hui, je vous propose la recette des pavés de saumon à la tomate et au pesto…


 

A vos tabliers !

 Ingrédients (pour 4 personnes) : 

-       4 pavés de saumon sans peau
-       3 tomates olivettes
-       2 gousses d’ail
-       5 dl d’huile d’olive
-       80 g de pignons de pin
-       20 feuilles de basilic
-       2 brins de thym
-       Sel et poivre du moulin

Préparation : 

-       Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
-       Préparez le pesto : lavez les feuilles de basilic. Pelez les gousses d’ail, puis écrasez-les. Déposez-les dans un mini-hachoir avec les feuilles de basilic et l’huile d’olive. Salez, poivrez, puis hachez.
-       Faites chauffer une poêle. Disposez les pignons de pin et faites-les griller 2 minutes, sans matière grasse. Ajoutez-les au pesto et mélangez.
-       Lavez les tomates, puis coupez-les en rondelles.
-       Lavez les brins de thym. Disposez les pavés de saumon dans un plat allant au four, répartissez les rondelles de tomates sur le dessus, salez et poivrez.
-       Nappez de pesto aux pignons de pin, puis parsemez de brindilles de thym.
-       Enfournez 10 minutes.
-       Au bout de ce temps, répartissez les pavés de saumon et leur garniture dans 4 assiettes.  

Voilà, c’est prêt !

Régalez-vous !   

Dernière modification le mercredi 12 Février 2025 à 00:20:19

Bonjour, 
je vous propose cette recette exotique et parfumée: Cabillaud Épicé au poireau et Lait de Coco




Ingrédients;
1 oignon, émincé
4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
Sel et poivre, au goût
2 poireaux, coupés en rondelles
200 ml de lait de coco
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre goût)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Coriandre fraîche, pour la garniture

1. Préparer les ingrédients
Nettoyez soigneusement les poireaux et coupez-les en fines rondelles.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Assurez-vous que les filets de cabillaud sont bien épongés avec du papier absorbant pour une cuisson optimale.

2. Cuire les légumes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez l’ail haché et le gingembre râpé.
Faites revenir pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Ajoutez ensuite les rondelles de poireaux et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

3. Ajouter les épices et le lait de coco
Saupoudrez les poireaux avec le curry, le curcuma et le piment.
Mélangez bien pour enrober uniformément les légumes.
Versez le lait de coco et remuez doucement.
Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.

4. Cuire le cabillaud
Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre.
Déposez-les délicatement dans la poêle, en les immergeant légèrement dans la sauce.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et opaque.

5. Servir
Disposez les filets de cabillaud dans des assiettes.
Nappez-les généreusement de sauce aux poireaux et lait de coco.
Garnissez avec de la coriandre fraîche pour apporter une touche de fraîcheur.
Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de quinoa.

Idées d’Accompagnement et Accords Parfaits
1. Riz Basmati ou Jasmin
La texture légère et parfumée du riz basmati ou du riz jasmin se marie parfaitement avec la richesse du lait de coco et des épices.
2. Quinoa ou Boulgour
Si vous souhaitez une alternative plus riche en protéines et en fibres, optez pour du quinoa ou du boulgour.

Bonjour,

voici la recette du Cake Ultra Moelleux au Citron Vert : Explosion de Fraîcheur en Bouche ! Laissez-vous tenter par ce cake aérien et acidulé, parfait pour un moment de douceur. Sa texture moelleuse et son parfum frais de citron vert en font un dessert irrésistible. Idéal pour le petit-déjeuner ou un tea-time gourmand !  



Ingrédients :
2 œufs frais 
200 g de yaourt nature (ou végétal) 
 50 g d’huile végétale légère 
 50 g de sucre de canne 
 200 g de farine tamisée 
 8 g de levure chimique 
 2 pincées de sel fin 
 2 citrons verts (zeste + jus) 

 Préparation :
 Mélange initial : Fouettez les œufs, le yaourt, l’huile et le sucre dans un grand bol.
 Ajout des ingrédients secs : Incorporez la farine, la levure, le sel et les zestes de citron.
 Jus de citron : Ajoutez le jus des citrons et mélangez délicatement pour une pâte homogène.
 Cuisson : Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez à 160°C pendant 45 minutes.
 Refroidissement : Laissez tiédir avant de démouler et dégustez !

