www.fantaisia-foa.com

Bonjour à vous tous

Je vous propose une soupe de lentilles au lard - 4 personnes
Ingrédients :
1 blanc de poireaux
1 carotte
1 oignon
1 échalote
150g de lentilles
300 de lard fumé (en tranches épaisses)
3 cuillères d'huile d'olive
1 bouillon cube
1,5 l d'eau

Eplucher le blanc de poireau, la carotte, l'oignon et l'échalote et couper en petits morceaux

Dans une cocote mettre trois cuillerées à soupe d'huile d'olive et faire dorer les tranches de lard.

Les retirer et les réserver et mettre les légumes à feu doux pendant 5 à 10 minutes

Ajouter les lentilles en les mélangeant bien avec les légumes puis ajouter 1 litre 1/2 d'eau, le bouillon cube et les tranches de
poitrine et laisser mijoter pendant 3/ d'heure.

Retirer les tranches de lard puis mixer la préparation.

Servir chaud en déposant le lard dans l'assiette.

Attention ne pas rajouter de sel.

Bon appétit.

Bon week-end et bon début de l'Avent


Dernière modification le samedi 01 Décembre 2018 à 17:44:32

Bonjour à tous, Salut Fleur,

comme promis, voici la recette des ETOILES A LA CANNELLE ET AU CITRON



Un vrai régale pour les fêtes

Ingrédients :

275 g de poudre d’amande brune
250 g de sucre en poudre
2 blancs d’œufs (soit 60 g)
15 g de cannelle
2 cuil. à soupe de jus de citron (ou de kirsch)

Préparation :

1.    Battez les blancs d’œufs en neige ferme
2.    Puis ajoutez, peu à peu, le sucre tout en continuant de battre quelques minutes
3.    Prélevez une tasse de cette neige pour le glaçage final
4.    Dans le reste de blancs battus, incorporez les amandes, la cannelle, le jus de citron ou le kirsch et formez une boule
5.    Poudrez votre plan de travail de sucre cristallisé et abaissez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, puis découpez des petites étoiles avec
un emporte-pièce (trempez celui-ci régulièrement dans de l’eau froide afin
d’éviter qu’il ne colle)
6.    Disposez les étoiles sur une plaque de cuisson et glacez-les avec la neige réservée à cet effet
7.    Laissez sécher vos étoiles à la cannelle dans un endroit chaud (25° C) et sec pendant 12 heures (ou moins - le goût n'en est pas altéré)
8.    Faites, enfin, cuire 5 min à 240° C : les étoiles à la cannelle doivent rester blanches sur le dessus et moelleuses à l’intérieur

Bonne dégustation mais raisonnablement 

Coucou tout le monde ,
J’espère que vous allez bien
Aujourd’hui, je vous propose la recette de la tarte tatin…




A vos tabliers !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 kg de pommes
- 1 pâte brisée


Préparation :

- Préparer le caramel : déposer le beurre en dés dans une casserole, puis verser par dessus le sucre. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes sans mélanger.
- Déposer le caramel dans le fond d’un plat à tarte.
- Ajouter les pommes coupées en gros dés ou en tranches, puis recouvrir de la pâte brisée.
- Enfourner pendant 25 minutes à 210°C (thermostat 7).
- Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.

Voilà , c’est prêt ! 

Régalez-vous ! 

Dernière modification le mardi 23 Juillet 2019 à 14:46:55

Bonjour à tous et à toutes,
Je vous propose aujourd'hui un petit dessert de saison.
Gâteau vapeur aux pommes et sirop de Liège
Pour 4 personnes. Préparation 15 min Cuisson 1h15

1,5 kg de pommes type Elstar - 150 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 60 g de beurre + 20 g pour le moule - 50 g de cassonade - 5 c. à soupe de sirop de Liège (ou sirop d'érable) - 1 oeuf - 10 cl de lait fermenté - 1 pincée de sel - 1 moule à pudding de 16 cm de diamètre.

-Pelez et coupez les pommes en fines lamelles. Mélangez la farine avec la levure, la cassonade, le beurre fondu et le sel. Ajoutez 2 c. à soupe de sirop de Liège, l'oeuf, les pommes et le lait battu. Mélangez bien.

-Beurrez le moule, versez 3 c. à soupe de sirop de Liège dans le fond et versez la pâte par-dessus. Recouvrez le tout d'une feuille de papier sulfurisé.
-Placez le moule dans le cuit-vapeur, couvrez et faites cuire pendant 1h15.
-Retournez le gâteau encore chaud pour le démouler, puis dégustez-le encore tiède.

Bonne dégustation!

Gelée de pommes maison aux épluchures

Après vous avoir proposé la confiture de pommes je vous propose la recette de gelée de pommes aux épluchures fait maison vraiment facile a réaliser et idéale pour le petit déjeuner, les pommes en ce moment envahissent.

Les ingrédients
● Les pelures et trognons de 10 pommes
● Le jus d’un citron
● Eau
● Sucre (800g par litre de jus obtenu)

Préparation

1. Mettre les pelures et trognons dans une casserole et couvrir d’eau juste à hauteur. Ajouter le jus du citron. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu très doux pendant une petite heure.

La quantité d’eau ne doit pas être trop importante car si c’est le cas, la gelée risque de ne pas prendre. Aussi, on prendra soin de ne pas mettre trop d’eau avec les pelures et trognons. Pour ma part j’ai mis environ 2 litres.

2. Passer l’ensemble au chinois et laisser s’écouler le jus doucement. Peser le jus obtenu. Pour ma part, j’ai obtenu 1,4 litres.

Pour chaque litre de jus obtenu, compter 800g de sucre pour confiture. Soit 1kg 300g pour ma gelée.

3. Mettre le jus Dans une très grande casserole ou dans une bassine à confiture et y ajouter la quantité de sucre équivalente. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes environ.

Remplir le pot stérilisé de gelée chaude à l’aide d’une louche et d'un entonnoir à confiture. Boucher les pots avec leurs couvercle.

Lola:sol:

Bonjour à toutes et à tous,

Pour bien se réchauffer, je vous propose une SOUPE AU PISTOU :

Ingrédients
Pommes de terre, courgettes, carottes, haricots verts, haricots blancs secs
ail, basilic, huile d'olive

1- La veille, mettre les haricots blancs à tremper.
2- Couper les légumes en dés, et les mettre à cuire dans de l'eau salée.
3- Préparation du pistou :
a- Eplucher les gousses d'ail et les placer dans un mortier.
b- Ajouter le basilic haché.
c- Piler dans le mortier, jusqu'à réduire le basilic en purée, puis ajouter peu à peu l'huile d'olive, comme pour une mayonnaise, en continuant à piler. Il faut arriver à une pommade pas trop huileuse. On peut saler légèrement le pistou.

Le pistou s'ajoute directement dans l'assiette, à volonté.

Le reste de pistou peut s'utiliser pour assaisonner des pâtes ou des filets de poisson en papillotes.

Bon appétit

Bonjour,

Aujourd'hui, je propose de faire des "Crêpes créoles"

Temps de réalisation : 45 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Réalisation : Facile

INGREDIENTS pour 6 personnes

250 g de farine
5 oeufs
30 g de beurre
2c à soupe de rhum
1/2 l de lait
20 cl de lait de coco
piment, cives
huile, sel

Mettre la farine dans une terrine ; creuser un puits, y casser les oeufs entiers.
Ajouter le beurre fondu, le lait, 1 pincée de sel, le lait de coco et le rhum.
Bien mélanger le tout.
Ajouter quelques cives et du piment finement hachés.
Faire chauffer une poêle légèrement graissée ; y verser une petite louche de pâte en l'étalant uniformément.
Faire dorer sur chaque face.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Bonne dégustation et bon week-end.

A tous et toutes :b1:

Je vous propose aujourd'hui la recette des spaghettis aux tomates et à l'ail.