Bonjour,
j'espère que vous allez bien.

Voici la recette de la Salade de Pâtes Estivale : Avocat Crémeux, Maïs Doux et Tomates Cerises, un Festin de Couleurs


Laissez-vous tenter par une salade de pâtes haute en couleurs, où l'avocat crémeux se mêle à la douceur du maïs et à l'acidulé des tomates cerises, pour une explosion de saveurs en bouche.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
300g de pâtes courtes (farfalles, penne, fusilli)
2 avocats mûrs, coupés en dés
200g de tomates cerises, coupées en deux
150g de maïs doux (en conserve ou frais)
1 oignon rouge, émincé finement
Quelques feuilles de persil frais, ciselées
Quelques feuilles de coriandre fraîche, ciselées
Pour la Vinaigrette :
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 gousse d'ail, pressée
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Cuisson des Pâtes :
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant les indications du paquet.
Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Préparation des Ingrédients :
Pendant la cuisson des pâtes, coupez les avocats en dés, les tomates cerises en deux, et émincez l'oignon rouge.
Ciselez le persil et la coriandre

Préparation de la Vinaigrette :
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, l'ail pressé, le sel et le poivre.Assemblage de la Salade :
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les avocats, les tomates cerises, le maïs, et l'oignon rouge.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Parsemez de persil et de coriandre ciselés.

Service :
Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu'au moment de servir.
 

 Cake Salé aux Épinards, Chèvre Frais et Farine de Pois Chiches





Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35-45 minutes
Portions : 8-10 parts

Ingrédients : (Pour un moule à cake standard)
250g de Farine de Pois Chiches
400g d'Épinards Frais, lavés et hachés (ou surgelés, décongelés et bien égouttés)
150g de Chèvre Frais (type Chavroux, Petit Billy)
3 Œufs
100ml de Lait (animal ou végétal)
50ml d'Huile d'Olive Extra Vierge
1 Sachet de Levure Chimique (sans gluten)
1 c. à café de Cumin Moulu
1/2 c. à café de Curcuma
Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu
Quelques pignons de pin (facultatif)

Instructions :
Préparation des Ingrédients : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner un moule à cake (ou utiliser un moule en silicone). Hacher les épinards frais (si utilisés).
Base du Cake : Dans un grand saladier, mélanger la farine de pois chiches, la levure chimique, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre.
Mélange Humide : Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le lait et l'huile d'olive.
Incorporation : Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop mélanger.
Épinards et Chèvre : Ajouter les épinards hachés (frais ou décongelés) à la pâte. Mélanger délicatement. Émietter le chèvre frais et l'ajouter à la pâte. Mélanger très délicatement pour ne pas trop écraser le fromage.
Cuisson : Verser la pâte dans le moule à cake préparé. Parsemer de pignons de pin (facultatif). Enfourner pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissement : Laisser refroidir le cake dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de couper.

Bonne dégustation!

Bonjour,

voici la recette d'un délicieux gâteau aux pommes "szarlotka", une spécialité polonaise: 







Ingrédients pour la tarte aux pommes :
Pommes, par exemple, Renette, Golden ou Chanteclair: 1,5 kg - environ 5-6 pièces
Farine de blé, par exemple, farine à gâteau : 320 g - 2 tasses
Beurre : 200 g - 1 plaquette
Œuf moyen : 1 pièce
Sucre fin : 80 g - environ 1/4 de tasse
Levure chimique : 2 cuillères à café rases ou moins
Cannelle : 1 cuillère à café (peut être omise)

Étape 1 : Préparer les ingrédients pour la pâte
Tout d'abord, préparez la pâte brisée pour la tarte aux pommes. Dans un grand bol, mettez deux tasses de farine (tasse de 250 ml), un œuf moyen (qui peut être sorti directement du réfrigérateur), 1/4 de tasse de sucre ordinaire ou fin (80 g), et la plaquette de beurre que je recommande de couper en petits morceaux. Vous pouvez également sortir le beurre directement du réfrigérateur. Enfin, ajoutez 2 cuillères à café rases de levure chimique et éventuellement une pincée de sel.