 
Ingrédients pour 2 personnes
 
200 g de Spaghetti
1Tomate rouge
1Tomate jaune
1 morceau Parmesan
3 tiges Thym frais
2 Gousses d'ail
Huile d'olive
Sel et poivre

Réalisation :

Commencer cette recette de spaghettis aux tomates et à l’ail en lavant et coupant les tomates en deux. Les épépiner et les couper en petits dés. Peler, dégermer et hacher finement les gousses d’ail.

Faire des copeaux de parmesan avec un économe et les réserver. Effeuiller les tiges de thym.

Plonger les spaghettis dans l’eau bouillante salée et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’ail et les dés de tomates à feu doux, en remuant pendant 2 min.

Ajouter une petite louche d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle. Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle. Mélanger pendant 2 min et répartir dans les assiettes. Ajouter le thym et le parmesan. À dévorer tout chaud.

Bon appétit


Dernière modification le samedi 08 Décembre 2018 à 19:03:55

Bonjour Hibiscus,

avec mon fils, qui aime cuisiner, nous avons fait les crêpes samedi soir.... et elles étaient super bonnes.
Toute la famille s'est régalée.
Il faut dire qu'elles étaient bien parfumées au rhum, hihi

Bonne fin de journée

Bonjour,
comment allez-vous ce matin?

Pour ceux et celles d'entre vous qui cherchent une entrée originale pour les fêtes, voici celle-ci que j'aime beaucoup et que est appréciée par mes invitées:

Noix de Saint Jacques sauce champagne 

Ingrédients:
 
2 poireaux
16 à 20 noix de Saint-Jacques (sans corail)
6 cl de crème liquide
6 cl de vin blanc
 
Pour la sauce :
2 échalotes
40 cl de champagne
20 cl de fond blanc de volaille
4 CS de crème liquide
1 cc de maïzena
Sel, poivre
Huile d'olive
 
Etape 1
Laver et émincer le poireau. Dans une sauteuse, verser un file d'huile d'olive et faire revenir les poireaux avec une pincée de sel. Verser le vin blanc et mélanger. Une fois le vin évaporé, ajouter la crème liquide. Sel, poivrer et laisse cuire à feu doux environ 15 minutes. Réserver.

Etape 2
Pendant ce temps, préparer la sauce : Éplucher et émincer l'échalote. Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir les échalotes durant 2 à 3 minutes à feu doux, sans coloration. Verser ensuite le champagne et le faire réduire de moitié. Ajouter alors le fond blanc de volaille et laisser cuire doucement durant 10 minutes environ en remuant de temps en temps. 
Mélanger la maïzena et la crème. Ajouter la crème liquide à la sauce, saler légèrement, poivrer et laisser sur le feu quelques minutes encore tout en remuant. 

Etape 3 
Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire colorer les noix de Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté.

Etape 4 
Dans une assiette, disposer un peu de fondue de poireau. Mettre les noix de Saint-Jacques sur le dessus et arroser de sauce . Servir bien chaud!

Bonne dégustation!
Et belle journée à vous.

Coucou tout le monde,
J’espère que vous allez bien 

Aujourd’hui, je vous propose comme toujours une recette simple et rapide à réaliser … le riz aux épinards  … petite astuce pour faire manger des épinards aux enfants. 

A vos tabliers !




Ingrédients (pour 4 personnes) :
250 g de riz
200 g d’épinards émincés
150 g de lardons
1 oignon émincé
1 feuille de bois d’inde ou laurier

Préparation :
- Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive sur feu doux. Ajouter les lardons , puis les épinards et la feuille de bois d’inde ou laurier.
- Rincer et égoutter le riz. Déposer-le dans une casserole contenant 600 ml (2 tasses) d’eau salée.
- Porter à ébullition.
- Ajouter les épinards puis le riz jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Vous pouvez ne pas ajouter les lardons.
Vous pouvez proposer votre riz aux épinards aussi bien avec de la viande qu’avec du poisson.

Voilà, c’est prêt !

Régalez-vous ! 

Bonjour tout le monde,
Voici une recette qui donne l'occasion d'apprécier le poisson
Lotte en barde
4 personnes - préparation: 10 min Cuisson: 20 min

Ingrédients: 600 g de lotte, 200g de poitrine fumée en tranches, 8 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre.

Préparation: Préchauffer le four à 200°. Découper la lotte en 4 morceaux, poivrer et enrouler de tranches de poitrine. Déposer dans un plat huilé, ajouter les gousses d'ail sans les éplucher et enfourner 20 minutes. Servir chaud. A servir accompagné de légumes verts (courgettes, pois gourmand, brocolis…)

Bonjour à toutes et à tous,

Que diriez-vous de faire un petit tour en Espagne avec un riz ?

Ingrédients
riz, oignon, ail, poivron, tomate, persil
poulpe, lapin, saucisse...

- Faire revenir le poulpe, le lapin, et les saucisses et réserver.
- Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive, jusqu'à obtenir un mélange très brun.
- Ajouter le poivron, la tomate, le poule, le lapin et les saucisses.
- Saler, poivrer et laisser mijoter longuement.
- Ajouter le riz.
- Piler le foie du lapin avec de la persillade, et ajouter au mélange un peu avant de servir.

Bon appétit

Bonjour tout le monde,

Pourquoi pas le "Pain" de noix de coco

Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
4 pers

180 g de sucre                                                    25 g de farine
3 oeufs entiers                                                    60 g de beurre fondu
125 g de coco râpé                                             3 blancs d'oeufs
50 g de maïzena                                                 2 cuil à soupe de rhum

Mélanger dans une terrine les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la noix de coco, le rhum, la maïzena et la farine, puis terminer avec le beurre fondu.
Incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeufs battus en neige très ferme.
Beurrer et fariner un moule à génoise.
Verser la pâte et mettre à cuirre dans un four à 180° C pendant 25 minutes.

Bonne préparation et bon week-end.

:b1:Voilà ma recette du jour.

Il s'agit du SCHrUBB, recette pour Noël.

INGREDIENTS

1 litre de rhum blanc
5 à 6 pelures d'oranges pays
1/2 litre d'eau
1 kilo de sucre de canne
Cannelle, muscade
1 gousse de vanille

PREPARATION

Enlevez les parties blanches des pelures d'oranges en les grattant, et faites les sécher pendant environ une semaine .

Puis faites les macérer dans le rhum pendant 3 jours en exposant la bouteille au soleil (vous pouvez la mettre devant un radiateur). Filtrez le mélange obtenu.

Faites un sirop avec l'eau, le sucre, la cannelle, une pincée de poudre de noix de muscade, la gousse de vanille. Portez à ébullition, écumez
fréquemment et laissez épaissir pendant 10 à 15 minutes environ.

Laissez refroidir ce sirop, mélangez le au rhum aromatisé, filtrez et versez la liqueur dans une carafe hermétique ou dans une bouteille en verre.

Délicieux mais attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé!!!!

:sp::n7::n8:

Dernière modification le samedi 15 Décembre 2018 à 17:33:33

Bonjour à tous,

les fêtes approchent et j'ai envie de partager avec vous une recette traditionnelle polonaise de la soupe aux betteraves, le fameux bortsch.
Je la fais tous les ans et les invités se régalent.

Bonne dégustation

Coucou tout le monde,
J’espère que vous allez bien
Aujourd’hui, je vous propose la recette de la tourte au cabillaud…




A vos tabliers !