Étape 2 : Pétrir la pâte + refroidissement
Pétrissez la pâte avec vos mains ou avec un batteur équipé de crochets pour pâte brisée. Je pétris toujours la pâte brisée à la main. Essayez de le faire rapidement. Au début, il peut sembler que la pâte est trop friable, mais en frottant le beurre, elle devrait se rassembler en une boule compacte. Je préfère pétrir la pâte dans un grand bol, mais vous pouvez aussi le faire sur une grande planche, un plan de travail propre ou un rouleau à pâtisserie. Avec ces proportions d'ingrédients, la pâte devrait être parfaite. Si vous ajoutez trop de farine et que la pâte ne se forme pas en boule, je recommande d'ajouter une cuillère d'eau glacée ou une cuillère à soupe de crème aigre à 18 %. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Étape 3 : Râper les pommes
Pendant que la pâte refroidit, vous pouvez préparer les pommes. Six pommes pesaient environ 1,5 kg avant d'être pelées. Pelez les pommes finement et coupez-les en quartiers, puis retirez les cœurs. Râpez les pommes sur une râpe à gros trous. Laissez le bol avec les pommes râpées reposer pendant 20 minutes pour qu'elles libèrent un peu de jus. Prenez une poignée de pommes râpées et pressez le jus. Vous pouvez le faire à travers une gaze propre ou un torchon en coton. J'ai extrait environ une demi-tasse de jus de mes pommes. Vous pouvez maintenant ajouter un peu de cannelle ou d'épices à tarte aux pommes aux pommes râpées légèrement pressées.

Étape 4 : Mettre la pâte dans le moule
Au fond du moule, mettez la moitié de la pâte. Après une heure de repos au réfrigérateur, vous pouvez la sortir. Retirez le film plastique et divisez la pâte en deux parties. Réservez une moitié au réfrigérateur ou au congélateur. Je mets la pâte au congélateur, car à la fin, je la râpe et la mets sur le dessus des pommes dans le moule avec la pâte. Si vous mettez la pâte au réfrigérateur, il sera difficile de la râper plus tard. Dans ce cas, vous devrez déchirer la pâte morceau par morceau et la répartir sur toute la surface de la tarte aux pommes. Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé et graissez les bords avec les restes de beurre. Collez des bandes de papier sulfurisé sur les bords graissés. J'ai utilisé un moule rectangulaire de taille moyenne de 18/27 cm, mais vous pouvez également utiliser un moule à gâteau de 24 cm de diamètre. Pour moi, il est plus facile de couper une partie de la boule de pâte en tranches. Je tapisse le fond du moule avec ces tranches et à la fin, je les unis pour former un fond uniforme.

Étape 5 : Ajouter les pommes râpées
Vous pouvez maintenant commencer à préchauffer le four. Réglez-le à 180 degrés avec l'option de cuisson en haut/en bas. Au fond de la pâte, mettez les pommes râpées et pressées pour enlever l'excès de jus. Égalisez la surface et tassez légèrement les pommes.

Étape 6 : Râper le reste de la pâte
Si votre moitié de pâte a été mise au congélateur, sortez-la et râpez-la (avec les mêmes trous que pour les pommes). Répartissez la pâte râpée sur toute la surface de la tarte aux pommes. Si la pâte a attendu au réfrigérateur, déchirez-la morceau par morceau et disposez-la sur toute la surface de la tarte aux pommes.

Étape 7 : Cuire la tarte aux pommes
La tarte aux pommes est prête à être cuite. Placez le moule avec la pâte dans le four préchauffé à 180 degrés (chauffage en haut/en bas). Choisissez la grille du milieu. Faites cuire la pâte pendant environ 50 minutes
Après la cuisson, vous pouvez immédiatement sortir la tarte aux pommes du four. Après un léger refroidissement, retirez les bords et transférez la tarte sur une grille pour qu'elle refroidisse. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la tarte aux pommes de sucre glace ou d'un mélange de sucre glace et de cannelle.