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la pâte :
-100 g de beurre
-200 g de farine
-1 œuf
-2 à 3 cuillère à soupe d’eau froide

Pour la farce :
- 1/4 l de vin blanc
- 1/4 l d’eau
- 1 bouquet garni
- 800 g de filets de cabillaud
- 400 g de scarole
- 2 cuillères à soupe de pignons
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 jaune d’oeuf
- sel, poivre

Préparation :

- Mélangez le beurre et la farine. Ajoutez l’oeuf et une pincée desel. Travaillez bien la pâte. Laissez une heure au frais.
- Chauffez l’eau, le vin et le bouquet garni dans une grande casserole. Faites cuire le poisson 5 minutes à feu doux. Egouttez et
laissez refroidir sur un plat.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Tapissez un moule beurré avec la moitié de la pâte, puis placez au frais.
- Faites dorer les pignons 5 minutes. Dans une grande poêle, forer l’oignon haché. Ajoutez les feuilles de scarole et laissez mijoter
5 minutes. Hachez-les grossièrement. Ajoutez olives et câpres hachées, pignons, sel et poivre. Incorporez les morceaux de poisson.
- Garnissez le fond de tarte et couvrez de pâte. Badigeonnez de jaune d’oeuf. Pour que la pâte ne gonfle pas, pratiquez de petites
entailles au couteau sur le «  chapeau ». Placez 30 minutes au four.

Voilà,c’est prêt !

Régalez-vous !

Coucou tout le monde,

A l'approche des fêtes, vous pouvez réaliser des "Pâtés feuilletés créoles"

Pour 20 petits pâtés environ
400 g de pâte feuilletée  - 200 g de steak haché - 4 cives - 1 oignon  - 4 branches de persil  - 1 branche de thym
1 piment - 2 oeufs - 2 gousses d'ail  - 1 cuillerée à soupe de vinaigre  - sel, poivre

Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 minutes

 Hachez finement les cives, l'oignon, le persil et le piment. Effeuillez le thym et écrasez l'ail.
 Salez et poivrez la viande. Ajoutez les épices ainsi que le vinaigre. Mélangez bien. Incorporez 1 oeuf.
 Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail, découpez à l'emporte-pièce des ronds de 4 ou 5 centimètres de diamètre. Humectez une       tôle à pâtisserie ou la lèchefrite du four. Déposez la moitié des ronds que vous garnirez de farce. Recouvrez avec les autres ronds.
      Soudez bien les bords et dorez à l'oeuf.
 Faites cuire à four chaud pendant 20 minutes.

Excellente préparation, bon week-end et un très bon réveillon de noël.

Bonjour à toutes et à tous,

Voilà la recette de la pièce maitresse des 13 desserts de Noël

FOUGASSE PROVENCALE DE NOEL

Pour 8 petites fougasses :
680g de farine de blé ordinaire (type 55)
1/2 cuillère à café de sel
170g de sucre en poudre
15g de levure de boulanger
8-9cl d'eau tiède
2 oeufs battus
zeste rappé et jus d'une orange
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
8,5Cl d'huile d'olive fruitée
85g d'écorce d'orange confite hachée

- Mélanger dans un grand saladier la farine, le sel et le sucre, et creuse un puits au centre.
- Emietter la levure dans un bol, et la délayer avec l'eau.
- La verser dans le puits, et y mêler assez de farine pour obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à crèpe grossière, et laisser reposer à température ambiante 10mn.
- Mélanger les oeufs, le zeste et le jus de l'orange, l'eau de fleur d'oranger et l'huile.
- Verser le tout dans le puits. Bien mélanger. Incorporer la farine jusqu'à obtenir une pâte molle non collante. Au besoin ajuster avec de la farine (si elle est trop collante) ou de l'eau (si elle est trop sèche). Personnellement, je trouve plus facile de réajuster une pâte un peu trop collante que l'inverse.
- Pétrir, en étirant la pâte en longueur, en la roulant, en tournant d'un quart de tour et en recommençant, pendant 10mn.
- Quand elle est bien lisse et élastique, la remettre dans un saladier graissé, recouvrir avec un linge humide et laisser doubler de volume (environ 1h).
- Ecraser la pâte avec le poing. La retourner sur le plan de travail fariné. Incorporer l'écorce confite et travailler la pâte environ 5mn.
- Diviser la pâte en 8 portions égales.
- Aplatir chacune d'elles en un ovale de 22cm de long, 15cm de large et 1cm d'épaisseur.
- Avec un couteau pointu, inciser la pâte avec 8-9 entailles en épis.
- Disposer les fougasses sur les plaques de cuisson en les séparant bien. Les couvrir avec un linge humide, et les laisser doubler de volume (environ 1h).
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.
- Badigeonner légèrement les fougasses avec de l'huile d'olive.
- Les faire cuire 20mn au four.
- Les laisser refroidir sur une grille.