Bonne dégustation!

Penne au Brocoli, Pignons & Crème Parmesan : Un Délice Italien ! 






Savourez ce plat de pâtes crémeux et réconfortant, où des penne al dente sont enrobées d'une sauce onctueuse au parmesan, agrémentées de brocolis croquants et de pignons de pin légèrement grillés. Un mariage de saveurs et de textures simple et délicieux !

Ingrédients : (Pour 2 portions)

200 g de penne
 300 g de brocoli, coupé en petites fleurettes
 50 g de pignons de pin
 200 ml de crème liquide entière
 50 g de parmesan râpé finement (plus pour servir)
 1 gousse d'ail, hachée (facultatif)
 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
 Sel, poivre noir fraîchement moulu

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Portions : 2 portions

Préparation :

Cuire les pâtes et le brocoli : Faites cuire les penne dans une grande quantité d'eau salée bouillante selon les instructions sur l'emballage. 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez les fleurettes de brocoli dans la même eau bouillante. Égouttez les pâtes et le brocoli ensemble. Réservez un peu d'eau de cuisson.
Torréfier les pignons de pin : Pendant ce temps, dans une petite poêle à sec, faites dorer les pignons de pin à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Retirez-les de la poêle et réservez.

Préparer la sauce : Dans la même poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez l'ail haché (facultatif) et faites cuire pendant 30 secondes sans le laisser brunir. Versez la crème liquide et portez à frémissement. Réduisez le feu et ajoutez le parmesan râpé. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez au goût. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.

Mélanger et servir : Ajoutez les penne et le brocoli égouttés dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes et le brocoli. Servez immédiatement dans des bols. Parsemez de pignons de pin grillés et de parmesan râpé supplémentaire.

Régalez-vous!

TIRAMISU PISTACHE & FRAISES 




Ingrédients :
- 600 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre (vous pouvez baisser si la pâte de pistache est très sucrée)
- 150 à 200 g de pate de pistache légèrement sucrée
- 200 g de fraises fraîches
- 30 à 40 biscuits cuillères
- Pistaches concassées

Pour le sirop :
80 g de sucre, 4,5 cl d’eau, restes de fraises
1. laver et équeuter les fraises, couper en morceaux. Préparer le sirop.
2. Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter le mascarpone et la pâte de pistache. Bien mélanger.
3. Battre les blancs en neige. Incorporer au mascarpone sans les casser, délicatement.
4. Tremper les biscuits dans le sirop. Les disposer au fond du plat. Recouvrir de crème, ajouter les fraises coupées en morceaux. Répéter une seconde fois, finir par la crème.
5. Ajouter des fraises coupées en morceaux, des pistaches concassées. Et laisser prendre minimum 3h au frigo, et c’est prêt 

Bonne dégustation!

Coucou tout le monde,

J’espère que vous allez bien  
Aujourd’hui, je vous propose la recette de la mousse chococafé…



 
A vos tabliers ! 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

-       125 g de chocolat fondant
-       3 cuillères à soupe de café très fort
-       60 g de beurre
-       1 cuillère à soupe de sucre en poudre
-       4 oeufs 

Préparation : 

-       Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole placée au bain-marie et faites-le fondre avec le café et le beurre.

-       Ajoutez le sucre , puis, hors du feu, les jaunes d’œufs un à un.

-       Terminez en joignants les blancs battus en neige avec une pincée de sel, que vous incorporerez très délicatement.

-       Versez dans des coupes individuelles et mettez au frais jusqu’au moment de servir.  

Voilà, c’est prêt ! 

Régalez-vous !      