Les fougasses se mangent le jour même.

Dernière modification le vendredi 21 Décembre 2018 à 21:30:30

Bonsoir à tous,
Comment allez-vous?

Je vous propose la recette suivante :

Soupe potiron carotte

Potiron  : 1  kg
Carottes  : 4
Huile d'olive  : 2  cuil. à soupe
Oignon  : 1
Cm de gingembre frais  : 5
Feuilles de coriandre  : 8 
Sel Poivre

Etapes de préparation

Epluchez l'oignon, émincez-le finement.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
Faites-y fondre l'oignon doucement.
Pelez le gingembre puis râpez-le, ajoutez-le aux oignons.
Coupez le potiron épépiné en tronçons.
Mettez les morceaux dans la cocotte et remuez 5 min.
Nettoyez les carottes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les à la cocotte.
Salez et poivrez.
Couvrez d'eau à hauteur, placez le couvercle de la cocotte et portez à frémissements 25 min.
Servez chaud, parsemé de coriandre ciselée.

Bon appétit

Joyeux Noël

Dernière modification le samedi 22 Décembre 2018 à 19:12:16

Coucou tout le monde,

J’espère que vous allez bien
Aujourd’hui, je vous propose la recette du sirop de groseilles pays… typique de la période de Noël aux Antilles.




A vos tabliers !

Ingrédients (pour 1 litre de sirop) :
- 150 g de groseilles (soit environ 12 calices)
- 600 ml d’eau
- 500 g de sucre
- le zeste d’un citron
- 1 gousse de vanille
- cannelle
- 2 pincées de muscade

Préparation
- Séparez les pétales du coeur de la groseille. Attention à ne pas vous tacher.
- Mettez les calices dans l’eau. Une fois l’ébullition atteinte, arrêtez le feu et laissez infuser pendant 10 minutes à 1 heure (idéalement).
- Ajoutez la cannelle, la muscade, la vanille, le zeste du citron puis le sucre.
- Mettez la préparation sur feu moyen et laissez le sirop réduire.
- Versez dans une bouteille ou un bocal préalablement stérilisé(e) encore chaud(e).
- Laissez refroidir avant de mettre au frais.

Voilà, c’est prêt !

Vous pouvez déguster ce sirop avec de l’eau fraîche, de la limonade. Dans le punch ou les cocktails en remplacement du sucre ...

Régalez-vous !

En ce jour de Noël, je vous propose une bûche que j'ai confectionnée pour ma famille. Ils ont aimé

Bûche Stracciatella
 

Le biscuit :
4 œufs
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
75g de maïzena
25 g de farine
30g d’amandes en poudre
Beurre
1 pincée de sel
 
La garniture et le décor :
30cl de crème liquide entière
60g de sucre glace
60g de chocolat noir
160g de chocolat blanc à pâtisser
10cl de sirop de canne
 
 
1.      Battez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélangez avec la maïzena, la
farine, les amandes en poudre et les blancs d’œufs montés en neige avec une
pincée de sel.
2.       Etalez sur une plaque tapissée de papier de cuisson beurré et  enfournez 10 minutes sur thermostat 6 (180°).Glissez le biscuit sur le plan de travail, roulez le dans son papier, laissez
refroidir.
3.       Fouettez la crème liquide froide. Dès qu’elle commence à monter, ajoutez la moitié du
sucre glace en battant. Incorporez le chocolat noir et 60g de chocolat blanc hachés.
4.       Déroulez le biscuit. Retournez-le sur une feuille de cuisson, retirez le papier. Arrosez
de sirop de canne mélangé à 10 cl d‘eau; Etalez la chantilly et roulez. Réfrigérez
1 heure.
5.       Faites fondre le reste de chocolat blanc et lissez-le.  Versez-le sur le papier cuisson et laissez durcir. Décollez et coupez en morceaux.
6.      Avec le reste de la chantilly, enduisez-en la bûche. Recouvrez de chocolat et poudrez de sucre glace.