Dernière modification le mardi 22 Avril 2025 à 19:59:01

Bonjour tout le monde,

J'espère que vous allez bien.
Je reviens avec cette recette : 

"Mille-feuille croustillant au crabe et basilic"

Pour 4 personnes :

300 g de chair de crabe
4 feuilles de brick
2 c à s de fromage frais
1 échalote
10 feuilles de basilic
2 piments végétariens
1 gousse d'ail
1 petit citron vert
1 c à s de beurre fondu
sel et poivre

LE MILLE-FEUILLE

Taillez 4 rectangles dans chaque feuille de brick.
Disposez les rectangles sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez de beurre fondu chaque face à l'aide d'un pinceau.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 5  minutes (bien surveiller la cuisson).
Les feuilles doivent être bien dorées et croustillantes. Réservez.
Hachez finement les condiments : échalote, basilic, piment et ail.
Mélangez délicatement la chair de crabe avec les condiments hachés, le fromage frais et le jus de citron.
Salez et poivrez.

POUR LE SERVICE

Alternez feuille croustillante, mélange au crabe et répétez l'opération, en terminant par une feuille croustillante.
Vous pouvez accompagner votre mille-feuille d'une salade de jeunes pousses aux agrumes.

Bonne préparation et bonne semaine.

Hello, 
comment allez-vous?

Voici la recette du pain d'épices :




Ingrédients pour  :
2 tasses de farine de blé (par exemple, farine à gâteau ou universelle)= 320 g
100 g de vrai beurre - la moitié d'un morceau classique
1 tasse de lait - 250 ml
150 g de sucre fin - environ 3/5 de tasse
3 cuillères à soupe de miel liquide (par exemple, miel d'acacia) - 60 g
2 œufs moyens
3 cuillères à soupe de confiture de prune ou de gelée de cassis - 80 g
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe d'épices pour pain d'épices - 20 g
1 cuillère à soupe de cacao en poudre - 10 g

Ingrédients pour le glaçage et la garniture :
Environ 140 g de confiture de prune ou de gelée de cassis
100 g de chocolat noir
1/3 de tasse de crème fraîche 30 % - environ 80 ml
Noix pour la garniture : noix, pécans, amandes

Recette :
Étape 1 : Faites chauffer le miel avec le beurre et les épices. Dans une petite casserole, mettez ensemble : 100 g de vrai beurre (normal ou clarifié) ; 3 cuillères à soupe de miel liquide (environ 60 g) ; 3 cuillères à soupe de confiture de prune ou de gelée de cassis (environ 80 g) ; 1 cuillère à soupe de cacao (environ 10 g) ; 2 cuillères à soupe d'épices pour pain d'épices (environ 20 g). Réglez le feu à faible intensité et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que tous les ingrédients soient bien mélangés en une crème homogène. Ne faites pas bouillir les ingrédients. Une fois que vous avez une masse bien mélangée, retirez la casserole du feu pour laisser refroidir. Astuce : Si vous utilisez du miel naturel, le pain d'épices pourra se conserver beaucoup plus longtemps que celui fait avec du miel artificiel. Le miel naturel a un effet conservateur et antibactérien. Vous pouvez remplacer le beurre par un substitut végétal ou de l'huile de coco du même poids. Mon mélange d'épices pour pain d'épices est très aromatique et fort, donc 20 g suffisent. Si vous utilisez des épices du commerce, vérifiez leur composition ; il ne doit pas y avoir de farine ni de sucre.

Étape 2 : Faites fondre le sucre dans le lait. Dans une petite casserole, mettez 150 g de sucre. Si vous utilisez du sucre fin, cela correspond à environ 3/5 de tasse (tasse de 250 ml). Vous pouvez également utiliser du sucre normal ou de la canne pesant 150 g. Ajoutez également 1 tasse de lait (250 ml). Je choisis toujours du lait entier ou sans lactose. Réglez le feu à faible intensité et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans le lait. Ne faites pas bouillir le lait sucré. Éteignez le feu et laissez la casserole de côté pour refroidir.