NB : Roulez la bûche bien serré.
 
Bonne dégustation !

Dernière modification le mardi 25 Décembre 2018 à 19:12:32

Velouté à la courge
Ingrédients: 1 kg de courge, 2 grosses échalotes, 4 brins de cerfeuil haché, 1 bouillon cube de légumes, 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 pincée de piment d'Espelette, sel et poivre.

Préparation: Eplucher et couper la courge en morceaux. Hacher les échalotes épluchées. Dans un récipient (avec couvercle) pour micro ondes, mettre 350 ml d'eau, les morceaux de courge, les échalotes, et cube de bouillon. Laisser cuire 10 à 12 minutes, à couvert, à la puissance maximale (la courge doit être bien cuite) et passer au mixer. Ajouter la crème et le piment et mélanger à la cuillère.

Pudding portugais 

 Ingrédients : 
9 œufs entiers
7 jaunes d'oeufs
9 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de maïzena
1 verre de vin de Porto
1/2l.  de lait
 
Caramel:
Une douzaine de sucres en morceaux
3 cuillères à soupe d'eau
 
Perpétration :
 Mélanger tous les oeufs ainsi que les jaunes avec le sucre et la Maïzena au fouet manuel.
 Ajouter le Porto et le lait et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Entre-temps, faire le caramel avec le sucre et l'eau, laisser caraméliser lentement. Verser ce caramel dans un moule à flan, ensuite la
préparation aux oeufs.  Faire cuire au bain-marie sur une plaque de cuisson sur feu doux en couvrant le flan pendant environ 45 à 50 minutes.
Pour finir
Laisser refroidir avant de le démouler.
Lola :sp:

Bonjour,

Je vous propose pour terminer l'année, la recette du "Planteur"

Pour 3 litres environ : 1/2 L de jus d'orange
                                     1/2 L de jus de goyave ou d'ananas
                                     1 L de rhum (vieux de préférence)
                                     1/2 L de sirop de sucre de canne
                                     1 bouchon d'angostura
                                     1 pincée de noix (de) muscade râpée
                              quelques tranches d'ananas
          quelques cerises au sirop

Préparation : 5 minutes

Mélangez les jus de fruits (frais de préférence), le rhum et le sirop.
Remuez puis ajoutez la noix (de) muscade râpée et l'angostura.
Présentez dans des verres long drink décorés d'une tranche d'ananas et d'une cerise.

Bonne préparation et bon Week-end.
Je vous souhaite également un excellent réveillon de la Saint-Sylvestre.

Bonjour à vous tous,
Je cous propose cette recette en songeant à des amies qui m'ont dit qu'elles se posent tous les dimanches soir cette question : qu'allons-nous manger ce soir"

OMELETTE DU DIMANCHE SOIR (pour 4 personnes)
10 oeufs
4 oignons
100g de lardons
1 poignée de comté râpé
3 cuil. à soupe d'huile d'olive pour la poële
poivre

Epluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile. Ajoutez les oignons et laissez-les revenir 2 min environ. Puis ajoutez les lardons et laissez cuire le tout 7 à 8 min en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier et battez-les en omelette à l'aide d'une fourchette. Poivrez et ajoutez le comté râpé. Mélangez à nouveau.

Versez les oeufs battus dans la poêle et faites cuire l'omelette 6 à 7 minutes environ en décollant les bords à l'aide d'une spatule en bois. Pour savoir si elle est prête, soulevez un bord : il doit être doré alors que le desuus de l'omelette reste encore légèrement baveux.

Servez illico presto.

PS : Vous pouvez accompagner d'une salade de tomates, de mâche.