Étape 3 : Mélangez tous les ingrédients. Dans un bol, tamisez environ 2 tasses de farine de blé (320 g) mélangées avec 2 cuillères à café de bicarbonate de soude. Ajoutez également le lait sucré refroidi et la masse sombre refroidie de la casserole. Enfin, cassez 2 œufs moyens. Mélangez très soigneusement. Il est préférable d'utiliser un batteur à basse vitesse. Vérifiez à la fin si la farine s'est bien mélangée avec le reste des ingrédients en remuant la pâte avec une spatule. La pâte pour ce pain d'épices n'est pas épaisse.

Étape 4 : Faites cuire le pain d'épices. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé ou légèrement graissé et fariné. Pour moi, c'était un moule à cake de dimensions intérieures 11 x 30 cm. Vous pouvez utiliser n'importe quel moule d'une capacité minimale de 1250 ml. Placez le moule avec le pain d'épices sur la grille du milieu dans un four bien préchauffé. La meilleure option est de cuire en haut/en bas à environ 170 degrés. Le pain d'épices devrait cuire pendant environ 40 à 45 minutes. Après environ 40 minutes, vérifiez si le pain d'épices est cuit. Ouvrez doucement la porte du four et insérez un bâtonnet en bois au centre du pain d'épices. Si le bâtonnet est sec après l'avoir retiré, cela signifie que le pain d'épices est prêt. Ne le faites pas cuire plus longtemps "pour être sûr", afin de ne pas dessécher la pâte inutilement. Éteignez le four et ouvrez légèrement la porte pour que la température dans le four diminue lentement. Après 10 minutes, vous pouvez retirer le pain d'épices du four. Il devrait bien lever.

Étape 5 : Garnissez ( optionel)  et décorez le pain d'épices. Après un léger refroidissement, retirez le pain d'épices du moule et placez-le sur une grille pour le refroidir. Le pain d'épices est prêt, mais je recommande de le couper en deux et de le garnir de confiture, de gelée de cassis ou d'une couche de pâte d'amande (ici la recette de la pâte d'amande). J'ai tartiné la partie inférieure du gâteau avec de la confiture de cassis, utilisant le reste du pot, soit environ 140 g. J'ai recouvert le pain d'épices d'une épaisse couche de glaçage au chocolat à base de chocolat noir et de crème sucrée. Pour le préparer, il suffit de verser 80 ml de crème sucrée dans une casserole et de la chauffer fortement (sans faire bouillir). Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat noir haché à la crème. Mélangez jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Versez-le sur le pain d'épices. Le glaçage ne durcit pas rapidement, mais il faut se rappeler de saupoudrer des noix hachées avant qu'il ne durcisse. J'ai ajouté des moitiés de noix et de pécans. J'ai haché les amandes blanchies au préalable avec un couteau.

Dégustez! 

Bonjour tout le monde,

J'espère que vous allez bien.
Je vous propose une :

"SALADE DE POULET A LA MEXICAINE"

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

1/2 poulet rôti,
125 g de lard fumé coupé en très fines tranches,
1/2 boîte de maïs au naturel,
1 petit concombre, 1 ou 2 tomates,
1/2 boîte de petits pois,
quelques feuilles de salade,
1 noix de beurre, huile, vinaigre, sel, poivre, Tabasco.

 PREPARATION :

  Découpez les blancs du poulet rôti et réservez-les.
  Pelez le concombre ; coupez-le en rondelles et faites-les dégorger au sel.
  Lavez et essuyez les tomates ; coupez-les en quartiers tout en les épépinant.
  Rincez le maïs et égouttez-le bien, ainsi que les petits pois.
  Retirez la couenne aux tranches de lard, puis roulez-les et faites-les dorer dans le beurre.
  Disposez tous ces ingrédients dans un grand plat préalablement garni de quelques feuilles de salade, et servez accompagné d'une             
  vinaigrette relevée de quelques gouttes de Tabasco.

   Vin conseillé :
   rosé de Provence bien frais.

   Bonne dégustation et bonne journée de commémoration.

Bonjour tout le monde,

J'espère que vous allez bien.
Je vous propose la recette du chef-cuisinier (Joël KICHENIN) :

CHRISTOPHINES FARCIES

Pour 4 personnes :

INGREDIENTS :

2 belles christophines (chouchou, chayote)
200 g de viande hachée (ou chair à saucisse, jambon fumé)
100 g de chapelure ou de gruyère râpé
50 g de poitrine de porc fumé

EPICES :

2 cives + 3 gousses d'ail
1 branche de thym frais
1 branche de persil + 1 piment doux
1 cuillère à soupe d'huile
Sel fin, poivre

Réalisation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes

PREPARATION :

Préparer les christophines : Couper les christophines en deux. Extraire les cœurs, mettre à cuire l'eau légèrement salée. Au terme de la cuisson, égoutter, laisser refroidir.

Préparer la farce : Eplucher et laver les épices. Hacher finement.
Réserver. Dans une poêle, mettre à chauffer un peu d'huile. Ajouter les épices hachées, faire revenir sans coloration, adjoindre la viande, bien mélanger. Réserver à couvert. Tailler le lard en brunoise, faire blanchir si nécessaire.

Terminer les christophines : Vider les demi-peaux de leur pulpe. Passer au moulin à légumes afin d'obtenir une purée homogène. Dans un bol, mélanger la purée de christophines, la farce, et la poitrine de porc. Vérifier l'assaisonnent, remplir les demi-peaux. Parsemer de gruyère râpé ou de chapelure, en fonction des goûts. Faire gratiner au four, servir chaud.

Bonne préparation et bonne fin de semaine.

Bonjour, 

j'espère que vous vous portez bien.

Je vous partage la recette de Pâtes aux Asperges et Crème de Parmesan 



INGRÉDIENTS :
• 300g de pâtes (tagliatelles ou penne)
• 1 botte d'asperges vertes (environ 500g)
• 200ml de crème fraîche épaisse
• 50g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic pour la décoration

Temps de préparation : 15 mins | Temps total : 30 mins
Kcal : 450 kcal (par portion, basé sur 4 portions) | portions: 4

PRÉPARATION :
1. Laver et couper les asperges en tronçons de 3cm. Éplucher les parties dures.
2. Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau salée.
3. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive à feu doux.
4. Ajouter les asperges et faire sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
6. Égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce aux asperges.
7. Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
8. Servir chaud avec des feuilles de basilic et un peu de parmesan supplémentaire.

Un délicieux plat printanier, crémeux et gourmand ! Bon appétit ! 

Coucou tout le monde,

J’espère que vous allez bien  Aujourd’hui, je vous propose la recette des rillettes océanes … 


 

A vos tabliers ! 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

-       12 mini blinis
-       50 g de saumon fumé
-       50 g de saumon mariné à l’aneth
-       75 g de fromage à pâte fraîche, type St Môret
-       2 branches d’aneth
-       1 citron vert (facultatif) 

Préparation : 

-       Mixez le saumon fumé avec le fromage jusqu’à l’obtention d’une mousse bien lisse. Réservez dans un bol.
-       Hachez grossièrement le saumon mariné en petits morceaux comme pour un tartare, puis ajoutez-les au contenu du bol.
-       Lavez, puis ciselez finement les branches d’aneth. Disposez-les également dans le bol, puis mélangez le tout.
-       Placez vos rillettes au réfrigérateur 15 minutes.
-       Juste avant de servir, faites tiédir les blinis sous le gril du four en surveillant, puis tartinez-les de ces rillettes.
-       Servez sans attendre accompagné éventuellement de quartiers de citron vert.  

Voilà, c’est prêt ! 

Régalez-vous ! 

Dernière modification le mardi 20 Mai 2025 à 23:38:30

Bonjour,

J'espère que vous allez bien.
Je vous propose la recette suivante :

"Panaché de fruits"

Pour 6 personnes
Eléments de base :

1 petit ananas
1 melon
2 bananes
4 prunes de Cythère 
3 mangues mûres
1 fruit de la passion 
100 g de sucre de canne 
1 pincée de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de rhum vieux (facultatif)
1 citron vert
Extrait de vanille

Préparation

Laver tous les fruits.
Eplucher.
A l'aide d'un couteau effilé, émincer les fruits. Réserver au frais, passer du citron sur les bananes.