Bon appétit.

Je vous souhaite à tous un bon réveillon du 31 décembre.

Coucou tout le monde,
J’espère que vous allez bien Je vous souhaite une bonne nouvelle année.
Aujourd’hui, je vous propose la recette de la mousse cappuccino au chocolat.



A vos tabliers!

Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de café instantané
- 175 g de chocolat noir
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
- crème fouettée et grains de café en chocolat pour la décoration

Préparation :
- Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec le café jusqu’à ce qu’il commence à monter.
- Verser le lait chaud dans un mixeur. Ajouter le chocolat en morceaux. Mixer le mélange 30 secondes.
- Ajouter œufs entiers, rhum, cannelle et mixer jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
- Répartir dans 4 petits ramequins. Mettre au réfrigérateur 3 heures ou même toute la nuit.
- Au moment de servir, décorer chaque ramequin de crème fouettée et de grains de café en chocolat.

Voilà, c’est prêt ! 

Régalez-vous ! 

En ce début d'année, que je vous souhaite heureuse, voici une recette festive que vous pourrez toutefois utiliser tout au long de l'année:

LA CREVETTE DÉCHAÎNÉE


pour 4 personnes

8 gambas
1 ananas Victoria ou autre
1 petite mangue mûre, mais bien ferme
1 citron vert
1 pincée de curry
sel et poivre
1 cs d'huile de pépins de raisins
quelques brins d'aneth

- Peler les fruits, les couper en dés, les saler, les poivrer, ajouter le curry et le jus du citron vert, mélanger délicatement
- Décortiquer les gambas, les inciser sur le dos, retirer le boyau. les faire dorer 5 minutes à feu vif dans une grande poêle anti-adhésive avec l'huile de pépins de raisin. Saler, poivrer.
- Déposer un petit tapis de fruits dans quatre assiettes, y coucher les gambas, décorer de brins d'aneth.

Peut être servi avec du champagne

Bonne dégustation!!!!

Dernière modification le mercredi 02 Janvier 2019 à 14:22:05

Bonjour à toutes et à tous,
Je vous souhaite mes voeux les meilleurs en ce début d'année. Je vous propose un apéritif sans alcool au seuil de cette année.
Shake coco
Pour 6 personnes
-Verser dans chaque verre un fond de grenadine (ou de sirop de fraises). Réserver au frais.
-Mixer 3 bananes et 25 cl de jus de raisin. Ajouter 75cl de lait de coco et mixer pour homogénéiser.
-Verser doucement contre la paroi des verres pour que le sirop ne se mélange pas. Servir aussitôt avec de la glace pilée.
Bonne dégustation!

 Estouffade de cabillaud à la portugaise
Ingrédients ·                      
300g de dos de cabillaud
100g de pommes de terre
1œuf dur
3gousses d'ail
1tablette de court-bouillon pour poisson
une noix de beurre
2cuillères à soupe d'huile d'olive
persil ciselé
sel, poivre

Préparation
Éplucher les pommes de terre les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée
pendant environ 15 minutes.
Écraser l'œuf dur à la fourchette. Faire dorer les gousses d'ail entières, non pelées avec une cuillère à café d'huile
d'olive. Diluer la tablette de court-bouillon dans 30 cl d'eau chaude.
Faire pocher le poisson dans 20 cl de court bouillon pendant 5 minutes.
Ecraser les pommes de terre avec une fourchette en y ajoutant un peu de beurre et le reste du bouillon, poivrer et mélanger l'œuf écrasé.
Préchauffer le four thermostat 150°C (thermostat 5). Disposer la purée dans un plat allant au four
préalablement beurré, placer les gousses d'ail au-dessus, mettre au four
pendant 15 minutes.

Pour finir

Sortir du four et poser dessus les morceaux de cabillaud égouttés. Poivrer et verser le reste de l'huile d'olive en la
répartissant bien sur le dessus. Remettre au four 5 minutes. A la sortie du
four parsemer de persil ciselé.
Lola