Réaliser le sirop :
Mettre dans une casserole le sucre et 10 cl d'eau. Porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 minutes.

Confectionner le coulis :
Mixer les parures des fruits restants afin d'obtenir une purée de fruits très fine. Passer au tamis. Ajouter le rhum vieux, mettre le sirop mélangé, ajouter une cuillère à café de jus de citron, adjoindre les épices.

Dresser les fruits :
Dans une grande assiette, placer harmonieusement tous les fruits découpés. Décorer avec le coulis des fruits ainsi que le fruit de la passion.
Servir frais.

Bonne préparation et bonne semaine.

Bonjour, 

comment allez-vous?

Voici le recette du Quatre-quarts à la Noix de Coco:



Temps de préparation : 15 minute
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 8

Ingrédients :
- 200g de beurre
- 200g de sucre
- 200g de farine
- 4 œufs
- 100g de noix de coco râpée
- 1 sachet de levure chimique

Étapes :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre.
3. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien.
4. Incorporer la farine, la noix de coco râpée et la levure.
5. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
6. Enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
7. Laisser refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation!

Bonjour tout le monde,

J'espère que vous allez bien.
Je vous propose cette recette :

VERRINES AVOCAT ET CREVETTES

Préparation : 15 minutes
Matériel : 12 verrines

INGREDIENTS :

24 petites crevettes - 1 petite mangue - 2 avocats - 1/2 botte de coriandre - 1 citron vert - Sel et poivre.

PREPARATION :

Décortiquez les crevettes. Coupez-en la moitié en petits dés, gardez les autres entières pour la décoration. Pelez et ôtez les noyaux de la mangue et des avocats. Coupez la chair de la mangue et des avocats en petits dés. Ciselez finement la coriandre. Pressez le jus du citron vert.

Réunissez, dans un saladier, les dés de crevettes, d'avocats, de mangue, la coriandre et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez.

Répartissez dans des verrines et décorez avec 1 crevette décortiquée entière.

Bonne préparation et bonne fin de semaine.

Bonjour,

je vous propose cette recette rafraîchissante, légère et prête en minutes de Sauce Tzatziki Grecque :   



Ingrédients :
1 tasse de yaourt grec naturel
1 concombre râpé, épluché et sans pépins
2 gousses d'ail finement hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'aneth frais ou un peu d’aneth sec
Sel et poivre au goût

Instructions :
Placez le concombre râpé dans un tissu propre et pressez bien pour enlever l'excès d'eau.
Dans un bol, mélange le yaourt grec avec le concombre, l'ail, le citron, l'huile et l'aneth.
Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
Couvrez et réfrigérez pendant au moins une heure pour que les saveurs s'intègrent.
Servez bien froid comme une dip avec du pain pita, dans des wraps, des salades ou des plats de viande. 
Régalez-vous et vos invités!

Bonjour tout le monde,

J'espère que vous allez bien.
Je vous propose cette recette :

"Flan magique aux pommes"

Pour 8 personnes - Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 H

INGREDIENTS : 1,1 kg de pommes
                           125 g de farine
                             80 g de sucre
                               3 œufs
                             50 cl de lait
                               1 c. à café d'extrait de vanille
                             25 g de beurre

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Beurrez le fond et les côtés d'un moule rond avec 10 g de beurre.
Epluchez les pommes, retirez le trognon puis découpez-les en tranches fines à la mandoline ou au couteau. Disposez-les dans le moule.
Versez la farine et le sucre dans un saladier, cassez les œufs au centre. Fouettez en incorporant peu à peu le lait. Ajoutez l'extrait de vanille et versez la pâte sur les pommes. Ajoutez le reste du beurre en dés sur le dessus.
Enfournez 15 minutes à 180° C (th. 6), puis baissez le feu à 150° C (th. 5-6) et laissez encore cuire 45 minutes.
Laissez complétement refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation et bonne fin de semaine.